南山鬆

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學做冰皮月餅

(2014-09-07 15:59:29) 下一個
學做冰皮月餅
 
記得小時候吃的月餅多數是媽媽單位上發的. 五個疊在一起成一個圓筒一個包裝. 有時是棗泥的, 有時是豆沙的, 也有時是五仁的. 後來也有加蛋黃的和蓮蓉的. 外皮也吃過普通烘烤的和酥皮的, 自以為月餅的種類都吃得差不多了. 直到有一天在文學城見到冰皮月餅, 立刻被那冰清玉潔的形象所打動, 歎為精品. 可是也沒有想過自己去做.

直到最近才有機會托人買到做月餅的模具, 於是中秋來臨之際最想做的就是從未吃過的冰皮月餅. 早就從網上找到方子, 可直到昨天才買全原材料. 材料一有, 馬上開始做, 結果還不錯. 雖然不是十全十美, 但暇不掩玉. 冰皮月餅冷豔的外表下有著柔軟的糯米的口感和香氣, 內裏是豆沙的沙軟甜香, 很是成功.
 
方法是按網上找來的方子, 自己做的豆沙. 自己動手做得有趣, 吃得也開心.
 
圖 1 冰皮月餅的做法

圖2 我的月餅模子

圖 3 月餅皮的主要用料

圖 4 自己做的豆沙

圖 5 蒸好的月餅皮料

圖 6 一份月餅皮料

圖 7 月餅皮料和餡料

圖 8 做好的月餅

圖 9 做好的月餅

圖 10 做好的月餅

圖 11 做好的月餅

圖 12 做好的月餅

祝大家中秋節快樂!
 
 
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評論
南山鬆 2015-09-10 18:09:06 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 :
閑閑客好! 模具是請人在國內淘寶網上買的然後捎來的:)
閑閑客 2015-02-02 15:41:48 回複 悄悄話 好冰啊，太美了！哪裏搞到的模具?,今年喲一定學做，收藏先：）
南山鬆 2014-09-17 19:00:04 回複 悄悄話 回複 '步行' 的評論 :
謝謝步行鼓勵,問好!
南山鬆 2014-09-17 18:59:21 回複 悄悄話 回複 '小泥山' 的評論 :
阿小泥,嚴重期待你的漂亮的博客:)
問好!
南山鬆 2014-09-17 18:56:05 回複 悄悄話 回複 '綠葉喚喚' 的評論 :
哈哈,調皮的喚喚~~~
步行 2014-09-15 20:22:55 回複 悄悄話 真能幹，讚一個！
小泥山 2014-09-14 06:50:03 回複 悄悄話 真漂亮，多謝分享！

我也動心了，下次有機會買月餅模子去。

我這次試了鮮肉月餅，很好，用的是偷懶的辦法，買的現成的 puff pastry 做的，效果不錯。等我哪天不懶了，也來寫一篇漂亮博客，報答我的好多網絡做菜師傅。
綠葉喚喚 2014-09-14 00:24:37 回複 悄悄話 真是個好媳婦！哈哈
南山鬆 2014-09-13 04:14:15 回複 悄悄話 回複 '花甲老翁' 的評論 :
謝謝花甲老翁鼓勵，周末快樂！
南山鬆 2014-09-13 04:13:25 回複 悄悄話 回複 '紅蜻蜓.' 的評論 :
謝謝紅蜻蜓鼓勵！來得不晚，蜻蜓來了，我趕快給做新鮮的：）
紅蜻蜓，周末快樂！
花甲老翁 2014-09-12 18:51:08 回複 悄悄話 讚一個,多才多藝。
紅蜻蜓. 2014-09-12 13:07:35 回複 悄悄話 來晚了吧，還有木有月餅呀，鬆鬆這月餅做的太米樂，稀飯使樂，嘻嘻！
粥抹魚塊！^_^
南山鬆 2014-09-11 17:29:13 回複 悄悄話 回複 'yuanfang2012' 的評論 :
遠方好！有了月餅模子，就不愁做月餅了：）
點點，周末快樂！
南山鬆 2014-09-11 17:27:47 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :
點點好！謝謝你的鼓勵：）
點點，周末快樂！
yuanfang2012 2014-09-10 18:25:39 回複 悄悄話 漂亮！我也買了月餅模子，可惜中秋節沒做成功。哪天山寨一下“鬆鬆”版的冰皮月餅。
spot321 2014-09-10 17:06:33 回複 悄悄話 哎呀，不好意思，來晚了。這個一定要頂！！！還要收藏好！這兩天我的計算機出了毛病，上不了網，昨天剛剛弄好。小鬆正是心靈手巧啊，說幹就幹上了，還一幹就一鳴驚人！佩服！模子是托人從國內帶來的嗎？祝小鬆有個愉快的一周！
南山鬆 2014-09-10 16:24:46 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 :
謝謝山韭菜鼓勵，周中快樂！
南山鬆 2014-09-10 16:24:18 回複 悄悄話 回複 '藤蟬' 的評論 :
謝謝藤蟬鼓勵！好喜歡你做的貼：）
藤蟬，秋日快樂！
南山鬆 2014-09-10 16:23:32 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
尼斯謙虛了，還記得你做的蘋果派，漂亮又好吃：）
尼斯，周中快樂！
南山鬆 2014-09-10 16:22:26 回複 悄悄話 回複 '北美君子' 的評論 :
問好君子！
謝謝鼓勵，周中快樂！
山韭菜 2014-09-10 13:32:19 回複 悄悄話 鬆鬆真是心靈手巧，學習了！
藤蟬 2014-09-10 12:03:04 回複 悄悄話 鬆鬆真是心靈手巧，這冰皮月餅象玉雕，舍不得下口啊，嗬嗬。

問好，祝秋天快樂！
尼斯 2014-09-10 05:39:31 回複 悄悄話 來一次，偶慚愧十次嗬嗬
北美君子 2014-09-09 19:59:55 回複 悄悄話 好漂亮，真的像冰雕一樣！
舍不得吃下肚。
鬆鬆廚房工作快樂！
南山鬆 2014-09-09 17:34:21 回複 悄悄話 回複 'ShanShan33' 的評論 :
珊珊，你家怎麽關門了？等不忙了把門打開吧：）
南山鬆 2014-09-09 17:32:37 回複 悄悄話 回複 '林貝卡' 的評論 :
謝謝貝卡！
也祝貝卡和家人永遠愉快幸福！
南山鬆 2014-09-09 17:31:41 回複 悄悄話 回複 '波城客' 的評論 :
謝謝波波！
波波，新一周快樂！
南山鬆 2014-09-09 17:30:55 回複 悄悄話 回複 'ShanShan33' 的評論 :
珊珊好！好久沒見，擁抱一個：）
謝謝姍姍鼓勵，新周快樂！
林貝卡 2014-09-08 20:53:23 回複 悄悄話 天呀，鬆鬆，你這冰皮月餅真藝術，那月餅上的花兒好漂亮，謝謝鬆鬆分享，祝你和你的家人中秋快樂，永遠幸福。
波城客 2014-09-08 19:41:49 回複 悄悄話 好漂亮精致的月餅，俺也舍不得吃。

鬆鬆中秋快樂！
ShanShan33 2014-09-08 19:20:50 回複 悄悄話 怎麽漂亮的月餅都舍不得吃了，我帶幾個走了：）
鬆鬆的手太巧了，向你學習！
鬆鬆中秋快樂！
南山鬆 2014-09-08 17:04:55 回複 悄悄話 回複 '~葉子~' 的評論 :
問好葉子！中秋節快樂！
~葉子~ 2014-09-08 16:54:30 回複 悄悄話 佩服鬆鬆的高超手藝。
中秋節快樂！
南山鬆 2014-09-08 16:42:15 回複 悄悄話 回複 'wawale' 的評論 :
wawale好！中秋節快樂！
南山鬆 2014-09-08 16:41:43 回複 悄悄話 回複 '安娜晴天' 的評論 :
晴好！是啊，國內現在都不發月餅了，月餅商日子不好過了。
在國內過節，氣氛一定濃。
晴，中秋節快樂！
南山鬆 2014-09-08 16:39:19 回複 悄悄話 回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :
謝謝雪花鼓勵，中秋節快樂！
南山鬆 2014-09-08 16:38:39 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
問好尼斯，中秋節快樂！
南山鬆 2014-09-08 16:37:53 回複 悄悄話 回複 '石假裝' 的評論 :
謝謝石美眉鼓勵，中秋節快樂！
南山鬆 2014-09-08 16:37:01 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :
哈哈，粉粉，中秋快樂！
wawale 2014-09-08 09:27:06 回複 悄悄話 中秋節快樂！
安娜晴天 2014-09-08 06:39:51 回複 悄悄話 漂亮。
中秋愉快，闔家如意！
清晨看到北京的日出，這個城市是如此宏大美麗，藍天湛藍的天。
西安下大雨，沒有看到月亮。
今年國內月餅很冷場，因為強調廉政的緣故。

SnowFallingOnWater 2014-09-08 06:25:48 回複 悄悄話 哇，好漂亮的冰皮月餅，晶瑩透徹。鬆鬆中秋快樂！
尼斯 2014-09-08 01:33:59 回複 悄悄話 不服還真不行啊
石假裝 2014-09-07 23:31:59 回複 悄悄話 聞到味兒過來了，看著就好吃。手真巧。再上兩張家人吃到後的表情就更眼氣人啦。
艾粉 2014-09-07 21:55:04 回複 悄悄話 不服不行
南山鬆 2014-09-07 18:07:59 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
小小好！模具是請人在國內淘寶網上買的，然後又捎過來的。
謝謝小小鼓勵，中秋節快樂！
小聲音 2014-09-07 17:33:31 回複 悄悄話 趕緊沙發上坐穩了吃月餅，鬆鬆的冰皮月餅好漂亮，賞心悅目，像工藝品似的，都舍不得吃了，
有這麽多模具啊，在哪裏買的？
鬆鬆月餅節快樂！：））
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