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居家令時最喜歡做的飯-蒸包子
居家不讓隨意外出的日子，我最喜歡做的飯就是蒸包子了。
原因除了好吃外，還好做。主要是可以兩人一同做。雖然，做包子需要發麵、剁餡兒、拌餡兒、做劑子、擀皮、包、蒸等工序，但因為兩人一起做，跟做其他飯菜相比，是事半功倍哦。至少，在心理上，是事半功倍。有個人在身邊同你一起做，跟你自己在廚房一個人忙的感覺是完全不同的。尤其是都在家裏，三餐一次都不能少的時候，廚房裏多個人，心裏就多分陪伴和愜意。有句老話不是說：男女搭配，幹活不累嘛。
兩杯清水倒入玻璃盆中，微波蕩漾的泳池就已建成。一勺酵母粉隨即跳入遊泳。他們有的在水麵上晃悠，有的慢慢潛入水底。幾勺白糖加入，讓酵母嚐到了甜頭，他們就高興地吐泡泡。五杯麵粉隨即而下，趁興攪拌揉搓均勻後，一個圓圓的麵團就成形了。放上幾個小時讓他睡夠了，麵團就信心百倍地脹起，一副現世安穩，酒足飯飽的悠閑樣子。
肉餡兒一般都是現成的，提前從冷凍室拿出化上就行。菜需要清洗幹淨。然後就是兩人一起幹的事了。我準備蔥薑剁碎，加鹽醬油香油調拌肉餡，老公就負責把菜剁碎，根據情況去點水，再放到我拌好的肉餡中。然後，老公負責揉麵作劑子擀皮兒，我負責包包子。這個過程中，我們還可以放著電視劇，一邊欣賞，一邊幹活。包子包好後，放上20分鍾，讓他們再次心情愉快地膨脹起來，然後上鍋蒸17分鍾，再涼5分鍾，就可出鍋了。
白胖熱乎的包子，就著醋蒜，味道更好。吃包子的好處之一也是可以伴著蒜吃。疫情期間，吃蒜總沒壞處，但也不是所有的菜都能就蒜吃的。所以，包子就蒜，還有無懈可擊的天經地義。
蒸包子的另一個好處就是，做一次，可以吃好幾頓。我們一次蒸兩鍋，一鍋十六個，一共三十二個，家裏總共兩人吃。也就是說，兩人做一次包子，可以好幾頓不用再做飯了。當然可能再添個稀飯， 或者再拌個涼菜，但都是極簡單的添加，不會特別花時間。這樣，又體現出事半功倍的效果，很省時省力啊。
包子餡兒也可以變化多樣。豬肉、羊肉、牛肉、雞肉……隨便挑。相配的蔬菜更是可以隨便選，白菜、茴香、韭菜、白蘿卜、胡蘿卜、豆角、芹菜、羽衣甘藍、薺菜、茄子……。然後再肉菜排列組合，沒有做不到，隻有想不到。當然，菜肉還是有些固定的老搭檔更保險，新奇的搭配可以一試，但不保證人人都喜歡哈。
不知道別人家疫情期最中意的菜，反正我是喜歡吃包子了。主要是不僅包子美味可口，而且做飯時可以夫妻相伴，吃飯時有防疫大蒜，還有做一次吃幾頓少幹活的事半功倍。
對了，忘了說了，疫情時，我也喜歡吃餃子。因為包餃子和蒸包子對我來說是異曲同工，好處是一樣的。
圖 我以前做的白菜豬肉包子。最近做的是羽衣甘藍豬肉包子和白菜豬肉包子，樣子都差不多，都沒拍照。
附菜譜，白菜包子的具體做法:
準備一磅左右的肉餡，十幾片白菜葉，五杯麵粉。一勺酵母粉。蔥，薑，鹽，醬油，香油。幹香菇若幹（可加可不加）。
1. 一勺酵母粉加兩杯水弄勻，加點白糖。加入五杯麵粉，和好麵，放置1-4小時讓麵發起。
2.蔥薑洗淨切碎加入肉餡中，再加入鹽，醬油，香油拌勻。
3.白菜葉洗淨剁碎，擠出一部分水後加到肉餡上。
4.幹香菇切得碎碎的加到白菜碎上。將所有餡料攪拌均勻。
5.把發起的麵分成兩部分。將其中一份分成16等份。每份揉勻，擀成皮，放入餡，包成16個包子。另一份做同樣處理，包成另外16個包子。
6.包好的包子放置20分鍾後，包子再次脹起。
7.鍋中做開水，水開後，上下兩屜各放8個包子，16個一鍋。蒸17分鍾。
8.17分鍾後，關火，放置5分鍾，第一鍋包子就可出鍋。第二鍋如法炮製。
9.我有時會在上麵蒸包子時，下麵煮紅薯。等兩鍋包子熟了後，紅薯也可出鍋了。
canhe姐姐好！謝謝鼓勵。你做包子肯定會越來越好的：）周中快樂！
雨女好！嗯，包子很好吃呢：）周中快樂！
喚喚粉好！見到你真高興，謝謝鼓勵！，周中快樂！
問好鬆鬆！
粉同學好！謝謝鼓勵，周末快樂！
小小好！你的朋友真好，一磅的酵母，估計你用不著自己做麵肥了。若用麵肥發麵，麵發起來後還要加些堿水揉一次。小小，周末快樂！
謝謝鬆鬆，方子記下了，下次沒有酵母就用這辦法：））
昨天，我一個朋友幫我買了一磅酵母，感恩鬆鬆和好朋友們總是給我幫助！
鬆鬆周末愉快：）））
韭菜好！謝謝鼓勵，周末快樂！
哈哈，紅豆好！對比強烈啊：）周末快樂！
遐西好！別客氣，周末快樂！
周末快樂！
藍蟹好！謝謝鼓勵，周中快樂！
哈哈，曉青好！想吃隨便拿：）周中快樂！
荔枝好！看著不錯哈，也好吃：）周中快樂！
秋咖啡好！謝謝鼓勵，我們都喜歡包子：）周中快樂！
美麗好！你的比喻也很有趣呢：）周中快樂！
田姐好！我是北方人，過去麵食吃得比較多：）周中快樂！
高斯曼好！好的呀，晚上就能吃到香香的大包子了：）周中快樂！
亮亮媽媽好！謝謝你欣賞和鼓勵，喜歡你做的很多美食呢：）祝一切安好！周中快樂！
無法弄好！到時叫上你們家的那一位一起弄：）周中快樂！
遐西好！謝謝欣賞和鼓勵，羽衣甘藍豬肉餡不錯：）周中快樂！
小小好！謝謝鼓勵，想吃隨便拿。買不到酵母，下麵是我從網上查的自製麵肥的方法，你想發麵時可試試。周中快樂！
新麵肥的製作方法
1.白酒培養法：每500克麵粉摻酒100-150克，摻水200-250克，夏天4個多小時，春秋7-8小時，冬天10個小時以上，即可成新麵肥。
2.酒釀培養法：每500克麵粉摻酒釀250克左右，摻水量同上。揉團裝於盆內。蓋嚴，熱天4個多小時，冷天10多個小時，即可成麵肥。
一凡好！想吃隨便拿啊：）周中快樂！
冬日好！謝謝你這麽欣賞和鼓勵，很喜歡你的核桃酥呢：）周中快樂！
羽衣甘藍豬肉包子，聽上去不錯啊，下次也用這個餡！
不光是我們華人喜歡做麵食，現在美國人宅在家裏也自己做麵包，我們這裏酵母都很難買到了。
周中快樂！：））
聞香好！我還真沒做過水煎包，這個要跟你學：）周中快樂！
你發的麵真好。
王妃好！你會包餃子就說明你很有潛力：）周中快樂！
BeijingGirl1好！別隻羨慕，下次你也拉著他一起幹試試：）周中快樂！
婉妮好！喜歡的話就隨便拿啊：）周中快樂！
哈哈，生活好！你的眼力不是一般地好~~~ 周中快樂！
暖暖好！謝謝鼓勵。我有時就是喜歡拉上他幹，反正他會幹，不拉白不拉：）周中快樂！
ilovefriday好！嗯，包子比較適合現在做著吃：）周中快樂！
雨女好！做一次吧，包子好吃啊：）周中快樂！
曉青好！握手，我也很喜歡呢：）周中快樂！
點點好！知道你的手藝也不錯呢：）周中快樂！
菲兒好！已經送過去了，佩服你做了那麽多種的美食：）周中快樂！
小樹好！謝謝點讚鼓勵，周中快樂！
花盈衣好！謝謝鼓勵，周中快樂！
給沙發上的遐西上茶：）
問好遐西，周中快樂！