子曰：食不厭精

話說西紅柿炒蛋，既可簡單又可複雜。家裏有膽固醇高的人，不能吃蛋黃。所以得分開炒。女兒不喜歡湯汁很多的菜。為了女兒能多吃兩口，老媽得倍加用心。西紅柿容易出水，所以先炒出水，起鍋。把炒出的西紅柿汁放冰箱，等冷了以後，加澱粉成澱粉水，放蛋黃裏一起打勻，加過澱粉水的炒蛋會很嫩，加入蛋黃裏能使顏色更好看。蛋白的澱粉水則用雞湯調，能提鮮。分開炒好起鍋後，因為大家都喜歡辣口，所以得在裝盤時用辣醬分開蛋白蛋黃版。這樣的西紅柿炒蛋雖不是最傳統的，但是最符合我家裏人口味的最佳健康選擇。