『愚弄全球的食物』讀後感 ／劉冠群

本書一開頭陳述了這個事實：近二十年來糖的攝取量增加，大多數的正餐是在速食店解決。生鮮食物消耗量慘跌，加工蔬果、油脂與食用色素消耗量大大增加！

 

回顧兩次世界大戰期間的西方國家，糖和白麵粉不是貴得吃不起，就是由政府限量配給，於是大家隻好回頭吃新鮮蔬菜、全麥及限量的牛肉。研究發現這段期間慢性病與死亡率明顯下降。醫學院教授也曾說過：「戰爭期間幾乎沒有糖尿病。」我們這一代不太愛喝白開水，酒類、汽水與冷飲的銷售量向上直衝。正如 「營養行動保健報告」所擔憂的：我們會淹死在糖水裡。

 

台灣便利超商與冷飲咖啡連鎖店的密度世界第一，可見這問題嚴重。現今我們買到的是一盒又一盒的人工甘味和色素，離天然食物愈來愈遠。這些假食物使身體貧乏，頭腦破產。現在我們不是因為肚子餓才吃食物，而是失調的腦發出人造的饑餓感，它的受體渴望化學物質的刺激。我們吃得再多也不滿足，肚子撐得再滿也不飽（這讓我想起香烹烹的泡麵）。神經受體到一九七二年才被人發現，在此之前，第一種含神經毒素的添加物早就廣為食品產業所使用。某些食品添加物，幹擾腦部生化運作，造成許多心理與情緒問題。心理衛生專家企圖以藥物治療，許多孩童因此服用百憂解等抗憂鬱劑，但醫藥界仍不知道長期服用這些強效心理調節藥有什麼副作用。人造奶油（反式脂肪）與心血管疾病有關，注射生長激素的牛肉使你的荷爾蒙分泌大

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