孜然烤雞 蒸豆角玉米粉 竹筍元菇湯

孜然烤雞 蒸豆角玉米粉 毛筍元菇湯
 

            端午節了，本來家裏口裏應該飄著粽子的清香，可那次孜然烤魚的味道卻莫名其妙地跑來誘惑，搶占市場。周五去了附近小城的中國小店，也沒有買到粽子葉，也就給了自己一個可以不包粽子的很好的理由，也不管是否有懶惰的情緒在先。既然孜然悄然又大膽地實施香誘，那我就順水推舟，就讓孜然的香氣再次彌漫周末餐桌。
 

            上次做的是烤魚，這次就換換花樣，來個孜然烤雞吧。用雞胸肉切片烤的。因上次烤魚有人覺得太辣，於是將烤魚的調料中的紅辣椒粉毫不留情地去掉，其他照搬。烤出來香氣四溢，吃時也有來自黑胡椒粉的辣味。但辣味比烤魚是有所減少。烤雞其實也非常成功，剛烤完，小兒就被烤肉的香氣吸引過來，在其他飯菜還沒上桌時就忍不住拿盤拿筷，想要開飯。等他吃時，連稱好吃。
 

圖1：孜然烤雞胸

主料:

雞胸肉，三塊，（切片去水後380 克）。

烤料:

1 tsp 孜然粉

1 tsp 蒜粉

1 tsp 花椒粉或黑胡椒粉

1 tsp 澱粉

1/2 tsp 鹽

2 tbsp 白葡萄酒或米酒或蘋果酒（我用的花雕料酒）

烹飪:

1. 把所有烤料加入一個容器，再加入酒拌勻。

2. 將烤料塗裹在雞胸片上。　注意戴橡膠或塑料手套保護手。

3. 將雞片放入電烤鍋中烤熟出鍋。
 

還做了一個蒸豆角玉米粉。這個是用豆角和玉米粉混合在一起，上鍋蒸熟。然後加蒜泥，醋，醬油，鹽和香油混合在一起的調料吃。小時候姥姥給我們做過這個，覺得非常好吃。當時叫這個是“ku  lei ”。我一直也沒弄清是哪兩個字。後來詢問，我公公說是“苦累”，但我覺得給人感覺不好，就叫“酷類”吧。這個其實當飯也當菜，非常健康營養，也簡單好做。當然，故伎重演，上麵蒸豆角玉米粉時，下麵又煮了紅薯。
 

圖2 豆角玉米粉蒸之前的樣子
 

圖3 蒸好的豆角玉米粉和調料碗

 

主料: 豆角，玉米粉

調料: 蒜，醋，醬油，鹽，香油

做法:

1．         1. 豆角洗淨，掰或切成小段。然後加入玉米粉拌勻，上鍋蒸熟。

2．         2.將蒜切薄片再搗成蒜泥，加醋，醬油，鹽，香油，調成調料。

3．         3.將調料加到盛入碗中的豆角玉米粉中，拌勻就可吃了。

 

圖4 蒸玉米豆角的副產品，煮紅薯。好甜哦。
 

最後還做了一個毛筍元菇湯。用的中國店買的袋裝毛筍，壓縮的元菇和幹金針。

      圖5 壓縮元菇。
 

圖6 毛筍。
 

圖7 毛筍元菇湯。
 

            主料：鮮毛筍200克，壓縮幹元菇20克，幹金針20克

            調料：植物油，鹽，香油，胡椒粉，蔥，薑若幹

             烹飪方法：

1、        1.元菇泡軟洗淨切絲，金針泡軟洗淨後中間橫切一刀，毛筍切絲；薑切絲，小蔥切成蔥花。

2、        2.炒鍋倒油爆香蔥薑。

3、        3.倒入筍片和元菇翻炒片刻。

4、        4.鍋中加適量清水，煮沸15分鍾。

5、        5.再加入金針煮5分鍾。

6、        6.最後加鹽，白胡椒粉調味，淋入香油關火。

 

[南山鬆]

回複 '美麗風景' 的評論 :
美麗慢點，別灑了~~~
美麗，周末快樂！

[美麗風景]

巧手的鬆鬆， 湯端走啦：)
周末愉快哦!

[南山鬆]

回複 '綠葉喚喚' 的評論 :
哈哈，喚喚也學會催人了~~~
喚喚，周末快樂！

[南山鬆]

回複 '小聲音' 的評論 :
小小好！你太過獎了~~~
小小，周末快樂！

[南山鬆]

回複 '山韭菜' 的評論 :
山韭菜過獎了，我們互相學習：）
山韭菜，周末快樂！

[南山鬆]

回複 'ShanShan33' 的評論 :
姍姍挑的很健康：）
姍姍，周末快樂！

[綠葉喚喚]

該換菜譜了鬆姐姐！^_^

[小聲音]

鬆鬆真是心靈手巧啊，成烹調大師了~~~^o^

周末問候鬆鬆，祝愉快開心！

[山韭菜]

又健康又好吃，向南山鬆學習。

[ShanShan33]

我想吃紅薯，吃完再喝毛筍元菇湯。那個湯一定很鮮而且營養好。
問好鬆鬆，周末快樂！

[南山鬆]

回複 '尼斯' 的評論 :
尼斯是金玉良言啊~~~
尼斯，周末快樂！

[南山鬆]

回複 '叔丁' 的評論 :
叔丁好！我來美國後還沒包過粽子，想來慚愧啊：）
叔丁，周末快樂！

[南山鬆]

回複 '艾粉' 的評論 :
套用尼斯的話：“我們都沒有艾夫人賢惠，緊趕慢趕都追不上”~~~
粉粉，周末快樂！

[尼斯]

回複'艾粉' 的評論：

我們都沒有艾夫人賢惠，緊趕慢趕都追不上吼吼

[尼斯]

回複'艾粉' 的評論：

我們都沒有艾夫人賢惠，緊趕慢趕都追不上吼吼

[叔丁]

搭配得真好！自己都沒有真正過端午。今年也買了粽葉子想學做，不過過了端午才有時間包，賣相很醜，照片都不敢放一個。：）

[艾粉]

現在鬆鬆走賢惠路線

[南山鬆]

回複 'LiYouCai' 的評論 :
哇，好就都沒見才哥了！謝謝鼓勵：）
問好才哥！周四快樂！

[南山鬆]

回複 '花甲老翁' 的評論 :
問好花甲老翁！他們不需要，小兒其實還太瘦了：）
花甲老翁，周五快樂！

[南山鬆]

回複 '林貝卡' 的評論 :
哈哈，貝卡，謝謝你關注：）
貝卡，周四快樂！

[LiYouCai]

幾年不見，發現山鬆MM愈加地能幹了～～～

[花甲老翁]

鬆鬆啊,大,小兩位公子要減肥嗎,嗬嗬.

[林貝卡]

鬆鬆，周三好，等著你的[周末一笑]和[周末烹飪]呢。

[南山鬆]

回複 '~葉子~' 的評論 :
問好葉子！喜歡隨便拿哈：）

[南山鬆]

回複 '綠葉喚喚' 的評論 :
哈哈，喚喚厲害~~~

[~葉子~]

啊，鬆鬆請客呀。俺先拿走一塊肉哈。

鬆鬆巧手，你家老公兒子很幸運呢。

[綠葉喚喚]

回複 '艾粉' 的評論 :

就不給你吃！

[南山鬆]

回複 '五弟五哥' 的評論 :
五哥過獎，好久沒見，問好！

[五弟五哥]

鬆鬆也是個做菜高手啊。
饞人，，，

[南山鬆]

回複 'yuanfang2012' 的評論 :
哈哈，問好遠方！就喜歡你這個有山寨的衝動~~~
遠方，新周快樂！

[南山鬆]

回複 '尼斯' 的評論 :
問好尼斯！你家何時開門啊~
尼斯，新周快樂！

[南山鬆]

回複 '安娜晴天' 的評論 :
問好晴！小時候吃過的東西，總讓人向往：）
晴，新周快樂！

[南山鬆]

回複 '小小婷' 的評論 :
問好小婷！嗯，茲然雞和湯都不錯，小婷很會挑~
小婷，新周快樂！

[南山鬆]

回複 'ShanShan33' 的評論 :
問好姍姍！過節就不考慮減肥了，盡興了再說~
姍姍，新周快樂！

[yuanfang2012]

鬆鬆做得美食，樣樣色香味俱全，而且可操作性強，讓人有山寨的衝動。：）

[尼斯]

我的天啊，阿鬆的周末過得好饞人哦

祝阿鬆端午節，新周愉快！

[安娜晴天]

惦記著你家的周末飯菜，看到帶著鄉土回憶的家鄉菜，家的味道。祝你們新的一周愉快！

[小小婷]

鬆鬆做的美食做我的午餐真太豐富了，超喜歡加入孜然烤的雞的特殊香味，還有那營養湯，要多喝一碗，謝謝鬆鬆分享美食，祝鬆鬆 新周快樂！

[ShanShan33]

哇，不得了，這個端午節我的體重是保不住了，到處都是美食啊，剛在波波家吃了粽子和綠豆糕，這兒還有節日大餐。我的口水長流。那個蒸豆角可是第一次聽說。酷類這個名字好，酷！
鬆鬆新周快樂，端午節快樂！

[南山鬆]

回複 '北美君子' 的評論 :
君子慢慢忙，期待你忙完了更新博客：）
端午節快樂！

[北美君子]

回複 '南山鬆' 的評論 :

忙著，煩躁著，快樂著。嗬嗬。
忙完即回。
謝謝鬆鬆問候！

[南山鬆]

回複 '北美君子' 的評論 :
君子好！有段時間沒見了：）
君子，新周快樂！

[北美君子]

鬆鬆端午，新周快樂！

[南山鬆]

回複 '藤蟬' 的評論 :
藤蟬過獎!就是周末弄點吃的吧：）
藤蟬周末，節日快樂！

[藤蟬]

健康美味的一頓飯，鬆鬆變成營養大師了，讚一個！
謝謝分享，鬆鬆端午節快樂！

[南山鬆]

回複 '林貝卡' 的評論 :
謝謝貝卡鼓勵！其實也都是家常飯。非常喜歡你博客裏的美貼，美歌，總是帶來美的感受：）
貝卡，端午節快樂！

[林貝卡]

鬆鬆，你的先生和你的兒子真幸福，你經常變著花樣為他們做美味佳肴，快樂的一家人，端午節愉快。

[南山鬆]

回複 'tern2' 的評論 :
謝謝桐兒鼓勵：）喜歡吃多吃啊~
桐兒，周末，節日快樂！

[南山鬆]

回複 '飛虹' 的評論 :
哦，行家來了，那我改了去：）
歡迎飛虹來訪，謝謝指正，周末，節日快樂！

[南山鬆]

回複 '艾粉' 的評論 :
哈哈，粉粉，周末快樂，端午節快樂！

[tern2]

好豐盛啊！！！
鬆鬆真是妙手。太能幹了。
饞死我了～～～

[飛虹]

圖6不是竹筍，是毛筍。

[艾粉]

可饞壞我了

[南山鬆]

回複 'spot321' 的評論 :
問好點點！玉米豆角還是小時候喜歡的，現在想起來做做懷舊：）
點點，周末節日快樂！

[spot321]

終於出爐了。我說呢，你準會出一些新招。那個豆角蒸玉米粉很奇特，有時間一定要試試，別樣的端午節盛宴！祝好小鬆！

[南山鬆]

回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :
問好雪花！很喜歡你家的夏日燒烤，多快樂~
我覺得雞肉更好烤。我上次用的羅非魚，翻麵時容易翻碎，雞肉就沒這個問題。不過你若選用其他的魚肉，也許不存在這個問題。 玉米豆角是小時候姥姥給做過的，好吃啊：）
雪花，周末，節日快樂！

[SnowFallingOnWater]

太豐盛了！鬆鬆能幹！準備偷你的那個孜然方子下個禮拜請一幫女朋友來家用，還沒決定是烤魚還是雞肉。先謝謝！那個玉米豆角很有創意！

[南山鬆]

回複 '京燕花園' 的評論 :
燕燕好！剛去你那裏占了沙發，然後就看到你在這裏占了沙發，好開心：）
再去領獎哈~~~
燕燕，謝謝你辛苦做合輯，周末，節日快樂！

[京燕花園]

沙發，好豐盛的端午節大餐，親愛的端午節快樂，美壇春之聲頒獎了，快來領獎吧！ (^.^)