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香味濃鬱三杯雞

(2015-09-07 13:08:18) 下一個

香味濃鬱三杯雞

     三杯雞是用三種材料--炒菜油，酒和醬油做出來的雞。說是每種材料一樣一杯，一共三杯，但可根據實際情況及雞肉的份量增減。至少油怎麽也不能用一杯，那可太油膩了。醬油也要適量，不想太鹹了。酒可以是料酒，米酒或啤酒。雞可以是整雞或雞腿，雞翅和雞爪的混合等。可以不加蔬菜，也可加點彩椒和洋蔥。可以放幹辣椒，也可不放，反正是根據你的口味定了。誰當大廚誰做主。一般台灣的做法出鍋前要放新鮮羅勒（九層塔）提味。若沒有九層塔，你可聲明這是南極的做法也可蒙混過關。下麵是我做的三杯雞。味道很不錯哦。

圖1 三杯雞

主料: 去皮去骨雞腿肉6塊(塊不大的那種)，青椒一個，洋蔥一個。

調料: 玉米油，白糖，薑，蒜瓣，米酒，醬油，香油。

做法:

1) 青椒洗淨切三角片，洋蔥洗淨切片。一部分薑切小片，一部分薑切絲。蒜瓣切片。

2) 雞腿肉切小塊放入水中加薑片煮開撈出。

3) 炒鍋中放油，加入白糖。糖化好變色後，放入雞塊翻炒，給雞塊上色後盛出。

4) 另一個炒鍋中放油，加蒜片薑絲熗鍋。放入雞塊稍炒。

5) 加入足夠的米酒和醬油，再加一點清水沒過雞塊。鍋開後，轉小火蓋蓋燉20分鍾。

6) 鍋開蓋轉大火3-5分鍾收湯，加入青椒和洋蔥翻炒，加香油調味，關火出鍋。

圖2 三杯雞

 

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評論
南山鬆 2015-09-15 17:25:37 回複 悄悄話 回複 '白梅笑寒' 的評論 :
謝謝白梅欣賞,問好!
白梅笑寒 2015-09-15 16:33:24 回複 悄悄話 鬆鬆的三杯雞，很棒！
這個周末準備學習做做！
謝謝你的分享！
南山鬆 2015-09-15 16:03:10 回複 悄悄話 回複 '~葉子~' 的評論 :
葉子好! 喜歡你上的100個素菜, 3個月不重樣的:)
葉子, 周中快樂!
南山鬆 2015-09-15 16:02:20 回複 悄悄話 回複 '安娜晴天' 的評論 :
晴好! 謝謝你鼓勵:)
晴, 周中快樂!
~葉子~ 2015-09-15 14:20:17 回複 悄悄話 哇，鬆鬆饞人呢。
謝謝你的分享！ 收藏了。
安娜晴天 2015-09-15 04:13:30 回複 悄悄話 這三杯雞太香了， 鬆鬆說得很簡單，但是做出來太好看了，一定也好吃，賢惠的鬆鬆，全家好！
南山鬆 2015-09-12 06:25:55 回複 悄悄話 回複 'womaninhome' 的評論 :
謝謝家MM鼓勵, 周末快樂!
womaninhome 2015-09-11 17:53:39 回複 悄悄話 鬆鬆很會做菜，這個好吃。
南山鬆 2015-09-09 17:01:37 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :
婉妮好! 三杯雞還是挺好吃的:)
婉妮, 周中快樂!
南山鬆 2015-09-09 17:00:58 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :
哈哈, 粉粉, 你啥時也上個佳肴饞饞我們?
粉粉, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-09 16:58:47 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :
哈哈,東東好! 我們也一樣,有時你們的晚飯後上的菜,我第二天才能看到,估計也被搶得差不多了~~~
謝謝東東鼓勵,周中快樂!
婉妮 2015-09-09 16:26:47 回複 悄悄話 早就聽說三杯雞，從來沒認真做過。下次做雞時，一定先到鬆鬆這裏研究一下做法，自己嚐試著做一下。相信一定好吃。問好鬆鬆。
艾粉 2015-09-08 23:06:47 回複 悄悄話 文城將要開始另一輪雞肉大餐新高潮
erdong 2015-09-08 19:30:19 回複 悄悄話 俺和你們有時差，下班回到家，朋友家好吃的都搶光了~
我也喜歡三杯雞，和鬆鬆一樣，油和醬油大減量。但我做得不好看，鬆鬆的好誘人！
南山鬆 2015-09-08 16:39:06 回複 悄悄話 回複 'prettymama' 的評論 :
prettymama好! 要是一杯白糖,是否會太甜了?
歡迎prettymama來玩,新周快樂!
南山鬆 2015-09-08 16:38:08 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 :
喚喚好! 原來你不吃雞啊:) 你的豆腐幹做得好別致啊!
喚喚, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-08 16:36:15 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 :
BeijingGirl好! 覺得你做得一定非常香:)
歡迎BeijingGirl來玩, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-08 16:35:30 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :
水沫好! 原來用同樣的方法可以做三杯茄子，三杯鮑杏菇:)
謝謝水沫分享, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-08 16:33:53 回複 悄悄話 回複 'Michelle_Lee' 的評論 :
小婷好! 知道你手巧, 一定做得非常好吃:)
小婷, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-08 16:32:59 回複 悄悄話 回複 '50後的姥姥' 的評論 :
美眉好! 哈哈, 謝謝你喜歡:)
美眉, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-08 16:32:03 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 :
梅子好! 謝謝你喜歡:)
梅子, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-08 16:31:28 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
哈哈, 尼斯, 你點那麽多的讚, 太讓我感動了~~~
尼斯, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-08 16:30:38 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
小小好! 其實很好做的:)
小小, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-08 16:29:51 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :
曉青好! 你拍的花好美,非常喜歡:)
曉青, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-08 16:29:07 回複 悄悄話 回複 '草之書' 的評論 :
草之書好!喜歡你做的晚餐,看著營養健康:)
草之書,新周快樂!
prettymama 2015-09-08 15:15:34 回複 悄悄話 是一杯醬油，酒和白糖啦。一杯油無人吃得消。
綠葉喚喚 2015-09-08 14:54:21 回複 悄悄話 太好了，哈哈，幸好我不吃雞，要不然又得口水一地了。上次那豆腐幹饞了我好久。
BeijingGirl1 2015-09-08 11:23:27 回複 悄悄話 我做這個不加水，用香油。加一點糖。
水沫 2015-09-08 09:42:36 回複 悄悄話 這個我也經常做。三杯還可以做很多其他的，比如三杯茄子，三杯鮑杏菇。。。

這個比月餅容易多了，哈哈。正準備試做豆腐幹。

謝謝鬆鬆分享。
Michelle_Lee 2015-09-08 06:48:42 回複 悄悄話 我們全家都喜歡三杯雞，不過每次都是在餐館點這道菜，我決心跟鬆鬆學會做三杯雞，以後做給家人品嚐。
50後的姥姥 2015-09-08 06:40:04 回複 悄悄話 鬆鬆又給送來三杯雞了，我們又可以照著做了，哈哈！
mzl9876 2015-09-08 05:27:20 回複 悄悄話 好美的三杯雞啊，饞得我直流口水了。
尼斯 2015-09-08 04:24:04 回複 悄悄話 哇，鬆鬆又是一盤好菜，顏色也好看，一定好吃死了，給你10000讚！
小聲音 2015-09-07 21:22:11 回複 悄悄話 很喜歡的一道菜，都是在店裏吃，從來沒想過自己做啊，鬆鬆手真巧，一看就好吃，趕快也學習一下！
新周快樂！
曉青 2015-09-07 20:13:57 回複 悄悄話 太厲害了！香！
草之書 2015-09-07 19:41:26 回複 悄悄話 來得早不如來得巧，還有這麽一碗。學方法了。
南山鬆 2015-09-07 19:27:19 回複 悄悄話 回複 '七色花瓣' 的評論 :
花瓣好!三杯雞的確好吃:)
花瓣, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-07 19:26:37 回複 悄悄話 回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :
雪花好! 謝謝你鼓勵:)
雪花, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-07 19:26:03 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
亮亮媽媽好!三勺很不錯哦:)
謝謝亮亮媽媽分享,新周快樂!
七色花瓣 2015-09-07 19:25:35 回複 悄悄話 我最愛三杯雞！
SnowFallingOnWater 2015-09-07 19:21:02 回複 悄悄話 鬆鬆的三杯雞真香！
亮亮媽媽 2015-09-07 19:03:22 回複 悄悄話 好吃看得見。我把三杯換成三勺了：）問好鬆鬆。
南山鬆 2015-09-07 18:53:38 回複 悄悄話 回複 'LiYouCai' 的評論 :
哈哈, 才哥, 雞的心思你都懂~~~
才哥, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-07 18:52:39 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 :
謝謝冬日欣賞和鼓勵, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-07 18:52:01 回複 悄悄話 回複 'whim_開心09' 的評論 :
開心好! 我也喜歡用雞腿, 口感好, 也省事:)
開心, 新周快樂!
LiYouCai 2015-09-07 18:48:37 回複 悄悄話 有白蔥綠椒作伴，雞塊好幸福啊～～～～
波城冬日 2015-09-07 18:48:04 回複 悄悄話 作得真漂亮 讚一個好手藝！
whim_開心09 2015-09-07 17:35:50 回複 悄悄話 雞腿已經買好了，這個星期做鬆鬆的三杯雞，這個簡單：）。謝謝分享！
南山鬆 2015-09-07 15:26:32 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :
點點好! 是挺下飯的:)
點點, 新周快樂!
南山鬆 2015-09-07 15:25:52 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
橄欖樹好! 那個不是台布,是墊盤子的墊子,覺得用它做背景好看,所以每次選它.哈哈,不知道人們對這個菜是否感興趣:)
橄欖樹,新周快樂!
spot321 2015-09-07 14:36:32 回複 悄悄話 好！改良版三杯雞，下飯！問好小鬆！
多倫多橄欖樹 2015-09-07 14:20:23 回複 悄悄話 你家的台布很漂亮啊！三杯雞會不會又變成下周很多人家的桌上肴啊！
南山鬆 2015-09-07 14:05:26 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :
謝謝默默鼓勵,新周快樂!
momo_sharon 2015-09-07 14:00:18 回複 悄悄話 鬆鬆手真巧，看著就好吃，改天也做一個。
南山鬆 2015-09-07 13:39:20 回複 悄悄話 菲兒好! 我久聞三杯雞大名,所以也做來嚐嚐:)
菲兒, 新周快樂!
菲兒天地 2015-09-07 13:25:25 回複 悄悄話 鬆鬆又做好吃的了，還想吃你的月餅呢！
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