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米線和酸辣粉
大概是幾個月前吧，看了電視劇《去有風的地方》。當時是非常喜歡，覺得故事和劉亦菲的動人的美都很有治愈功能。喜歡那個劇，也被劇中出現的米線所吸引。結果再在網上購物時，就定了一個米線。同時也看到了酸辣粉，出於好奇，也買了兩袋。雖然貨物是早就到了，但直到最近，才把這兩種食物都做了一遍。因為兩樣都是第一次做，寫下留個紀念。
米線是一大袋，打開發現是比較粗的那種，不是我在中餐館吃過的炒米粉的那種細細的。後來知道米線和米粉不是一回事，米線由米漿製作，米粉中除了大米，還有紅薯粉和土豆粉等。去網上查了一下米線做法，做法很多，但要用的許多食材我都沒有。有些湯底需要的時間也比較長，一時半會兒根本就做不好。這可不是我想要的結果，我就希望能在短短的時間內就結束戰鬥，不想在廚房打持久戰。於是，拋開了色香味俱全的網上菜譜，根據家裏現有的食材炮製出了一份米線。選用的幾樣都是比較簡單好做的菜，主要是為了實現多快好省的目的。成品見下圖。
圖1 米線
做法：
1 米線冷水下鍋煮，按照說明上注明的時間煮熟後，過涼水，瀝去水分放一邊待用。
2 湯料用的西紅柿湯。洗淨的西紅柿切小塊，鍋中放油，蔥花熗鍋，下西紅柿翻炒。出紅油後，加水，加點鹽和醬油煮開即可。
3 綠色的菜葉是用水焯過的羽衣甘藍。水開後下羽衣甘藍，煮熟後撈出，控去水分待用。
4 調味醬料用的是醬香豆腐炒肉。豆腐切小片用水煮一下，撈出待用。
裏脊肉切片，加醬油、料酒和澱粉拌勻。蔥花熗鍋，放入肉片翻炒，肉片熟了後，加入豆腐片、甜麵醬，鹽和醬油翻炒片刻就可出鍋。
5 煮好的米線和西紅柿湯底連湯帶米線盛入深盤中，加上備好的羽衣甘藍、醬香豆腐炒肉，我又自作主張地加了新鮮的黃瓜絲。幾樣混合均勻即可食用。最後的味道還不錯，各種菜碼可根據鹹淡再加。
酸辣粉的包裝見下圖。因為酸辣粉帶有調味料，做的時候就比較省事。按照說明，酸辣粉放入鍋中水開後煮了4分鍾，然後連湯帶粉盛入大碗中，再加上包裝內帶的調味料和陳醋，以及香辣油。
圖2 酸辣粉的包裝
圖3 酸辣粉的成品圖
我又加了家裏做的涼拌綠菜花和燉羊肉。圖中是半份的粉，因為先煮一包試試，我和先生一人一半。包裝內帶的調味料和陳醋，我和先生都一人一半地分了。香辣油我隻用了一點，味道已經非常好了。我怕上火，不敢吃太多辣。
米線和酸辣粉我都是第一次在家做，感覺還都不錯。如果肯花時間的話，米線的菜碼和湯底還可做得更豐盛些。
博友爾東詢問米線的牌子，現把有關米線的圖片加上來。意外發現有警告信息，還是看清了警告的部分再決定買不買這種牌子的吧。
包裝的樣子：牌子是“無名 百米線“
廠家：雲南無名食品有限公司出品
這個警告在包裝的背麵。
後來發現成都老味道的酸辣粉，也是我這篇開頭提到的酸辣粉，也有類似的警告，也是在包裝的背麵。提到的是金屬鉛和鎘。以後吃什麽才令人放心啊。
但是也不用太緊張，有不少食物都有去除體內重金屬等毒素的作用，見：
沫沫好！我也是很意外，要不是看到了警告信息，也是覺得這些食品不會有重金屬。謝謝沫沫鼓勵，新周快樂！
遐西好！我覺得那些重金屬不是故意加進去的，而是植物生長時從被汙染的土地上吸收的。我後來發現本文提到的酸辣粉的包裝的背麵也有類似的提示，會可能引發的疾病也是相同的。我把包裝上的警告部分也拍了照片放在博客末尾了。覺得沒有加警告的一些食品也許也有類似的隱患，隻是還沒被發現。環境汙染對人類來說確實是一個大問題。遐西周末快樂！
謝謝鬆鬆告知和提醒。食品裏加進那些東西，真是讓人擔心！
粉同學好！謝謝鼓勵，周末快樂！
桐兒好！好喜歡你的新作，詞、曲、唱和視頻都太美了，你太有才了！不太知道汪小菲和張蘭，但酸辣粉確實好吃：）桐兒周中快樂！
這酸辣粉不是汪小菲張蘭家的吧哈哈。
酸辣粉我還沒吃過呢，看鬆鬆的介紹，覺得好吃，一定吃一下。
去有風的地方的確是部很治愈的劇，我也被那一次次的米線饞到。鬆鬆做的這顏值也是很好耶，又被饞到了，爭取今年回國吃米線去：）問好鬆鬆！
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蘑菇好！若能回國吃米線那真是太幸福了，羨慕蘑菇：）我們都喜歡《去有風的地方》哈~ 謝謝鼓勵，蘑菇周中快樂！
我也在看去有風的地方，劉亦菲仙氣的美，男主角李現也演的不錯。
米粉米線都喜歡，沒有自己做過，跟鬆鬆學做。
問好鬆鬆。
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紅蜻蜓好！《去有風的地方》真是不錯，男女主角都演得好。米線還是選正宗的做法吧，我這是買不到一些食材自己發揮的，不能跟正宗的比：）紅蜻蜓周中快樂！
看著漂亮!
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曉青好！謝謝鼓勵，曉青周中快樂！
鬆鬆牌美食很饞人！
酸辣粉我買過，不錯。不知鬆鬆米線買的什麽牌子？下次照你的方子來做！
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爾東好！米線的牌子是：無名白米線，廠家是：雲南無名食品有限公司出品。我今天意外發現包裝的背麵有警告信息，說產品可能含鉛、鎳和鉻等化學物質，從而導致癌症、出生缺陷或其他生殖傷害。所以你要看清這個警告再選米線。我把相應的圖片都加到我的博客末尾了。
再一個，你那裏中式食材都能買到的話，最好在網上選一個正宗的米線做法，我是因為買不到相應的食材，才自己發揮了一個，絕對不正宗：）謝謝爾東鼓勵，周中快樂！
米粉米線都喜歡，沒有自己做過，跟鬆鬆學做。
問好鬆鬆。
酸辣粉我買過，不錯。不知鬆鬆米線買的什麽牌子？下次照你的方子來做！
禾兒好！你也是北方人，這兩種南方美食沒吃過，有機會可以試試，很好吃：）謝謝禾兒鼓勵，新周快樂！
米線和酸辣粉都是我的菜，看著就饞了，鬆鬆能幹！
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麥子好！看來不少人都喜歡這兩樣：）謝謝麥子鼓勵，新周快樂！
我們這邊以前有家餐館叫“過橋米線”，以前去吃過，米線確實是粗粗的那種。一看鬆鬆的菜譜就知道鬆鬆也是常做飯的老手，熗鍋啊，醬香豆腐炒肉，這些都是使麵條味美可口的重要因素，當然如果有時間自己做湯底就夠美味了。謝謝鬆鬆的好分享，新周快樂！
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暖暖好！“過橋米線”的餐館，那做的肯定相當好吃了。我是常做飯，但廚藝有限，主要是很多時候做飯的興趣不夠濃厚。暖暖新周快樂！
鬆鬆做得很漂亮，饞人，我去桂林和雲南時吃了不少米粉米線，但我還真沒高清有什麽區別呢！今天在鬆鬆這裏掃盲了！：））
米線米粉我都喜愛，隻是不能吃辣，少了很重要的一味：））
鬆鬆新周快樂！
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小小好！桂林真是有不少米粉米線，小小飽了口福了：）我雖喜歡辣，但也不敢多吃，否則嗓子會疼。謝謝小小鼓勵，新周快樂！
米線米粉我都喜愛，隻是不能吃辣，少了很重要的一味：））
鬆鬆新周快樂！
南瓜蘇好！哈哈，大家都愛美食：）南瓜蘇新周快樂！
沈香好！謝謝鼓勵，這兩樣做好了確實很好吃：）沈香新周快樂！
給沙發上的亮媽上夜宵吧：）
謝謝亮媽鼓勵，覺得這樣兩樣食物配菜的味道很重要。醬香濃鬱的豆腐炒肉讓我的米線滋味豐富起來，酸辣粉原來帶的調味料，特別是辣油，也使它的滋味誘人：）問好亮媽，新周快樂！