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響應菲兒的號召，做防疫菜
-- 疫情下自發綠豆芽 用幹貨做菜
疫情之下，少出門是非常有效的防感染措施，但蔬菜水果不能長期儲存，所以用金針木耳等幹貨做菜，或者自己發豆芽做菜就可以幫助減少出門購菜的次數，減少感染病毒的機會。
圖1 涼拌綠豆芽
綠豆很容易發芽，自己在家發也很方便。
發綠豆芽的方法很簡單：半杯綠豆用水浸泡一夜，然後分裝在四個瓶底紮了洞的礦泉水瓶中。然後放在陰暗處。每天衝水3、4次。衝水時，隻要水漫過瓶中的綠豆即可。幾天後，綠豆芽就做成了。我是把四個水瓶放在一個盤子裏，然後上麵用一個大鍋倒扣過來，蓋住盤子，來阻擋光亮的。
圖2 發綠豆芽過程。依次是，半杯綠豆放入水中一夜；早晨泡好的綠豆；綠豆分裝在4個紮了洞的礦泉水瓶中，瓶子放在一個盤子上；用一個大鍋扣上；每天衝水3、4次可見綠豆芽在生長；綠豆芽長至瓶口就可收獲了。
圖3 細看瓶中的綠豆芽
圖4 半杯綠豆發出一盆，可以做兩次菜
先用綠豆芽做了一次涼拌綠豆芽。
圖5 涼拌綠豆芽
材料：350克綠豆芽，兩根小黃瓜，一根胡蘿卜，蒜3、4瓣，鹽、醬油、醋、香油適量。
做法：
1．綠豆芽在開水中焯一下斷生，胡蘿卜去皮洗淨切絲，也在開水中斷生。小黃瓜洗淨切絲。大蒜切碎。
2．焯熟的綠豆芽、胡蘿卜絲和黃瓜絲放在一起，加入鹽、醬油、醋、蒜碎、香油，攪拌均勻即可。喜辣的也可以加辣椒油，喜歡香菜的也可加香菜。喜歡花椒油的，可以現燒熱的花椒油澆在菜上。
自發的綠豆芽基本上用了一半，剩下的一半下次就做了一個綠豆芽炒肉片。
綠豆芽炒肉片做法也很簡單。蔥花熗鍋炒熟肉片，然後加入綠豆芽炒熟，加鹽、醬油調味，出鍋前點點醋，即可。
圖5 綠豆芽炒肉片
附：自發綠豆芽視頻（在微信上看到這個視頻，照著做的。）
木須肉原是中國北方冬季很受歡迎的菜。因為過去冬季新鮮蔬菜比較少，經常吃的是大白菜等冬季容易存儲的菜，偶爾吃次木須肉換換口味就非常受歡迎。
圖6 木須肉
木須肉做法也很簡單。
做法：
1．先用水發起木耳、金針，然後洗淨，木耳撕成小塊，金針掐去硬梗，在手中理順一把時，用剪刀當中剪一下一分兩段。裏脊肉切片加澱粉醬油拌勻，雞蛋加鹽打散。
2．鍋中放油，油熱後，先炒熟雞蛋，盛出。
3．蔥花熗鍋，把肉片炒熟。
4．加入木耳和肉一起炒，可略加水，蓋上鍋蓋燜一下。
5．加入金針再接著炒，木耳金針都熟了後，加鹽、醬油、香油調味。
6．最後加入炒好的雞蛋，混合均勻即可出鍋裝盤。
祝大家都平安健康地度過疫情！
田姐好！好啊，那你過幾天就能吃上新鮮的綠豆芽了：）新周快樂！
點點好！喜歡你的幽默好文，新周快樂！
藍蟹好！謝謝點讚鼓勵，新周快樂！
沫沫好！謝謝鼓勵，祝合家安康，周末快樂！
紅豆好！覺得你越來越厲害了，好像十八般武藝樣樣都行：）你也保重，合家安康，周末快樂！
多保重，祝闔家平安快樂！
粉同學好！那趕緊的，上菜上菜，讓大家一睹為快：）周末快樂！
遐西好！等以後買到新收的綠豆，你再發綠豆芽就沒問題了：）周末快樂！
我家媳婦比鬆鬆還厲害:)
我也發了，但綠豆是以前的，出芽率不高，也發不長，鬱悶：（
婉妮好！嗯，疫情影響了所有的人。謝謝鼓勵，你也多保重。周末快樂！
小小好！發豆芽很容易，你要發更是沒問題了：）周末快樂！
廚子好！謝謝鼓勵，周末快樂！
雨女好！嗯，這個季節豆芽很容易生長：）周末快樂！
杜鵑好！等著欣賞你的成果：）我一會兒改成防疫菜。因為菲兒提議大家做防疫菜，我就用在了題目上。周末快樂！
茶仙好！嗯，吃得絕對放心：）周末快樂！
聞香好！自己發也很有成就感：）周末快樂！
菲兒好！就是，催他上菜：）周末快樂！
生活好！謝謝點讚鼓勵，周末快樂！
亮亮媽媽好！綠豆很容易發芽：）祝安好！周末快樂！
粉同學好！那是啊~~~ 周末快樂！
鬆鬆周末快樂！
點點好！嗯，確實是清淡營養：）周中快樂！
菲兒好！要謝謝你不僅自己會做菜，還總是熱心地組織活動：）也謝謝鼓勵，周中快樂！
曉青好！謝謝鼓勵，周中快樂！
小樹好！綠豆芽很好發：）周中快樂！