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照燒三文魚,涼拌蘆筍,糯米團子,蔥香核桃酥

(2016-06-12 04:56:19) 下一個

照燒三文魚,涼拌蘆筍,糯米團子,蔥香核桃酥

文學城裏真是人才濟濟，高廚多多。望著豐富誘人的美食，總是讓人心動不已。飽眼福不如飽口福，動心不如動手。這段時間被色香味引誘著，也跟著高人學了幾樣菜。

看到墨脈做的照燒雞和喚喚做的照燒魚，非常感冒。於是參照相關的菜譜做了照燒三文魚。

一 照燒三文魚

圖1 照燒三文魚

材料: 三文魚，理料酒，味琳，醬油，紅糖

作法:

1) 三文魚洗淨用廚房紙抹幹。

2) 用醬油1湯匙及料理酒1/2湯匙醃製8-10分鍾。

3) 另外一個碗，紅糖1湯匙、醬油1湯匙、料理酒及味琳各1/2湯匙拌勻備用。(按此比例調汁，可根據魚的多少增減。)

4) 用廚房紙抹幹三文魚。

5) 下油開火，一麵煎1-2分鍾(可根據魚的厚薄自己掌握時間) 。

6) 另一麵煎1-2分鍾。

7) 加碗中調味煮1分鍾，上碟。

圖2 韓國店買的。左邊是韓國出的料理酒，右邊是日本出的味琳。

二 蘆筍拌草莓

喜歡簡單好做又清爽營養的涼拌菜。於是墨脈的兩款涼拌蘆筍也順便學來。

圖3 蘆筍拌草莓

做法：沸水裏放一勺油、鹽，焯熟蘆筍，瀝幹，切段。草莓切半，核桃擀碎，灑在蘆筍草莓的表麵。(我沒加核桃)

一個碗裏倒入一勺橄欖油、兩勺白醋、鹽、黑椒拌勻；然後拌料澆在蘆筍、草莓和核桃上。

三 蘆筍拌橙子肉

圖4 蘆筍拌橙子肉

做法: 蘆筍開水燙熟，切段。加上橙子瓣，鹽、蜂蜜、檸檬汁調味。酸甜可口，清腸化氣。

四 糯米芝麻團

圖5 糯米芝麻團 這個算圓食送給圓導及其領導下的小盜們

看到水沫做的團子，也想起了我做的糯米芝麻團。

主料: 糯米1杯

輔料: 芝麻，紅棗，白糖，構杞子，熟花生仁各適量。

做法:

1) 糯米加水用電飯鍋做成糯米飯，盛出備用。

2) 準備好熟花生仁，紅棗，構杞子。紅棗去核切碎。

3) 將糯米飯和花生仁，紅棗，構杞子，糖混合在一起，然後攪拌均勻。

4) 再撒熟芝麻拌勻。

5) 用手將混合好的飯捏成飯團裝盤即可。

圖6 拌好的糯米飯，若省事不捏團就這麽吃也很好吃的。

五 蔥香核桃酥

圖7 蔥香核桃酥 這個也算圓食也送給圓導及其領導下的小盜們

最早看到核桃酥的做法是波城冬日的野蔥椒鹽核桃酥，然後亮亮媽媽做了一回，水沫又做了一回。我用的水沫的方子，但去了牛奶，用菜油代替了黃油，做出來也非常好吃。

原料1：

四根青蔥切碎，兩杯普通麵粉，1/4杯糖，3/4杯碎核桃仁，1/2勺鹽，一勺BAKING POWDER，1/4勺BAKING SODA。

原料2：

一個雞蛋，3/4杯菜油。(水沫原方是: 一個雞蛋，1/3杯牛奶 ，1/2杯黃油，1/4杯菜油，食用香精幾滴。我沒用牛奶，黃油和香精。)

做法:

原料1和原料2攪拌後，捏成一個個的餅。然後烤箱350度，烤25分鍾。

圖8 烤盤中的蔥香核桃酥

再上幾朵園子裏開的玫瑰花吧，祝大家夏日快樂!

圖9 紅玫瑰

圖10 玫瑰

圖11 玫瑰

圖12 玫瑰

圖13 玫瑰

圖14 玫瑰

圖15 玫瑰

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評論
南山鬆 2016-07-06 16:43:06 回複 悄悄話 回複 'rainfy' 的評論 :
rainfy好! 謝謝你喜歡,等著你分享你的黑椒三文魚:)
rainfy, 周中快樂!
rainfy 2016-07-06 16:18:41 回複 悄悄話 多謝您的分享！喜歡你的涼拌蘆筍，喜歡糯米團子，最喜歡核桃酥。
昨天買了一條野生三文魚，因為沒有你那兩味韓國料酒等，還是繼續黑椒三文魚。如果做好了，就拿出來跟大家分享。
南山鬆 2016-06-26 13:53:19 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 :
哈哈,閑閑客好! 我沒有加辣椒,我抄的水沫的菜譜裏沒有辣椒:)
閑閑客, 新周快樂!
閑閑客 2016-06-26 11:07:24 回複 悄悄話 我居然漏掉你的玫瑰花！要求玫瑰花放前麵：））看來今天我一定要學習做家蔥椒鹽核桃酥了，不對呀，你沒加辣椒？
南山鬆 2016-06-17 16:29:57 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :
嗯, 是這樣的:)
問好粉粉, 周末快樂!
艾粉 2016-06-16 22:55:03 回複 悄悄話 養眼開胃
南山鬆 2016-06-16 16:27:42 回複 悄悄話 回複 '藍屾' 的評論 :
過獎了, 都是跟高人學的:)
問好藍屾,周五快樂!
藍屾 2016-06-16 04:56:35 回複 悄悄話 真是神廚，配色都那麽賞心悅目
南山鬆 2016-06-15 16:35:08 回複 悄悄話 回複 '石假裝' 的評論 :
石美眉好! 謝謝你介紹日本味琳的用途, 周中快樂!
石假裝 2016-06-14 23:44:52 回複 悄悄話 蘆筍拌橙子第一次看到，好啟發。日本出的味琳非常方便，可以當糖使用，但是糧食發酵的。紅燒肉裏放點兒，燒出來的肉油亮亮。
南山鬆 2016-06-14 18:13:09 回複 悄悄話 回複 '幑寧' 的評論 :
幑寧好! 謝謝鼓勵，周中快樂！
南山鬆 2016-06-14 18:12:19 回複 悄悄話 回複 '花甲老翁' 的評論 :
花甲老翁好! 嗯，都比較健康美味:)
花甲老翁, 周中快樂！
幑寧 2016-06-14 17:57:13 回複 悄悄話 饞人！鬆MM好廚藝！
花甲老翁 2016-06-14 02:08:41 回複 悄悄話 健康的美食,可以放心大嚼了,謝謝.
南山鬆 2016-06-13 18:39:23 回複 悄悄話 回複 '小小月' 的評論 :
哈哈, 小小月好, 新周快樂!
南山鬆 2016-06-13 18:38:43 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
尼斯好! 你是不做則已,一做就驚人地好:)
謝謝尼斯鼓勵,新周快樂!
南山鬆 2016-06-13 18:37:26 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :
東東好,謝謝你欣賞和鼓勵,新周快樂!
南山鬆 2016-06-13 18:36:38 回複 悄悄話 回複 'baoermama' 的評論 :
寶兒媽媽好,你倒是追求精神食糧:)
寶兒媽媽,新周快樂!
南山鬆 2016-06-13 18:35:05 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :
曉青好,謝謝喜歡,新周快樂!
南山鬆 2016-06-13 18:34:35 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 :
問好cxyz,謝謝欣賞,新周快樂!
小小月 2016-06-13 08:31:37 回複 悄悄話 蔥香核桃酥
哭死~
尼斯 2016-06-13 07:54:09 回複 悄悄話 哇，鬆鬆又做美食啦，樣樣精致啊，你們都那麽有才，我要學的，必須的！
erdong 2016-06-13 01:49:29 回複 悄悄話 鬆鬆好廚藝啊！每樣都饞煞人！
新周快樂！
baoermama 2016-06-12 21:41:58 回複 悄悄話 這麽多好吃的，，我全漏掉了。。問好，鬆鬆，期待你的影評和書評。
曉青 2016-06-12 21:19:19 回複 悄悄話 香，香，香！全喜歡！
cxyz 2016-06-12 19:53:52 回複 悄悄話 美花美食
南山鬆 2016-06-12 18:20:30 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :
水沫好! 可能大的中國店有賣"味琳"字樣的瓶裝味琳, 那樣更容易識別:)
喜歡你做的團子, 為了減少點熱量, 隻好稍微改改你的核桃酥方子了~
謝謝水沫欣賞和鼓勵, 新周快樂!
南山鬆 2016-06-12 18:15:05 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
小小好! 喜歡啥就請吃啥哈~~~
謝謝小小欣賞和鼓勵, 新周快樂!
水沫 2016-06-12 18:04:10 回複 悄悄話 動人的玫瑰，誘人的美食~~

原來味琳是這樣的，學習了~
小聲音 2016-06-12 18:02:40 回複 悄悄話 wow，照燒三文魚做的好漂亮，來一塊，還有糯米團子，軟糯甜，我的最愛，還有還有蔥香核桃酥，涼拌蘆筍，每一樣我都喜歡咋辦，吃撐了，哈哈，鬆鬆巧手，多才，佩服~~~~~
新周又要開始忙了，鬆鬆新洲快樂：））
南山鬆 2016-06-12 17:37:22 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :
婉妮好! 謝謝你欣賞和鼓勵, 新周快樂!
婉妮 2016-06-12 17:13:56 回複 悄悄話 鬆鬆好廚藝，花兒也很美。
南山鬆 2016-06-12 14:11:11 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :
點點好! 涼菜是我現學現賣的:)
謝謝點點鼓勵, 新周快樂!
南山鬆 2016-06-12 14:09:50 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 :
山韭菜好,看來好東東大家都喜歡:)
喜歡你分享的哲理故事, 謝謝鼓勵, 新周快樂!
spot321 2016-06-12 13:30:49 回複 悄悄話 好新穎的夏季涼拌菜。色香味俱全!讚一個！祝周末愉快！
山韭菜 2016-06-12 12:48:32 回複 悄悄話 鬆鬆做的都是俺愛吃的。鬆鬆好勤奮啊，菜好片片也美的冒泡！
南山鬆 2016-06-12 08:23:59 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :
默默好! 本來也是要做魚的, 幹脆就作回照燒魚:) 喜歡你做的菜, 所以學了幾個~
謝謝默默經常分享美食, 新周快樂!
momo_sharon 2016-06-12 05:51:39 回複 悄悄話 鬆鬆好快的速度，照燒三文魚就端出來了。
這麽多好吃的，隻恨肚子太小。竟然有我三道菜在裏，好開心！
南山鬆 2016-06-12 05:22:56 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 :
荔枝好! 小圓餅很友善, 你們一起坐沙發吧:)
謝謝荔枝鼓勵, 周末快樂!
南山鬆 2016-06-12 05:22:29 回複 悄悄話 回複 '小圓餅' 的評論 :
謝謝小圓餅鼓勵, 問好並祝周末快樂!
南山鬆 2016-06-12 05:20:03 回複 悄悄話 回複 '小圓餅' 的評論 :
給沙發上的小圓餅上茶,送花:)
喜歡什麽別客氣,隨便拿啊~
小圓餅 2016-06-12 05:17:33 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 : 荔枝早上好！我們一起坐沙發，邊聊邊吃：）
小圓餅 2016-06-12 05:16:03 回複 悄悄話 那麽多的美食，好香，漂亮！給鬆鬆點大大的讚！我要先吃點了，等不及了！
喜歡玫瑰花：）
荔枝100 2016-06-12 05:15:37 回複 悄悄話 星期日一大早就有這麽多好吃的東西，甜的鹹的齊全！
荔枝100 2016-06-12 05:13:31 回複 悄悄話 圓餅讓點地方給我坐坐。
小圓餅 2016-06-12 05:06:59 回複 悄悄話 沙發
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