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香甜鬆軟，如花似玉的棗饅頭(含圖解)

(2015-04-14 17:43:34) 下一個
香甜鬆軟，如花似玉的棗饅頭

            小時候吃的棗饅頭其實是樸實可愛的。已經發好的麵擀成一張大皮，把洗好的棗均勻撒上去。然後把麵皮卷起來成筒狀，再用刀一段段地切開。待麵稍起後，上鍋蒸熟就行了。

            那天想起了小時候吃過的棗饅頭，也想做幾個解饞。忽然就記起在網上見過的若幹花容月貌多姿多樣的棗饅頭。結果貪心大起，立刻摩拳擦掌，躍躍欲試。也要打造幾個人見人愛，花見花開，誰看誰眼饞的青春美饅頭來。

            於是網上搜索，現學現賣。雖然水平有限，做出的棗饅頭不敢說是傾國傾城，沉魚落雁。也就大家閨秀，小家碧玉的一起登台。在香軟甜口悄然落肚之前，也風姿綽綽地養眼一下，了結我那追求美麗，向往美食的一己私念。

            若大家看了圖片之後，覺得我言過其實，有誇誇其談之嫌，就權當做飯有理，瞎吹無罪，隨意拍磚好了。

圖1 佳麗進鍋前的合影

圖2 棗饅頭A

圖3 棗饅頭B

圖4 棗饅頭C

圖5 棗饅頭D

圖6 棗饅頭E
圖7 棗饅頭E 中間有個坑，蒸熟後又加了個棗

圖8 棗饅頭F

圖9 棗饅頭G

圖10 棗饅頭H

圖11 棗饅頭I
 
圖12 做法簡介-棗饅頭A
(1) 將麵揉搓成長條，壓扁，卷入三個棗。
(2)  按照圖上的樣子，用筷子將兩端夾緊。
(3)  將多出來的兩個頭捏成尖形。
 
圖13 做法簡介-棗饅頭B
(1) 將麵揉搓成長條，卷成如圖象8字的形狀。
(2)  按照圖上的樣子，用筷子將兩端夾緊。
(3)  將夾成的四瓣花的四個花瓣都用剪刀剪開。
(4)  最後花的中間壓入一個棗。
 
圖14 做法簡介-棗饅頭C
(1) 將麵揉搓成3個長條，卷成環狀並各放入兩個棗。
(2)  按照圖上的樣子，用筷子將兩端夾緊。
(3)   最後中間壓入一個棗。
 
 
圖15 做法簡介-棗饅頭D
揉一個小饅頭然後中間壓入一個棗。
 
圖16 做法簡介-棗饅頭E
(1) 將麵揉搓成長條，兩頭各放一個棗，卷成如圖象8字的形狀。
(2)  按照圖上的樣子，用筷子將兩端夾緊。
 
圖17 做法簡介-棗饅頭F
(1) 將麵揉搓成長條，分成6等份。
(2) 每份兩頭對疊，成一個花瓣。
(3) 6個花瓣組成一朵花，中間壓入一個棗。
 
圖18 做法簡介-棗饅頭G
(1) 將麵揉搓成長條並壓扁。
(2) 用扁麵片卷一個棗。
 
圖19 做法簡介-棗饅頭H
(1) 將麵揉成劑子，擀成圓麵片。
(2) 按圖上的樣子將麵片對折，放入三個棗。
(3) 將半圓形的兩端捏在一起。
 
圖20 做法簡介-棗饅頭H
(1) 將麵揉搓成長條。
(2) 將長條彎成6字型，並用多出來的一頭繞圓圈一直纏繞成花環形。
(3) 花環中間壓入一個棗。

發麵的做法:
                      (1) 5杯麵，2杯水，1茶食酵母粉混合均勻。
(2) 室溫下放1-4小時，視溫度而定，等麵漲起兩倍就可做棗饅頭了。
(3) 做好的棗饅頭放20分鍾，等饅頭再次漲起。
(4) 鍋中放水等水開放入棗饅頭，蒸17分鍾後關火。
(5) 關火後5分鍾就可取出饅頭了。

再上兩張春天的花,祝大家春日快樂!
圖21 春天的花

圖22 春天的花


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評論
南山鬆 2015-04-18 14:12:53 回複 悄悄話 回複 '安娜晴天' 的評論 :
謝謝晴的鼓勵,周末快樂!
安娜晴天 2015-04-18 13:21:59 回複 悄悄話 做得真漂亮，巧手鬆鬆，想起了當年在北京吃的饅頭和鬆糕，都是帶紅棗的。周末愉快！
南山鬆 2015-04-17 17:46:19 回複 悄悄話 回複 'womaninhome' 的評論 :
謝謝家MM欣賞和鼓勵,周末快樂!
womaninhome 2015-04-17 17:21:40 回複 悄悄話 好漂亮可愛的棗饅頭，收藏了，鬆鬆巧，太能幹了。
南山鬆 2015-04-16 16:04:36 回複 悄悄話 回複 '~葉子~' 的評論 :
葉子好!你若喜歡,敬請多拿啊:)
葉子,周中快樂!
南山鬆 2015-04-16 16:03:37 回複 悄悄話 回複 'cicila' 的評論 :
桐兒啊,我們居然是老鄉啊,擁抱,擁抱,使勁地擁抱:)
謝謝老鄉鼓勵,周中快樂!
南山鬆 2015-04-16 16:01:28 回複 悄悄話 回複 '花甲老翁' 的評論 :
花甲老翁好!
謝謝鼓勵,周中快樂!
~葉子~ 2015-04-16 15:18:05 回複 悄悄話 哇，巧手鬆鬆請客嗎？
那我就不客氣，拿走一個棗饅頭啦：））
cicila 2015-04-16 09:48:32 回複 悄悄話 鬆鬆，我媽媽是青島人，咱們算是老鄉了。兩眼淚汪汪滴，，抱一抱好嗎？
cicila 2015-04-16 08:11:58 回複 悄悄話 如花似玉，好吃！
心靈手巧，鬆鬆！
哈哈
花甲老翁 2015-04-16 02:15:40 回複 悄悄話 好嗎朋友,真是巧手,高手啊.
南山鬆 2015-04-15 15:12:55 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 :
杜鵑好!你是做飯高手,很喜歡你做的飯菜呢:)
杜鵑,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 15:11:42 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :
點點好!你過獎了.估計你做飯水平很高,就是還沒有給大家露一手:)
點點,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 15:09:32 回複 悄悄話 回複 'bluespirit' 的評論 :
bluespirit好! 我小時候,家裏做饅頭也會有小刺蝟啊,小兔子啊等等的花樣.
歡迎bluespirit來玩,謝謝鼓勵,新周快樂!
南山鬆 2015-04-15 15:06:56 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
哈哈,菲兒過獎了:)
謝謝菲兒鼓勵,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 15:06:03 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 :
哈哈,圓圓,一見傾心?不像你家的餛飩傾國傾城~~~
圓圓,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 15:04:18 回複 悄悄話 回複 'warsonwang' 的評論 :
花生MM好! 一定要和你換羊肉泡饃,你的那個羊肉泡饃我都望眼欲穿了~~~
MM周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 15:02:31 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :
我父親是山東人,我祖籍就算山東了,可我隻在很小的時候去過山東一次.
粉粉,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 15:01:25 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
哈哈,尼斯,你還說呢,饞人不是你開的頭嘛~~~
尼斯,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 15:00:18 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
亮亮媽媽好! 謝謝指教,你是內行啊:)
亮亮媽媽,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 14:59:27 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
小小好! 跟你家的韭菜盒子作交換吧:)
小小,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 14:58:12 回複 悄悄話 回複 '京燕花園' 的評論 :
燕子好! 你家裏有自己種的大棗,做起來更方便了:)
謝謝詩意的留言,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 14:56:53 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :
曉青好! #17還是個胖胖的笑臉:)
小青,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 14:55:49 回複 悄悄話 回複 '美麗風景' 的評論 :
哈哈,美麗好!隨便吃哈:)
美麗,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 14:55:00 回複 悄悄話 回複 '惜福666' 的評論 :
問好惜福!
謝謝鼓勵,周中快樂!
南山鬆 2015-04-15 14:54:10 回複 悄悄話 回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :
雪花好! 謝謝你欣賞和鼓勵:)
周中快樂!
杜鵑盛開 2015-04-15 12:53:36 回複 悄悄話 太誘人了, 名副其實的如花似玉啊。鬆鬆太能幹了。圓圓說的對, 最近盛行吃喝風。想不吃都難。
spot321 2015-04-15 12:14:55 回複 悄悄話 啊呀，小鬆真的是做飯的好手啊，這一出手就嚇到如我一樣的一大片啊。哈哈，不是瞎扯，當真是高級廚師的水平哦！祝小鬆愉快！
bluespirit 2015-04-15 11:51:19 回複 悄悄話 存一下。我媽媽當年就是很喜歡用麵做出各種花樣。好吃又好看。你做的真棒！
菲兒天地 2015-04-15 09:49:25 回複 悄悄話 驚豔呀，鬆鬆現在不得了，做得漂亮，照得漂亮，連盤子和花照都美得不行！：）
夏圓 2015-04-15 08:11:03 回複 悄悄話 鬆鬆的饅頭,甜甜的紅棗,傾心!
warsonwang 2015-04-15 08:05:52 回複 悄悄話 哇塞。。哇塞。。哇塞。。我無語凝噎啊。。太絕了！！！好想吃。。
艾粉 2015-04-15 02:31:25 回複 悄悄話 三東銀？
尼斯 2015-04-15 01:55:39 回複 悄悄話 這個讓我想起曾經姥姥做的棗餅，鬆鬆做得真棒又漂亮，饞人不是嘻嘻

問好鬆鬆！
亮亮媽媽 2015-04-15 00:29:16 回複 悄悄話 讚鬆鬆巧手做棗花饅頭。漂亮！好像麵再需多揉才能看著光亮。
小聲音 2015-04-14 22:41:27 回複 悄悄話 wow，太美了，鬆鬆真是妙手生花呀，連盤子一起端走啦：））））
京燕花園 2015-04-14 21:32:16 回複 悄悄話 鬆鬆手藝一級棒，花樣翻新像糕點！想起小時候姥姥做的棗啟餅，我家還有去年種的大棗，哪天學做。
曉青 2015-04-14 20:48:12 回複 悄悄話 還不知道是鬆鬆的作品就評論了。手真巧，做得這麽漂亮！讚！
曉青 2015-04-14 20:46:44 回複 悄悄話 最喜歡17，像笑臉。
美麗風景 2015-04-14 19:02:44 回複 悄悄話 巧手的鬆鬆， 做得好看， 不忍心吃了！
問好！
惜福666 2015-04-14 18:48:31 回複 悄悄話 手很巧， 大棗也很飽滿。 問好！
SnowFallingOnWater 2015-04-14 18:33:38 回複 悄悄話 這些白白胖胖的棗饅頭怎麽會有人拍磚，看著就香。鬆鬆太能幹了！春天的花真漂亮！
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