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今早做的煎餅果子

(2015-07-12 15:36:11) 下一個
今早做的煎餅果子

     昨天包餃子剩下了若幹餃子皮。想到有人用餛飩皮或者剪小的春卷皮做煎餅果子裏的薄脆，我就用餃子皮做次薄脆，也做一回煎餅果子。我做麵糊用的是“遊走四方的魚”的配方，收藏在這裏供以後參考。

圖一 做好煎餅果子
做法:
1 先把餃子皮都在油鍋了炸成薄脆。
2 做麵糊。3/4杯麵粉，1/4杯綠豆粉，1大勺油(2 Tablespoon)，1+1/3杯水和少量鹽(1 Teaspoon)。麵糊混合均勻後最好靜止半個小時以後再使用。
3 鍋裏抹油，加入一大勺麵糊轉勻，基本上煎好一麵打入雞蛋轉勻，撒上蔥花。翻過來煎雞蛋那麵，抹上醬撒上蔥花。將薄脆放在煎餅的一角，對折煎餅兩次將薄脆包裹起來就好了。 
 
圖二 1 上麵糊，打雞蛋，撒蔥花
2 翻麵
3 抹醬，撒蔥花
4 放上一片薄脆

圖三 5 對折煎餅包住薄脆
6 再對折
7 出鍋裝盤

圖四 再上一張煎餅果子

謝謝 “遊走四方的魚”的煎餅配方。 “遊走四方的魚”原貼鏈接:

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評論
南山鬆 2015-07-18 19:09:30 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :
謝謝婉妮,周末快樂!
婉妮 2015-07-18 11:21:25 回複 悄悄話 超讚。好看好吃。鬆鬆好。
南山鬆 2015-07-18 04:55:46 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
菲兒好! 醬在煎餅果子裏起的作用還是非常重要的,你那麽聰明肯定有辦法解決:)
菲兒, 周末快樂!
南山鬆 2015-07-18 04:53:51 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :
謝謝erdong, 周末快樂!
菲兒天地 2015-07-18 02:46:15 回複 悄悄話 wow, 看著太棒了，一大早起來想吃呢，看看一會就山寨，就是家裏沒醬咋弄尼？：）
erdong 2015-07-17 21:34:45 回複 悄悄話 好有創意，真饞人！
南山鬆 2015-07-17 16:59:33 回複 悄悄話 回複 '~葉子~' 的評論 :
葉子好! 周末快樂!
南山鬆 2015-07-17 16:59:12 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 :
哈哈,問好閑閑客,周末快樂!
~葉子~ 2015-07-17 14:00:57 回複 悄悄話 饞人呢，拿走一塊兒了：））

鬆鬆，周末快樂！
閑閑客 2015-07-16 21:43:31 回複 悄悄話 這麽好吃的隻能看看了，對我來說操作太複雜拉 ：）
南山鬆 2015-07-15 18:06:15 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :
哈哈,謝謝點點誇獎:)
點點,周中快樂!
spot321 2015-07-15 18:00:36 回複 悄悄話 啊呀呀，太饞人了！小鬆做的煎餅果子真是有模有樣，噴香誘人啊。來晚了，沒趕上，下次一定得嚐嚐！問好小鬆！：）：）：）
南山鬆 2015-07-15 17:13:03 回複 悄悄話 回複 'Michelle_Lee' 的評論 :
哈哈,小婷,周中快樂!
南山鬆 2015-07-15 17:13:03 回複 悄悄話 回複 'Michelle_Lee' 的評論 :
哈哈,小婷,周中快樂!
Michelle_Lee 2015-07-15 02:27:56 回複 悄悄話 下午有點餓了，想起鬆鬆做的美味煎餅果子，再來一塊哈～
周中快樂，鬆鬆！
南山鬆 2015-07-14 17:19:15 回複 悄悄話 回複 '安娜晴天' 的評論 :
晴好!謝謝你鼓勵:)
晴,周中快樂!
南山鬆 2015-07-14 17:18:40 回複 悄悄話 回複 'LiYouCai' 的評論 :
哈哈,才哥,歡歡喜喜吃早餐:)
才哥,周中快樂!
南山鬆 2015-07-14 17:17:57 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :
水沫好!煎餅果子是北方常見的早餐:)
水沫,周中快樂!
南山鬆 2015-07-14 17:17:08 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
橄欖樹好!謝謝你點讚:)
橄欖樹,周中快樂!
安娜晴天 2015-07-14 03:44:18 回複 悄悄話 這是我妹妹中學的時候最愛吃的了， 鬆鬆聰明能幹，麵食大王！
LiYouCai 2015-07-13 21:17:41 回複 悄悄話 看著就喜慶～～～
水沫 2015-07-13 19:11:20 回複 悄悄話 煎餅果子是北方美食吧?沒吃過，學了一道，以後要試試。謝謝鬆鬆分享。
多倫多橄欖樹 2015-07-13 18:05:38 回複 悄悄話 非常好，原來你還會做這麽精美的小食，讚！
南山鬆 2015-07-13 17:11:30 回複 悄悄話 回複 '石假裝' 的評論 :
哈哈,謝謝石美眉誇獎:)
石美眉,新周快樂!
石假裝 2015-07-13 17:00:20 回複 悄悄話 跟真的似的。讚啊。什麽叫會做飯？會改造剩材料就是會做飯!
南山鬆 2015-07-13 16:53:30 回複 悄悄話 回複 '50後的姥姥' 的評論 :
美眉好! 我也是很愛吃煎餅果子:)
美眉,新周快樂!
南山鬆 2015-07-13 16:52:36 回複 悄悄話 回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :
雪花好!謝謝你喜歡:)
雪花,新周快樂!
南山鬆 2015-07-13 16:51:49 回複 悄悄話 回複 'cicila' 的評論 :
桐兒好!就是啊,好香啊~~~
桐兒,新周快樂!
南山鬆 2015-07-13 16:50:58 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
哈哈,小小,下次不想做片湯了,就做煎餅果子:)
小小,新周快樂!
50後的姥姥 2015-07-13 14:59:39 回複 悄悄話 煎餅果子，好久沒有吃到了，在你這裏解饞了啊！
SnowFallingOnWater 2015-07-13 09:26:51 回複 悄悄話 鬆鬆真聰明，用餃子皮做薄脆，這個煎餅果子看著就香，端走了！
cicila 2015-07-13 08:09:22 回複 悄悄話 哎呀好香！裏麵還有嘎嘣脆呢～～～～～
小聲音 2015-07-12 19:47:30 回複 悄悄話 哈哈，餃子皮多功能啊，看著就香，趕快來一個~~~~
平時我有多餘的餃子皮都做片湯了，這次學一招：））
南山鬆 2015-07-12 19:32:36 回複 悄悄話 回複 '西雅圖聽雨' 的評論 :
謝謝西雅圖:)
歡迎西雅圖來玩,新周快樂!
西雅圖聽雨 2015-07-12 19:05:42 回複 悄悄話 真饞人，俺想撕一塊下來塞嘴裏 ：-）
南山鬆 2015-07-12 17:47:27 回複 悄悄話 回複 'Michelle_Lee' 的評論 :
哈哈,小婷就是有眼光,請隨便吃哈~~~
小婷,新周快樂!
Michelle_Lee 2015-07-12 16:51:46 回複 悄悄話 哈哈，看著就好吃，偶不客氣了：）
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