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菜鳥遇到鮮魷魚
要說我做魷魚是菜鳥，並不十分準確。其實我出國前是做過魷魚的，做的還不錯。但用料不是新鮮的剛打撈上來的魷魚，是菜市場上人家發好的魷魚。在菜市場的賣水產的攤位上選上一個大的魷魚身子（不帶魷魚尾的），然後就可以付錢回家了。
拿回家的魷魚洗一洗，再中間一刀切成兩個大片，就在魷魚平整的內表麵切成方格狀的十字刀。然後再把大片切成大小適中的小片。鍋中燒開水，將魷魚片倒入沸水中，魷魚片立馬就翻轉成漂亮的魷魚卷。趕快用笊籬撈出。
然後炒鍋中放油，加入蔥薑蒜熗鍋，放入魷魚卷，稍炒，加鹽，加入水澱粉拌勻，就可出鍋了。炒好的魷魚卷鮮美可口。我當時做出的樣子，也漂亮誘人。
但是，我在國內從來沒弄過新鮮的魷魚，因為根本就沒見過賣的。在新鮮的魷魚麵前，我還真是菜鳥一枚。
終於菜鳥遇到一次做鮮魷魚的機會。來美後，有一次老公買了一磅新鮮的小魷魚。小魷魚有頭有尾的，絕對鮮嫩可愛。可怎麽處理呢？容易啊，上網查啊。網上找到處理魷魚的視頻。要抓住尾部的魷魚須，往外拽，魷魚的內髒就拽出來了。魷魚須部分從眼睛上麵的地方切一刀，眼睛和內髒的部分扔掉。魷魚須部分翻開一擠擠出嘴部的牙齒部分也扔掉。魷魚體內的黏貼於魷魚壁上的內髒也要清除幹淨。魷魚體內還有一個長長的透明狀的魷魚骨，也要拔出來去掉。魷魚體外一層黑色的薄膜要剝下去掉。這樣一條魷魚才算處理好了。
於是，我就照著這樣的辦法處理我的小魷魚。拽出內髒，在魷魚須的底端用剪子剪一刀，把眼睛的部分連帶內髒一下子都剪下扔掉。留下來的魷魚須的部分還要翻開擠一下擠出嘴和牙齒扔掉。小魷魚身子部分不能確定裏麵是否還有粘著的部分內髒，於是，身子部分去了魷魚骨和外層的薄膜皮後，我還用剪刀一剪兩半，再清理可能黏在內壁上的東西。人家處理大魷魚，整套工作做一遍就行了。我這可是一磅的小魷魚啊，每條我都這麽走了一遍流程，一共走了N遍。這一處理小半天的時間就過去了。收拾小魷魚真是太不容易了。
總算是都收拾完了，清洗幹淨了。然後從網上找來一個紅燒小卷的視頻，照著做紅燒小魷魚。視頻裏的操作如下：
1 鍋中放油，用薑片和幹辣椒熗鍋。
2 加入水，加入醬油，煮開。
3 放入魷魚，加糖，燜一分鍾。
4 加蔥段，拌勻，出鍋。
我按照視頻中的步驟一步步地做下來(除了沒放辣椒)，做好了出鍋上盤。等到老公一嚐，好像有點硬啊。我也趕快嚐了一口，是有點硬了。魷魚做老了。仔細一想，視頻中人家用的魷魚比我的大，還是整條放在鍋裏做的，當然需要用一分鍾的時間。我的魷魚比他的小，還切成了片和須須，那它們下鍋後一打卷，就應該馬上加蔥段出鍋了。壞就壞在我還用原方燜了一分鍾。菜鳥就是菜鳥，關鍵時刻不知變通，生搬硬套了。
不管怎樣，菜鳥總算對付一次新鮮的小魷魚。雖然忙活半天，把小魷魚給做老了，但也有了做新鮮魷魚的經驗和教訓了。
附視頻一 處理新鮮魷魚的方法
附視頻二 紅燒小卷 不知道這種整個的小魷魚做之前是怎樣處理的
菲兒好！看來你做魷魚墨鬥魚都很在行，謝謝介紹好方法：）
菲兒，周中快樂！
雪中梅好！謝謝來訪閱讀：）
雪中梅，周中快樂！
喬寧好！發現我比較擅長拋磚引玉：）
喬寧，周中快樂！
二胡一刀好！想起來我小時候在我姥爺家吃過墨鬥魚，很好吃：）
二胡一刀，周中快樂！
亮亮媽媽是名廚，一直關注著，謝謝分享你們廚藝。
無法弄好！魷魚確實是容易做老了。膽固醇高也確實不好哈：）
無法弄，周中快樂！
二胡一刀好！我好像還沒吃過章魚和烏賊，謝謝分享經驗：）
二胡一刀，周中快樂！
亮亮媽媽好！一定要試啊：）
亮亮媽媽，周中快樂！
生活好！你真幽默，覺得你會做的菜式一定比我多：）
生活，周中快樂！
小樹好！謝謝你這麽想。肉做過頭了，味道確實還是鮮的：）
小樹，周中快樂！
鐵樹好！你真能幹，用鮮魷魚燉雞湯一定非常好吃：）
鐵樹，周中快樂！
遐西好！冷凍的如果處理過了就好辦了：）
遐西，周中快樂！
喬寧好！謝謝介紹做魷魚的好方法，以後要學著做：）
喬寧，周中快樂！
墨墨好！嗯，日本的海鮮該是沒得說了，你的技術也該相當不錯：）
墨墨，周中快樂！
暖暖好！謝謝介紹加陳醋的方法，我以後要試試：）
暖暖，周中快樂！
哈哈，藍蟹好！你看得明白哈：）
藍蟹，周中快樂！
我也沒有經驗，連菜鳥都當不上。
我試過，將小魷魚洗幹淨，川入滾水10-15秒，立刻撈起放進冰盤速降溫。
美麗好！還真不夠巧手，新鮮的魷魚做砸一回：）
美麗，新周快樂！
聞香好！我們家就買過一次，就是文中我老公買的那一次：）
聞香，新周快樂！
點點好！回頭要做出鮮嫩的魷魚請點點吃：）
點點，新周快樂！
亮亮媽媽好！因為做失敗了，所以上圖沒啥意思了：）佩服你最近上了好多好菜肴：）
亮亮媽媽，新周快樂！
哈哈，polar_bear好！我也嫌做老了，因為確實是做過火了：）
polar_bear，新周快樂！
曉青好！我現在很少做，在國內還是做過一些的：）
曉青，新周快樂！