“老印”烹調威力大

　　　　　　　　（隨筆）

　　“老中”們都說“老印（印度人）”做飯的氣味很是了得，現在我們一家人領教了，而且每天都在“適應”中。

　　一年前一戶印度年輕夫婦搬到我們樓下。倆口子溫文爾雅，有個天仙般的小姑娘，可是一施展其烹飪手段真讓人“談味色變”。

　　最常從他們家廚房飄上來的氣味是煎洋蔥加咖喱，大概是調製佐料。我沒見過那位印度主婦如何調製，猜想她一定是用大鍋油炸大量洋蔥，然後放許多迦喱粉，時間大約半小時到一小時不等。那氣味類似中國炒蔬菜前的蔥花嗆鍋，但氣味濃烈了百倍。印度女主人雖“身經百戰”，也不得不退避三舍，防火警報器更是不依不饒地大叫。她不知為什麽不在廚房安抽油煙機，隻是將她家門窗大開。頓時，辛辣的氣味順著樓道，從樓下窗戶直撲“我方陣地”。趕緊防堵，關門閉戶。這一戰術極其失敗，“毒瓦斯”不依不饒地從房子門窗的各個縫隙持續不斷地鑽進來，屋裏“印度味兒”越來越濃，如同當年中國抗日戰爭中八路軍遊擊隊火燒鬼子炮樓，或喜氣洋洋的獵人堵住野獸藏身之洞往裏灌煙。我們一家人成了“甕中之鱉”。現代“中印邊界戰爭”中我方慘遭失利。

　　防堵不行，那就疏導。買來窗式風扇安裝在各個窗口往外吹風排氣。這一招果然奏效。以後一到樓下“老印”做飯，我們就把所有窗戶上的風扇都打開，好像一架螺旋槳飛機。

　　樓下還有一種氣味是生洋蔥味。似乎是印度主婦在切大量的洋蔥準備煎製成印度佐料。那股味道也極濃，能熏得人眼淚汪汪。慌忙打開排風扇之後不禁想：難道印度人吃洋蔥象牛吃草一樣？

　　最讓妻子不可忍耐的是一種類似韭菜的味道。那種氣味總是在夜晚出現，隱隱約約，在房間裏像幽靈一樣飄蕩。人對氣味的感受往往很主觀，一旦對某種味道厭惡，就越發的敏感。太座感覺到“爛韭菜味兒”後就大有中毒的感覺。她氣惱地說這是“腐爛”的味道。我如果勸她要忍耐，中國有“久聞不覺其臭”的俗話，而況這類似韭菜的氣味很輕微。“你當年到農村‘上山下鄉’酒喝得太多，煙抽得太多，一個人應有的嗅覺都喪失啦！”妻子有些怒不可遏，抱著被子要往通風的過道裏睡。至此，我也開始恨那“爛韭菜味兒”，因為這味道險些釀成我們夫妻分居！

　　樓下印度主婦注意到樓上受不了“印度味兒”，於是就在夜裏調製他們的佐料。這可不是個好辦法。我和太太常在半夜被熏醒。那時屋裏的辛辣氣味恐怕會讓人窒息！一點不誇張。

　　我常想，為什麽印度人喜歡如此辛辣的味道？嗯，中國很窮的貴州省人最能吃辣，西北極其貧困的農村吃極鹹的鹹菜。我曾和印度支那老撾來的山民們一起幹活，他們吃一種用很臭的調料醃製的魚。聽說意大利西西裏島上的人認為奶酪裏的蛆是美味佳肴，中部非洲的人們一心一意地吃活生生的白蟻……嗬，我似乎在居高臨下地妄加評論。世界之大無奇不有，你如果總認為其他國家、地區的人民的口味奇怪、荒誕，人家也可以認為你們中國的臭豆腐簡直是排泄物。如果你連其他國家、地區的食品都無法容忍，怎麽會尊重不同國家、民族的生活態度和價值觀念呢？