“穿魚”

　　　　　　　　　　　　　　　（隨筆）

　　“穿魚”這詞隻有中國的黑龍江，甚至在北大荒才能知道是什麽意思。或許現在北大荒的人們也不知道啥是“穿魚”，因為人一多，魚就少了，被打光了。咳，還是讓我從頭說起吧。

　　簡單的說，就是在湖麵上鑿個冰窟窿撈魚。有多少魚？弄好了幾麻袋。謔，這麽容易？那以後不用種莊稼光“穿魚”吧。說得輕巧，這活也不那麽好幹。幾十年前比現在冷，黑龍江省北部的冬天一、二月份經常是零下三、四十度，湖麵上的冰層有近兩米厚，一人深。你要是隨便亂刨能挖個“井”一樣的深洞嗎？

　　首先當然是在選擇好的湖麵上鑿冰窟窿。這有點像挖戰壕，先清除冰麵上的積雪，用隨身帶來的鎬和鍬刨一個一米寬幾米長的溝。冰在零下幾十度的時候很脆，用鎬刨起來比較容易，刨上一陣就用鐵鍬把溝裏的冰清出去。注意，溝壁一定要直上直下，否則刨得深了，把冰窟窿刨成個“尖底鍋”就刨不下去。刨著刨著，人就要站在溝裏幹了，這時你才會體會到為什麽要把溝刨好幾米長，人總得有地方站著繼續往下刨。人站在裏麵會不會踩破腳下的冰墜入湖中？別擔心，你不會一下子絕望地掉進兩米厚的冰層下麵喂王八的，大冬天的冰都很有韌性，冰在半尺多厚就沒問題。

　　當你刨得冰層越來越薄時就要小心一點了。這時冰層的顏色會漸漸變深，你要輕輕地往下刨，盡量保持溝底平麵的麵積，把溝底的碎冰清理得幹乾淨淨，溝邊上的冰也要清理得遠一些，至少能讓人安全地站在溝邊上。此刻很容易把冰層刨漏，一鎬下去，下麵的水立刻小噴泉似的湧。馬上，用早就準備好的破布、破棉絮什麽的把洞口堵上。這是幹什麽呀？冰層下水的壓力很大，如果不把破洞堵住，你泡的溝裏很快就積滿了冰水，那還怎麽刨？如果冰層下麵有魚，能順著這個小洞鑽上來嗎？所以你得事先預備一些堵破洞的材料。要是忘帶了呢？是呀，那可真狼狽。我有一次去“穿魚”就忘了帶破布、破棉絮，到冰窟窿快鑿成時才想起這回事。沒辦法，隻好把我的破棉襖裏的棉絮一塊塊地揪下來堵溝底的破洞，以至半個棉襖都撕光了。“穿魚”過後，冰天雪地的怎麽回去？咳，真是“人為財死”。

　　溝底的冰層就不到十厘米啦。成了，把“穿魚”時帶來的一個大原木抱過來。幹嘛？兩個人舉起來，像砸夯一樣將原木砸向溝底薄薄的冰層。嘩啦啦！頓時冰層被砸個五六十公分見方的大窟隆，湖水翻卷著從溝底湧了上來，會一直漲到和冰麵一樣平。如果冰窟窿裏有魚馬上就可以看見，你刨的冰窟窿越長、越大，湧進來的湖水越多，撈到的魚就可能越多。此刻你不必著急了，冰窟窿裏的魚是跑不了的，冬天魚基本處於冬眠狀態，活動能力很差，不會從冰窟窿裏鑽下去。請把你帶來的“攪撈子”－－長柄的網，放到冰窟隆裏去撈吧，魚多時每網十幾條半尺長的鯽魚。這會兒你該高興得發瘋了吧？

　　是每鑿一個冰窟窿都有很多魚嗎？大概不會有這麽好的運氣。有時冰窟窿刨著、刨著見了湖底的黑泥，沒見一點水，那你選擇“穿魚”的地方湖水太淺。有時好不容易刨到一個冰窟窿，結果裏麵湧上來的除了清水什麽都沒有，那你選擇的“穿魚”的地方湖水又太深。地點選擇不好，把湖麵刨成“蜂窩”也見不到魚。如何正確選擇“穿魚”的地點呢？一般地說，要選擇不通河的“泡子”－－死水湖，夏天的時候量一下湖水的深度。然而還是有很多別的不確定因素，夏天、秋天雨水是否大，湖裏是否有很多魚，冬天是否很冷等等。

　　這裏我解釋一下冬天的冷和“穿魚”到底有什麽關係。冬天如果相對暖和，冰層就相對薄，反之會很厚。一個死水湖冬天上了凍，如果冬天特別寒冷，冰層就厚，沒結冰的湖水就相對少，魚就相對集中，你“穿魚”成功的可能性就大。所以我們都選擇在冬天最冷的一、二月份去“穿魚”。

　　鑿冰窟窿非常消耗體力。我們把棉襖都扔在一邊，幹得渾身冒白氣，滿頭都是冰霜。有時一連刨了好幾道大溝都沒見到魚，甚至一連好幾天都毫無收獲，那真是一件令人喪氣的事。不過你可別灰心，總會有成功的時候。當湖水翻卷著許多魚湧上冰窟窿時，那真可以用歡喜若狂來形容。

　　一般地說，冰窟窿裏的魚多是鯽魚。一次“穿魚”，湧進冰窟窿的竟是無數的青蛙。這是北大荒特有的品種。個頭幾厘米大小，黃赫色，都在冬眠。我們這些“知青”正在喪氣，當地人知道了如獲至寶。他們說撈到青蛙比撈到魚還要好！這麽小怎麽吃？人家說不用開膛去肚，就洗一洗後放在鍋裏隨你煮還是煎。啊？！設想一下，煮熟的青蛙蹲在你的飯勺上的情景。可當地人說，冬眠的青蛙肚子裏除了供消耗一冬的膏油沒別的東西。也有道理，那就一閉眼，把個整個煮熟的青蛙送到嘴裏。嗯，味道不錯，特別是青蛙肚子裏有卵子的時候。吃這種青蛙還不用吐骨頭，因為那些細小的骨頭可以直接咽下去。肚子餓時什麽都好吃，我們當年在北大荒“上山下鄉”還能吃到什麽呢？

　　還有一次我們刨了個沒水的幹窟隆。看著湖底的爛泥正在喪氣，忽然發現爛泥在蠕動，原來是一條條擠在一起的泥鰍。那些泥鰍大得嚇人，個個一尺多長。我們挖了整整一麻袋。泥鰍的烹飪方法和燉青蛙一樣，對很少見到葷腥的我們來說那也是“佳肴”。