根部蔬菜1-洋薑 Jerusalem artichoke

Jordskokker- 洋薑

昨天朋友送給我一些Jordskokker，是他自己在花園種的，上網一查覺得英文的名字很有意思 Jerusalem artichoke, 洋薑的食用對某些疾病有益處，而且是一個時鮮貨，在超市買的話也不是很貴，建議可以試試。

　　下麵是ZT

① 菊芋塊莖富含氨基酸、糖、維生素等，質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若醃製成醬菜或製成洋薑脯，更具獨特風味。菊芋是一種無病蟲危害和農藥汙染、適於製作綠色食品的上乘原料。 

　　② 菊芋含有豐富的菊糖， 利用現代生物技術對菊芋進行深加工精製而成的菊粉、低聚果糖和超高果糖漿，是當今保健食品行業的全新多功能配料，也是人體腸道中雙歧杆菌的重要增殖因子，具有特殊的保健和抗癌作用。

　　③ 果糖發酵後尚可製成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。

　　④ 菊芋可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。

　　⑤ 菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎後製做幹飼料。因此，發展畜牧業也將成為以菊芋為代表的沙產業的一個組成部分。

　　總之，菊根以其自身所具有的生態和經濟上的雙重價值，必將受到適宜栽培區政府和民眾的高度重視，因地製宜種植和開 發利用菊芋，市場廣闊，前景誘人。 

　　研究發現：洋薑對血糖具有雙向調節作用，即一方麵可使糖尿病患者血糖降低，另一方麵又能使低血糖病人血糖升高。 

　　研究顯示，洋薑中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋薑可以控製尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋薑後同樣能夠得到緩解。