回國流水 – 紅崖穀3 手工米皮 餄餎 牛肉麵

回國流水 – 紅崖穀3 手工米皮 餄餎 牛肉麵

河北旅遊景區紅崖穀中的紅崖古鎮上的小吃店很多，我們去遊玩的那天中午時候，大家各取所需，分別選了自己喜歡的食物。我們有的選了牛肉麵，有的選了餄餎，有的選了手工米皮。我恰好見了米皮的製作過程，就拍了下來。

圖1 手工米皮成品

圖2 小店的招牌

圖3 盆裏是磨好的米漿

圖4 把米漿倒在屜布上

圖5 放好米漿的屜布蓋上蓋，開始蒸

圖6 米漿已經蒸成米粉片

圖7 放米粉片的台子

圖8 把帶著屜布的米粉片扣在金屬圓台上

圖9 揭去屜布

圖10 留下米粉片

圖11 米粉片上抹上一層油，就可以放下一張米粉片。米粉片之間不會粘連。

圖12 有顧客要時，就拿出一張米粉片切成條。

圖13 把切好的米粉放入碗中

圖14 放入各種調料

圖15 把調料和米粉拌勻，就可以吃了

圖16 一家餄餎店。

圖17 和好的麵放入壓餄餎的木槽中，壓下上麵的大杠子，餄餎就從下麵的小孔中壓出，直接進入鍋裏。

圖18 餄餎就在下麵的鍋裏煮熟

圖19 成品餄餎，一碗是西紅柿雞蛋的，一碗是肉的。

圖20 這是那天的牛肉麵，也挺誘人吧。忘了這家店的名字，湯裏的麵不是麵條，好像是切成塊的餅。

圖21 再放一個小工藝品攤上的小工藝品

圖22 木梳子

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回國流水 – 紅崖穀1

回國流水 – 紅崖穀2

[南山鬆]

回複 '閑閑客' 的評論 :
閑閑好！嗯，就是河粉：）
閑閑，周中快樂！

[閑閑客]

這就是我們那兒的河粉吧，鮮嫩嫩的，還是第一次見到製作過程。小鬆回國節目豐富多彩。

[南山鬆]

回複 '波城冬日' 的評論 :
冬日好！涼皮是用米磨成粉做的，涼粉是用麵粉做的，麵皮既可以是涼皮，也可以是涼粉。我也喜歡木梳子：）
冬日，新周快樂！

[波城冬日]

麵皮就是涼粉吧，放上黃瓜絲和辣油，好吃。木梳子很別致，我看到會買的，但拿回來可能又不會用！哈哈！

[南山鬆]

回複 'spot321' 的評論 :
點點好！你欣賞的我也都喜歡：）
點點，新周快樂！

[spot321]

那碗米皮真的很誘人，牛肉麵看著就特香。那些木製工藝品太有吸引力了，不得不佩服手藝人的智慧。問好小鬆！祝新的一周愉快！

[南山鬆]

回複 'zhiyan' 的評論 :
子燕好！米皮和涼皮我沒有同時在一起吃過，說不上它們在口感上的不同。從網上查了一下，有人說涼皮要軟一些，米皮略硬。
子燕，新周快樂！

[zhiyan]

水沫幫我問了涼皮的問題。
我再問一句米皮和涼皮相比，吃口有什麽區別區別？我很喜歡吃涼皮。
謝謝鬆鬆的分享，很有意思，學習了。

[南山鬆]

回複 '碧藍天' 的評論 :
碧藍天好！嗯，很好吃的：）
碧藍天，周末快樂！

[南山鬆]

回複 '山韭菜' 的評論 :
韭菜好！這些木梳子看著很不錯哈：）
韭菜，周末快樂！

[南山鬆]

回複 '水沫' 的評論 :
沫沫好！米皮是用米磨的粉做的，涼皮是用麵粉做的，嗯，不太容易做：）
沫沫，周末快樂！

[碧藍天]

這個流水過程很珍貴！ 拍得真仔細！ 饞了！

[山韭菜]

美食誘人，也喜歡那些古樸的木梳！祝鬆鬆周末愉快！

[水沫]

米皮跟涼皮是一樣的嗎？看起來不容易做，想起向往的生活中黃磊做類似的食物，可花了不少功夫~~

[南山鬆]

回複 'yy56' 的評論 :
yy好！謝謝欣賞，周末快樂！

[yy56]

你介紹米粉皮的製作流程真詳細。長知識了。謝謝！

[南山鬆]

回複 'cxyz' 的評論 :
小C好！後來我們還吃了小麻花，沒拍照，也是非常好吃呢：）有幾個沒上山的人，吃的種類更多，我就不饞你了~
小C，周中快樂！

[南山鬆]

回複 '花甲老翁' 的評論 :
花甲老翁好！謝謝介紹香港的小吃，有蝦、牛肉、義燒，肯定非常好吃：）
花甲老翁，周中快樂！

[南山鬆]

回複 '我生活著' 的評論 :
生活好！嗯，米皮就是河粉，以前還真沒把它們聯係起來，讓你一問，我反倒弄明白了：）
生活，周中快樂！

[南山鬆]

吃胖容易，要想減下來，不得累死我~

[南山鬆]

回複 'Blue-Crab' 的評論 :
哈哈，藍蟹好！你怎麽沒有加上那碗米皮呢~ 真希望這貼上的四碗我都吃了，可是我不敢吃那麽多啊~
藍蟹，周中快樂！

[南山鬆]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
亮媽好！嗯，很好吃：）
亮媽，周中快樂！

[南山鬆]

回複 'xiaxi' 的評論 :
遐西好！做餄餎的工具，一定很有意思。遐西心地真善良：）
遐西，周中快樂！

[南山鬆]

回複 '吃出健康' 的評論 :
健康好！是的，夏天吃粉皮很爽：）
健康，周中快樂！

[南山鬆]

回複 '寒一凡' 的評論 :
一凡好！嗯，現做的很好吃，是熱乎的：）
一凡，周中快樂！

[cxyz]

家鄉口味啊， 饞了 ：）

[花甲老翁]

米粉片,香港做法是一樣的,但在蒸之前加入蝦仁,或
牛肉,義燒,蒸熟後才卷成條狀,再切成短塊售賣,
稱為蝦腸,義燒腸粉,是茶樓的主要點心之一.

[我生活著]

那米皮就是河粉吧？

[Blue-Crab]

鬆鬆吃得太少，就兩碗餄餎一碗牛肉麵，而且這麽小的碗，有損光輝形象！

[亮亮媽媽]

米皮做法詳細。一定很好吃。

[xiaxi]

米皮和餄餎都喜歡！我曾買過一個做餄餎的小工具，一個愛吃餄餎的朋友太喜歡了，就送他了。

[吃出健康]

我喜歡吃粉皮，夏天來一碗太爽了。做法鬆鬆拍得很詳細，謝謝鬆鬆分享！

[寒一凡]

做米粉皮的過程真有趣！現做的粉皮一定特別地好吃。問好鬆鬆！

[南山鬆]

回複 '小聲音' 的評論 :
小小好！這個過程跟涼皮有點類似哈：）
小小，周中快樂！

[小聲音]

wow，米粉皮的製做流程拍的太棒了！我也喜歡吃粉皮，有空時也跟著學學：））
鬆鬆一周快樂！

[南山鬆]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
小樹好！我也喜歡這兩樣：）
小樹，周中快樂！

[多倫多橄欖樹]

米皮和梳子都誘人！

[南山鬆]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
菲兒好！謝謝喜歡，周中快樂！

[菲兒天地]

這些流程圖照得太好了，謝謝鬆鬆分享！