[ZT]世衛組織健康食品排行榜

幾乎每年，世界衛生組織(WHO)都會如約推出一份健康食品排行榜，由於果蔬生長環境、所含營養等變化，上榜食品也隨之不斷調整著。今年發表的榜單則首次為健康食品劃分了派係，究竟誰是最耀眼的“明星”，誰是最意想不到的“黑馬”，誰又出乎意料地黯然下榜？本報記者特別請國內外專家對此進行了解讀。

　　紅薯高居榜首，土豆名落孫山

　　蔬菜榜：紅薯、胡蘿卜、芹菜、茄子、雪裏蕻、白菜、甜菜、卷心菜、蘆筍、花椰菜

　　“紅薯成為榜首早在我們的意料之中。”WHO從事公共營養與健康食品研究及管理工作的湯姆森·切維爾告訴記者，“因為它富含纖維、鉀、鐵和維生素B6；此外，很多女性還把它當成 減肥的首選食品。”研究顯示，每100克紅薯產生的熱量僅為大米的1/3。美國費城 醫院曾從紅薯中提取出一種活性物質，並認為它能有效抑製結 腸癌和乳腺癌；而日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抗癌率高於生紅薯。

　　中國營養學會副理事長、國家食物與營養谘詢委員會委員程義勇教授告訴《生命時報》記者，紅薯含可溶性膳食纖維較多，能使排便通暢，排毒功效很好。至於抗癌之說，由於機理尚未完全清楚，最好不要誇大其效果。此外，紅薯最好在午餐時吃。因為紅薯中所含的鈣質需要4—5小時才能吸收，而下午充足的日照正好可以促進鈣的吸收。

　　以往排名接近榜首的土豆此次居然名落孫山，切維爾告訴記者，由於全球土豆普遍存在殺蟲劑和化肥使用過度現象，導致其在常溫下短暫存放(不超過3周)就會變色發芽，不像過去的土豆那樣健康。程義勇分析，土豆中含豐富澱粉、膳食纖維及維生素C，在營養價值上和紅薯很接近。之所以名落孫山，很可能與國外的烹飪習慣有關，“他們總喜歡將土豆炸著吃，容易生成致癌物質丙烯酰胺。”

　　程義勇表示，中國人吃菜還遠遠不夠，特別是深色綠葉蔬菜，如菠菜、小白菜、芹菜等。據調查，中國人均每天的蔬菜攝入量為270克左右，離營養學會推薦的400克—500克還差不少。他建議，每天盡可能多吃幾種蔬菜，深色綠葉菜最好占總量的一半。

（來源：《世界經理人數據》ICXO.COM）