油條、油餅、再加一碗百合銀耳紅棗枸杞湯

油條、油餅、再加一碗百合銀耳紅棗枸杞湯

圖1 油條

圖2 油餅

圖3 百合銀耳紅棗枸杞湯

看了網友荔枝的一個貼＂油條的六種創意吃法＂，才意識到已經很久都沒吃過油條了，更別提用油條做菜了。距離我們這裏很遠的一個中國店有賣冷藏的油條，但有沒有用到明礬也不知道。為保險起見，還是自己做吧。

去網上看了做油條的若幹篇文，大同小異。有頭天發麵，第二天早晨炸的；也有當天發麵當天吃的。我想當天吃到，於是綜合了網上的幾篇文，定了我的用料和方法。實際上就是跟做饅頭或蒸包子的發麵一樣，隻不過麵要軟一些。

我們這裏室內用空調，溫度恒定，室外陽光燦爛，溫度比屋裏高。我想讓麵起得快些，就把和好的麵蓋上蓋子放到室外，麵起得又快又好。我先用一半的發好的麵做出油條的胚子後，又想起在國內買油條時，也可以買香脆的油餅。於是用另一半麵做了八個油餅。兩種炸完後，都特別好吃，結果油條和油餅很快就都吃完了，根本就沒有用油條做菜的機會了。

做油條和油餅的材料: 普通麵粉2杯，幹酵母粉1/2茶匙，水3/4杯，鹽1茶匙，糖1茶匙，炒菜油1茶匙。

做法:

1) 將酵母粉，水，鹽，糖和油放在和麵的容器裏拌勻，放10分鍾激活酵母。

2) 將麵粉加到混合好的液體中揉成麵團。

3) 麵團蓋好蓋子後放到溫度較高的室外讓麵團發起來。

4) 做油條胚。麵板上先抹上一些油，取一半的麵團擀成片，然後切成小條。每兩小條疊在一起，用筷子在條中間壓一下。然後再放一會兒，讓油條胚稍微漲起。

5) 做油餅胚。將剩下的麵團分成8小塊，擀成8個圓片，並用刀在圓片中間劃3個口。

6) 鍋中放油，等到油溫升到170攝氏度(338華氏度)時，就可將圓餅胚和油條胚放到鍋內炸了。油餅成型變硬後，就可翻麵，至兩麵金黃就可撈出控油。油條胚稍微擰一下放入油鍋中後就會漲起，適當滾動油條至全部呈金黃色後就可撈出控油。

網上看到的一篇文章說油溫不要超過200攝氏度(華氏392度)，溫度太高會產生不良物質，對人體不好。所以炸時隨時監測油的溫度。如果油溫高了，就調小火，油溫低了就適當地調大火。控製油溫在華氏338-390度之間，也就是攝氏170-200度之間。

順便推薦測量溫度的小儀器。這個儀器貌似手槍形狀，隻要對準目標按下紅色的扳機，目標的溫度就會顯示出來。顯示的是華氏度。不是想做廣告啊，就是覺得這個非常好用。

圖4 我家的測溫器

圖5 網上找的測溫器的圖

圖6 用發好的麵做油條胚和油餅胚

圖7 在鍋中炸油餅，炸油條

圖8 做好的油條

圖9 做好的油餅

因為上次做醬在圓圓那裏得到了一個金雞獎(http://blog.wenxuecity.com/myblog/60005/201605/924499.html)。在興高彩烈地觀摩頒獎典禮的貓步表演後，就發現這獎不是白拿的。圓圓又布置了新的作業，要圓湯。於是，又做了一鍋百合銀耳紅棗枸杞湯。

百合銀耳紅棗枸杞湯

材料: 銀耳1朵，百合一小把，枸杞一小把，紅棗若幹顆，冰糖適量。

做法:

1) 銀耳泡發，撕成小塊。百合泡發。棗和枸杞洗淨待用。

2) 所有材料放鍋中加水煮開後調小火再煮60分鍾。喜歡較軟的銀耳的可適當延長煮的時間。煮好的湯盛碗中就可食用了。

圖10 百合銀耳紅棗枸杞湯

[南山鬆]

回複 '安娜晴天' 的評論 :
晴好！謝謝你光臨小店，新周快樂！

[南山鬆]

回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :
哈哈，問好雪花，新周快樂！

[安娜晴天]

賢惠的鬆鬆，鬆記早餐店開張了~

[SnowFallingOnWater]

油條太讒了，趕緊把方子收了，謝謝鬆鬆

[南山鬆]

回複 '閑閑客' 的評論 :
問好閑閑客, 謝謝你鼓勵, 周五快樂!

[閑閑客]

我要大讚鬆鬆！油條油餅都會做還這麽漂亮，湯也亮亮的誘人，我做夢住你家隔壁去。

[南山鬆]

回複 '綠葉喚喚' 的評論 :
喚喚好! 銀耳湯你喜歡就端走. 其實銀耳要煮多久最好我也說不好, 知道有人煮一個多小時, 也有人煮4,5個小時. 看銀耳發的情況和鍋的選用及火的大小, 每家情況都不太一樣. 而且每個人喜歡的口感也不盡相同. 你若覺得煮得太軟, 那下次就減短煮的時間試試:)
喚喚, 周中快樂!

[南山鬆]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
亮亮媽媽好! 謝謝你鼓勵,周中快樂！

[南山鬆]

回複 '尼斯' 的評論 :
尼斯好！嗯，糖油餅也非常好吃，我也喜歡：）
尼斯，周中快樂!

[南山鬆]

回複 'Michelle_Lee' 的評論 :
小婷好! 謝謝你喜歡和鼓勵,周中快樂！

[綠葉喚喚]

哎呀，鬆姐姐，把銀耳湯給我吧，我超愛！做好多次都不成功，跟漿糊似的，銀耳要煮多久才是最好。

[亮亮媽媽]

油條油餅做得都太漂亮了。鬆鬆巧手。

[尼斯]

這油餅讓我想起北京的糖油餅了，油條讓我好饞的，鬆鬆做的太棒了。
每一次回北京都要吃這口的，再來一碗豆漿，好吃啊嘻嘻

[Michelle_Lee]

鬆鬆的油條做得很有型，也喜歡百合銀耳枸杞營養美顏茶。

[南山鬆]

回複 '水沫' 的評論 :
哈哈,水沫好! 我喜歡早點交作業, 然後心裏就沒壓力了~
謝謝水沫鼓勵, 新周快樂!

[水沫]

鬆鬆做得好讚！哈哈，你們圓湯都交得那麽積極，我是不是也得趕緊去做個什麽湯了:)

[南山鬆]

回複 'baoermama' 的評論 :
寶媽好！謝謝你點讚鼓勵, 新周快樂!

[南山鬆]

回複 '人生是一場夢' 的評論 :
夢兒好！百合銀耳湯養顏健身, 你多喝啊:)
夢兒，新周快樂!

[南山鬆]

回複 '小小月' 的評論 :
小小月好！我也是特別喜歡吃剛出鍋的油條,香啊:)
小小月，新周快樂!

[南山鬆]

回複 '秋水_伊人' 的評論 :
秋水伊人好！其實不難做,你一試就知道了:)
歡迎秋水伊人來玩，新周快樂!

[南山鬆]

回複 '波城冬日' 的評論 :
冬日好！謝謝你點讚，新周快樂!

[南山鬆]

回複 'mzl9876' 的評論 :
梅子好！謝謝你喜歡這幾樣，我也覺得都不錯～～
梅子，新周快樂!

[南山鬆]

回複 '婉妮' 的評論 :
哈哈，婉妮好！終於可以饞到你一次了，你已經饞我太多太久了～～～
謝謝婉妮鼓勵，新周快樂！

[南山鬆]

回複 '藍屾' 的評論 :
藍屾好！我也是對賣的有些不放心，也不敢買：）
藍屾，新周快樂！

[南山鬆]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝菲兒欣賞和鼓勵:)
問好菲兒,新周快樂！

[南山鬆]

回複 '無法弄' 的評論 :
無法弄好! 是啊,自己做用料和油溫都可以自己控製:)
歡迎無法弄來玩,新周快樂！

[南山鬆]

回複 '花甲老翁' 的評論 :
花甲老翁好! 的確是自己做的吃得放心:）
花甲老翁, 新周快樂!

[南山鬆]

回複 '艾粉' 的評論 :
哈哈, 粉粉好! 新周快樂！

[南山鬆]

回複 'momo_sharon' 的評論 :
哈哈,默默好! 我趕快去辦理特快專遞:)
默默,新周快樂！

[南山鬆]

回複 '曉青' 的評論 :
曉青好! 謝謝你喜歡:)
曉青, 新周快樂!

[baoermama]

這個是專業水平呀！讚讚讚。

[人生是一場夢]

鬆鬆真棒！這幾樣好久沒吃過了，先來一碗甜甜糯糯的百合銀耳湯，謝謝！

[小小月]

很多年前吃過一次剛出鍋的油條,真好吃.還記得當時是報紙包的,覺得太不幹淨了,很猶豫,可是大家都說好吃,於是吃了一根.這麽多年過去了,再沒吃過那麽好吃的油條了啊.

[秋水_伊人]

很棒啊。還多年沒有吃油餅了，羨慕會自己做的人。收藏起來哪天試試。

[波城冬日]

讚一個！油條苗條,油餅誘人!

[mzl9876]

鬆鬆的武器可真好，炸油條真棒，百合銀耳枸杞湯太好喝了。。。。。。

[婉妮]

鬆鬆，你饞死我了。

[藍屾]

太饞人了，鬆鬆牛！！
咱屯裏華人店有賣，但不敢買

[菲兒天地]

牛牛牛，做得太好了，還有新式武器，太佩服了！

[無法弄]

太想吃了，放心啊

[花甲老翁]

有十幾年廿年沒吃過油條了,香港主婦怕麻煩,
買回來的又驚萬年油.

[艾粉]

油條和測溫計一樣高級

[momo_sharon]

鬆鬆好能幹！自家做的油條是放心牌，我要討幾根。油餅N年沒吃過了，鬆鬆郵遞幾塊過來好嗎？饞S了！

[曉青]

都喜歡！太能幹啦！

[南山鬆]

回複 '荔枝100' 的評論 :
荔枝好! 是啊, 油餅又香又脆, 真好吃啊:)
荔枝, 新周快樂！

[荔枝100]

很饞人！你的油餅，記得小時候路邊小吃店有賣，香得不得了。

[南山鬆]

回複 '小圓餅' 的評論 :
小圓餅好! 你做的油條和湯也好棒啊: )
謝謝小圓餅喜歡,新周快樂!

[小圓餅]

太漂亮了，這油條好苗條好可愛啊！油餅好誘人啊！湯更是營養豐富又美味！好喜歡那個測溫器！
鬆鬆周末快樂！

[南山鬆]

回複 '夏圓' 的評論 :
哈哈,圓圓的留言也這麽幽默~ 很高興你喜歡圓湯哦: )
圓圓, 新周快樂!

[夏圓]

最近城裏刮起了一股油條風，我四處吃油條，變成老油條了，哈哈哈！
鬆鬆的圓湯味美甜蜜又養顏，不同凡響，讚一個！

[南山鬆]

回複 '小聲音' 的評論 :
哈哈,小小好! 謝謝你喜歡:)
小小, 新周快樂!

[小聲音]

wow，鬆鬆這油條油餅做的太棒了，在圓圓來之前趕快多吃幾根，哈哈！
還有營養甜美的百合銀耳紅棗枸杞湯，太美了：））））
鬆鬆新周快樂！

[南山鬆]

給沙發上cxyz的上茶,你的動作好快啊:)
問好cxyz,新周快樂!

[cxyz]

嗬嗬， 坐上了沙發。