喝湯

飯後喝湯危機大 


在我們所吃的各種食物中，湯是既富於營養又最易消化的一種。

美國營養學家的一項調查表明，在 6 萬多接受營養普查的人中，那些營養良好
的人，正是經常喝湯的人。 不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很
容易被消化、吸收， 所以喝湯有著使人發胖的潛在危險。
很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，隻有科學地喝湯，才能既吸收
營養，又避免脂肪堆積。
喝湯有哪些需要注意的呢

飯前喝、飯後喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說 “ 飯前喝湯，苗條又
健康；飯後喝湯，越喝越胖 ” ，這是有一定道理的。
飯前先喝幾口湯，將口腔 、食道潤滑一下，可以防止幹硬食品刺激消化道黏
膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。
最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑製攝
食中樞，降低人的食欲。
有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收 100—190 千卡的熱能。相反，
飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方麵，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營
養過剩，造成肥胖；另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食
糜稀釋，影響食物的消化吸收。
中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出， “ 午餐時
喝湯吸收的熱量最少 ” ，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則
不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。
最好選擇低脂肪食物做湯料 ：要防止喝湯長胖，應儘量少用高脂肪、高熱量的
食物做湯料，如老母雞、肥鴨等、冬瓜、絲瓜、蘿蔔 、魔芋、番茄、紫菜、
海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。
喝湯速度越慢越不容易胖 ：美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充
分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。
喝湯也是如此。 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了
時，就是吃得恰到好處時；而快速喝湯 ，等你 意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
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