饞死你，嗬嗬，生煎饅頭

話說幾個上海老鄉們在國外旅行了20多天，已經接近尾聲。最後一天在吃外國早餐的時分，突然，有一老兄吃了一大口麵包，大歎曰：“我回到上海頭一件事就是第二天早上去吃一碗鹹菜肉絲麵。”思鄉之情從他 那痛苦的嘴巴（含著外國麵包呢）裏油然而出，繼而引發一片愛國之滔滔聲：“我要回去弄付大餅油條吃吃！”“我要回去弄一籠小籠吃吃！”“我要回去弄一碗小 餛飩吃吃！”“我要回去弄客生煎饅頭吃吃！”。隨之而出的是轟然的口水，隻可惜配的是外國麵包。

上海有一家生煎店叫舒蔡記（新閘店）：從江寧路一拐入新閘路，一股生煎特有的肉香裹著芝麻香就隱隱的飄來了。於是加快了腳 步，來得早不如來得巧，剛一鍋新鮮的冒著騰騰熱氣的生煎變熟煎了。前麵一人拿著個不鏽鋼鍋子，一買就是2斤，還好我前麵就這一隻鋼精鍋子¹。

買2兩半，一客生煎就是一兩，一兩就是四隻。四隻秤出來是不是一兩就隻有天曉得了，嗬嗬。

舒蔡記的生煎一兩3元，牛肉湯也是3元。2兩半加牛肉湯一共10.5元，價格還是蠻親民的。

吃生煎是沒有豪客的。沒辦法，豪不起來。我沒有碰到過挺胸突肚子吃的，隻能低下各自高貴的 頭顱，還隻能慢啄。喜吃生煎的人一定會讚賞我用這個啄字。

先低下頭，啄一口，再嘬一口。這嘬的時候也有講究，得發出一點聲音，實在不好意 思，這聲音是有點像嘿休的。這一聲保證到嘴的湯是不燙嘴的，否則，天花板（也就是上顎）隻 好嘿休了。

就隻一口，這濃鮮的湯就值這個價了。

生煎，也叫 生煎饅頭，但不可以叫生煎包子。在上海，肉包子、肉饅頭可以互叫，但生煎就不可以。為什麽，沒為什麽，不可以就是不可以。生煎還不可以叫生煎湯包，雖然裏 麵的湯是至關重要的。

若你吃的生煎是一滴湯沒有的，那一定是大興的，也就是山寨的，或者叫非正中的。這樣的生煎你要稱它為生煎包子我也沒有辦法。特別要注 意的是，湯過頭了也是大興的，比較委婉的說法是新式的、改良的，非傳統的。這樣的生煎你要稱它為生煎湯包我也毫無意見。

喝過頭湯，細細的端詳一下舒蔡記的生煎。白白的芝麻，黃黃的發麵，黑黑的焦底。這生煎跟小籠最大的區別就是底。吃一口底，焦而不脆，欠了。記得小時候吃生煎一口底好當鍋巴嚼些個時候的，嗬嗬！肉要沾一點米醋，一定要上海的米醋，鎮江香醋則偏濃、偏甜。這肉還是很香的，緊得很，看得出是攪 拌的。要是有一點散，是斬肉就更好吃了。不知道現在還有沒有會斬肉的人？斬人的人倒滿大街都是的！

但是，在此店吃生 煎有幾個不爽：

一為搪瓷盤子，搪瓷倒算了，問題是盤子裏的搪瓷掉了好幾個地方。膽子小的人可能會有吃了得破傷風的擔心。

搪瓷盆子這種東西真不曉得怎麽會出現在China?

二為一次性 筷子，實在是搓氣³，又細又小。這生煎是圓的，這肉也 是，搛不起來啊！沒辦法，隻好用野蠻的辦法，直接戳進去，再挑到嘴巴口，頭還得歪一下去接。可想而知有多狼狽。

一次性筷子這種東西也真不曉得怎麽會出現在發明筷子的國度？

下次再介紹一個小楊生煎哈（^0^）

[KKAA621]

回複2ndglance的評論:奶油蛋糕？我基本不吃甜食，偶爾來一塊果仁巧克力什麽的，再好的奶油蛋糕也隻有一口的胃口，饞我沒有饞到家，，，嗬嗬，

[2ndglance]

寫得是不錯。上海好多餐館裏的生煎包都不怎樣，倒還是街邊小吃店裏的地道。。在徐家匯有個小吃店裏的生煎包就像你介紹的一樣，咬一口，就有湯計。在天天魚港的一側的街對麵。。那家小吃店，還有奶油蛋糕。。真的奶油，而非那種鮮奶蛋糕。。很不錯的。。也饞饞你。。：）