給菲兒交感恩宴的作業：香菇翠扇

給菲兒交感恩宴的作業：香菇翠扇

感恩節就要到了，文學城的熱心網友菲兒和曉青又為感恩節大餐開始緊鑼密鼓地征收菜肴。真是很感激她們年年都這麽認真地組織活動。隻是我倍有黔驢技窮的感覺，實在想不出什麽新花樣來。可作業又不能不交，於是趕快跑到私房去翻閱菜譜，結果蜜三刀做的香菇翠扇一下子就吸引了我。趕快照貓畫虎地做了一回，雖然做得不如人家的好，但勉強可以交作業了。

蜜三刀用的素火腿我沒有，於是用豆腐幹代替。其餘的材料和做法都是用蜜三刀的。

圖1 香菇翠扇

因換了一個材料，以下做法在蜜三刀的基礎上略有改動。

這道百吃不厭的家常菜也叫香菇扒菜膽。香菇入味，青菜爽口，豆腐幹勁道有質地。平時做家常菜，直接把香菇連汁澆在菜心上就可以了。而宴客過節，把菜擺成一把精美靈秀的翠玉扇，預示喜慶和好彩頭。

準備 (Preparation): 30分鍾 (minutes)

烹飪 (Cooking):        15 minutes

食材 (INGREDIENTS)

上海白青菜 (Shanghai Bok Choy) 8顆

香菇 (dried shiitake mushroom) 12個

枸杞 (goji berries) 1大匙

豆腐幹一塊

薑絲 (ginger, sliced) 1小匙

素蠔油 (vegetarian oyster sauce) 2大匙（這個我沒有，省略了）

糖 (sugar) 1小匙

香油 (sesame oil) 1/4小匙

生粉 (corn starch) 1小匙

黃瓜 (cucumber) 1根

做法 (DIRECTIONS)

A. 枸杞用冷水泡開；

B. 青菜洗淨後對切，用燒開的油鹽水焯2分鍾，撈出過涼水，瀝幹；

C. 豆腐幹切長方形片，然後在開水鍋裏焯一下，控去水分後，用一點醬油、鹽、香油拌勻。

D. 香菇事先冷水泡過夜，擠幹水分，去蒂，刻十字花刀；

E. 擺盤時，先把香菇沿碟擺成半圓，香菇汁留在盤中間。接著鋪鍋裏2大匙油加熱，加薑絲和香菇，中火炒3分鍾。加半杯泡香菇的水，素蠔油和糖，小火煮4~5分鍾至入味，加生粉水勾芡，加幾滴香油；

F. 擺盤時，先把香菇沿碟擺成半圓，香菇汁留在盤中間。接著鋪青菜，蓋住香菇汁；

G. 最後鋪豆腐幹，並用枸杞點綴香菇；

H. 用黃瓜做成扇柄即可。

看了照片後發現，豆腐幹我可以再多加一片，而且可以切短些。這些問題我隻有下次做時再改進了。

謝謝蜜三刀分享香菇翠扇的做法，原帖鏈接：

http://bbs.wenxuecity.com/vegetarian/1516900.html

[南山鬆]

回複 '紅裙綠意' 的評論 :
紅裙好！謝謝欣賞和鼓勵，節日快樂！

[紅裙綠意]

藝術品啊，一定要山寨！

[南山鬆]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
問好菲兒，感恩節快樂！

[菲兒天地]

鬆鬆，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 'Michelle_Lee' 的評論 :
原想著你們那裏不過感恩節，看來還是過的：）
小婷，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '荔枝100' 的評論 :
荔枝好！謝謝欣賞，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 'momo_sharon' 的評論 :
默默好！過獎了，周中快樂！

[南山鬆]

回複 'Michelle_Lee' 的評論 :
小婷好！謝謝欣賞，周中快樂！

[南山鬆]

回複 '為寫而寫' 的評論 :
寫寫好！謝謝欣賞，感恩節快樂！

[荔枝100]

漂亮，請客太好了。鬆鬆節日好！

[momo_sharon]

漂亮極了，可以當國宴菜肴了！鬆鬆好手藝！節日快樂！

[Michelle_Lee]

這麽美侖美奐的菜肴，太饞人了。
感恩節快樂，鬆鬆！

[為寫而寫]

還真是扇子的模樣！太有創意了。祝鬆鬆感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '微波仙子' 的評論 :
仙子好！謝謝你欣賞，歡迎來玩，感恩節快樂！

[微波仙子]

擺盤漂亮，健康營養

[南山鬆]

回複 '冷溪' 的評論 :
冷溪好！謝謝你欣賞，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '閑閑客' 的評論 :
閑閑好！嗯，可以用這個創意去做孔雀開屏，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 'cicila' 的評論 :
哈哈，桐兒好！我們家也有人這麽說，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 'Blue-Crab' 的評論 :
哈哈，藍螃好！能吃，能吃，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '蓮盆籽' 的評論 :
蓮蓮好！謝謝欣賞，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 'erdong' 的評論 :
東東好！覺得你要做會更漂亮，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '婉妮' 的評論 :
婉妮好！新學的一個菜，謝謝欣賞，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '花甲老翁' 的評論 :
花甲老翁好！謝謝欣賞，做起來其實不難，周中快樂！

[南山鬆]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
橄欖樹好！發明這個菜的人真有才：）橄欖樹，周中快樂！

[南山鬆]

回複 '軽描淡寫' 的評論 :
軽描淡寫好！很高興你喜歡。歡迎來玩，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 'cxyz' 的評論 :
小C好！謝謝你欣賞，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 'mzl9876' 的評論 :
梅子好！一個現學現賣的菜，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '尼斯' 的評論 :
尼斯好！也是俺的菜呀，周中快樂！

[南山鬆]

回複 '小聲音' 的評論 :
小小好！用的是別人的創意，謝謝小小鼓勵，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '曉青' 的評論 :
曉青好！謝謝欣賞和鼓勵，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '波城冬日' 的評論 :
冬日好！謝謝欣賞和鼓勵，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '吃出健康' 的評論 :
健康好！謝謝你喜歡，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '杜鵑盛開' 的評論 :
杜鵑好！謝謝鼓勵，感恩節快樂！

[冷溪]

好漂亮呀！健康好主意！

[閑閑客]

這把扇子高難度！我也想起孔雀開屏。小鬆感恩節快樂！

[cicila]

這扇子也像火雞尾巴，哈哈。
謝謝小鬆，節日快樂！

[Blue-Crab]

真好看！鬆鬆，這能吃不？

[蓮盆籽]

好有創意的擺盤，漂亮的扇子！
感恩節快樂！

[erdong]

鬆鬆做得真漂亮！
感恩節快樂！

[婉妮]

鬆鬆好創意，很美的菜。感恩節快樂哦。

[花甲老翁]

高技術的美麗菜式，感思節快樂。

[多倫多橄欖樹]

鬆鬆這道菜好棒好藝術呀：））

[軽描淡寫]

我的天啊，太漂亮了，即飽眼福又飽口福了。

[cxyz]

這扇子太漂亮了

[mzl9876]

鬆鬆太有藝術創意了，這誰還舍得下口啊，鬆鬆可真是太有才了。
感恩節快樂！

[尼斯]

鬆鬆做的太棒了，是俺的菜。

祝鬆鬆感恩節愉快！

[小聲音]

wow，這真是太漂亮了！鬆鬆有創意，舍不得吃啊：））
祝心靈手巧的鬆鬆感恩節快樂！

[曉青]

這怎麽能舍得吃，是藝術品啊！謝謝能幹的鬆鬆！
節日快樂！

[波城冬日]

那個用黃瓜做的架子太有創意了，像是藝術品啊！鬆鬆好手藝！

[吃出健康]

漂亮！擺盤很有藝術，舍不得吃了。我超喜歡這道菜，向你學習。

[杜鵑盛開]

鬆鬆太謙虛了。這麽藝術的菜, 感恩節快樂。

[南山鬆]

回複 '水沫' 的評論 :
沫沫好！真是剛學的：）
謝謝沫沫鼓勵，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '享受生活99' 的評論 :
生活好！謝謝你欣賞和鼓勵：）
生活，感恩節快樂！

[水沫]

哇，太漂亮了！鬆鬆心靈手巧~~~感恩節快樂！

[享受生活99]

這盤菜不忍入口，精美藝術品！祝鬆鬆感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
亮亮媽媽好！謝謝你鼓勵：）
亮亮媽媽，感恩節快樂！

[亮亮媽媽]

漂亮漂亮，盤子和菜很搭。鬆鬆感恩節快樂。

[南山鬆]

回複 '夏圓' 的評論 :
圓圓好！真高興你又開始寫博了，你一來就快樂多：）
圓圓，感恩節快樂！

[南山鬆]

回複 '七色花瓣' 的評論 :
花瓣好！實際上是現學現賣的：）
花瓣，感恩節快樂！

[夏圓]

這是藝術品啊，鬆鬆那麽能幹，還這麽謙虛，我要好好向你取經。太美了，舍不得吃，收藏了。
問好歡樂鬆，感恩節快樂！

[七色花瓣]

鬆鬆你太有才～

[南山鬆]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
菲兒好！實在想不出好的，隻好去學習人家的：）
菲兒，感恩節快樂！

[菲兒天地]

還黔驢技窮啊，這麽漂亮的菜，太驚豔了，謝謝鬆鬆！