童年的米糕

生長在南方小城，從小就喜歡吃一種米粉做的白色的發糕。如果手裏有幾分錢，常會在上學的路上，鑽進街邊的鋪子。遞上3分錢，看著店員揭開蒸籠，拿出蒸熟米糕的碗盞，用竹片沿著碗口輕輕一劃，一隻碗盞形狀的米糕就會拿在手上。咬一口，鬆軟香甜。那是童年時的一種“奢侈”。

一直想再吃到這樣的米糕，試驗了很多年，都不盡人意。經過不懈的努力，終於有了95% 的“神形兼備”。

一包這樣的米粉。中國店都有賣。
 

 

加3/4 杯(cup)白糖，4.5 杯(cup)溫水，11/4 tsp active instant yeast (溶於溫水）。將米粉攪拌成稀漿。舀進小盞3/4的位置。（如果沒有小盞，用一個扁平的淺的容器也行，蒸熟後再切塊。不要用深碗，不容易蒸熟。）

 

 

 

烤箱預熱200F，5分鍾，關掉烤箱。用托盤將裝有米漿的碗盞放進烤箱裏10分鍾左右。目的是在溫暖的環境中發酵一下。（一定要看到發起來了才上鍋蒸）

 

 

 

放進蒸籠蒸10分鍾，出籠了。。。

 

 

 

嚐一個，和記憶中的不相上下。希望你一次成功。（一次成功的很少，摸索幾回就行了）。