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現學現賣 - 烤魚和麻婆豆腐
周末又到了。覺得周末的時間就是用來休息，學習，娛樂和折騰的。
既然晚上睡得香甜，隻有一兩個夢來造訪，白天精神還不錯。休息可以暫免。暫時學習的熱情不夠高，娛樂可留在晚飯後，那就折騰好了。
大的東西咱也折騰不動，小的東西也不值得咱折騰，不大不小的好像就是做飯了。那就折騰吃的吧。
恰好從文學城的博客首頁看到石一刀的【孜然五香“烤”魚】微波快捷版，覺得很有嚐試的必要。況且某次參加活動最後抽獎得了一個電烤鍋，不用也是讓它閑著，何不讓它一顯身手，名副其實地用它烤魚好了。
看看人家的菜譜，用的是鱈魚，可家裏隻有羅非魚片，那就用羅非魚頂上。從冰箱了拿出三片化上，估計三片加起來應有500克了，是人家菜譜上的兩倍，於是所有原材料加倍。按著原方子照貓畫虎，還目標明確地去超市把家中缺的調料買全，用烤鍋代替微波爐也順利地烤出來了。
小兒評價，不鹹但是夠辣，好吃。老公主烤，待魚出鍋後，用筷子夾了一塊鍋內剩的殘渣放入口中品嚐，立馬辣得趕快找水。他夾的那塊正好全是佐料的混合物，沒有魚肉在裏麵，不辣才怪。到老公吃時，他把魚片上的所有佐料盡可能地撥去一邊才送魚入口。他被辣怕了。待我自己品嚐，是有些辣但各種調料的香味也在裏麵了，很好吃。三人中有兩人喜歡，這烤魚就算折騰成功了。
主料:
羅非魚片，三片，約500克（圖1）。
“烤”料:
1 tsp 孜然粉
1 tsp 紅辣椒粉
1 tsp 蒜粉
1 tsp 花椒粉或黑胡椒粉
1 tsp 澱粉
1/2 tsp 鹽
2 tbsp 白葡萄酒或米酒或蘋果酒（我用的花雕料酒）
佐料:
1. 香菜葉４、５根切碎。
2. 小甜紅椒兩個切碎。（圖4是切碎前的香菜和甜椒）。
烹飪:
1. 把所有烤料加入一個容器 (圖 2) ，再加入酒拌勻.
2. 將烤料塗裹在魚片上（圖 3). 注意戴橡膠或塑料手套保護手。
3. 將魚片放入電烤鍋中烤熟出鍋（圖5）。
4. 撒上香菜和紅椒上桌 (圖6).
圖1 三片羅非魚
圖2 所有烤料
圖3 塗裹了調料的魚片
圖4 香菜和甜椒
圖5 在烤鍋中的魚
圖6 成品烤魚
今天不僅折騰了一個烤魚，還弄了一個麻婆豆腐。久聞麻婆豆腐大名，也從網上搜到菜譜，何不今天一試，也與名菜交回手。
於是同樣是照貓畫虎。但因用的菜譜是調料適量版，每種調料都沒給出具體分量。於是發揮自己的估計能力，每種估計著加。最後也象模象樣的端到桌上，看上去非常好看並且誘人。趕快請老公鑒定味道，老公說，我沒吃過。隻好我親自鑒定，結果想起來我以前也沒吃過。但我覺得味道不錯，至少每種調料都是按照原方來的，估計不會差到哪去。既然沒人能做出正宗的鑒定，我覺得好吃，那就也算成功了。（其實真的不錯，晚餐時小兒又要吃中午剩的魚和麻婆豆腐，他都很喜歡。）
材料：
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬。薑。蒜。醬油。油。澱粉各適量，花椒粉。味精。鹽。白糖各適量。
做法：
1．豆腐切小方塊，薑。蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2．豬肉切成末；澱粉調成芡汁。
3．鍋中放油，開火燒熱，下入肉末。薑末。蒜末和豆瓣醬，炒香。
4．加入適量清水和醬油。鹽。白糖。味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5．大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鍾。
6．兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
圖7
圖8
謝謝貝卡鼓勵，問好！
問好美麗的幽夢：）
幽夢，周末快樂！
問好藤禪！喜歡你拍的遊記，片片好，音樂美，好欣賞！
謝謝藤禪鼓勵，周四快樂！
上麵回複錯了，應該是周四快樂！
問好石美眉！我們這裏香菜還真不貴：）
謝謝鼓勵，周四快樂！
花甲老翁好！我用的是老豆腐，估計您用的是嫩豆腐：）
謝謝介紹銀鱈魚的做法，感覺很好吃：）
花甲老翁，周三快樂！
問好，周三快樂！
我們這香菜很貴，一百日元一棵，都不舍得買。羨慕你的用料。
和香港菜館吃到的不同,才說說南,北方的不同,而我有回用冰鮮的
銀鱈魚用醬油,豆粉,花生油醃了下鍋煎香,女兒吃到讚不絕口,我想
想成功之處是在於用豆粉,和油加上大火封存魚的鮮味後,再小火慢慢
煎香得來的.
謝謝亮亮媽媽鼓勵，其實我心裏很佩服你的巧手：）
亮亮媽媽，新周快樂！
花甲老翁好！看來花翁對麻婆豆腐很有研究：）
花翁，新周快樂！
問好小婷！孩子們在新加坡成長真是不錯：）
小婷，新周快樂！
哈哈，抱抱最近辛苦忙碌的桐兒：）給你上鮮桃，上西瓜，消暑解乏：）
桐兒，新周快樂！
麻婆荳腐,是用水豆腐(豆腦花)做的 ,那是用來淘飯吃的,比咖喱還勝一籌呢.
哈哈，謝謝叔丁鼓勵：）
在朋友家見過你，歡迎來玩，新周快樂！
問好步行！想象著你的印度風味的烤魚，一定很香：）
步行，新周快樂！
哈哈，粉粉可以更賢惠~~~
新周快樂！
謝謝含嫣鼓勵：）
含嫣，新周快樂！
鬆鬆新周快樂！
美麗好！周末的時間總是不夠折騰的~~~
美麗，周末快樂！
雪花過獎！你要烤魚可以試試鱈魚，原菜譜是鱈魚。我也喜歡加了孜然的烤羊肉串，味道那個香：）
雪花，周末快樂！
妹妹周末愉快!
謝謝晴的鼓勵和支持:)
晴，周末快樂！
燕燕好！其實我吃辣水平有限，還沒有吃過真正的川菜，自己做的放的辣醬少多了：）
燕燕，周末快樂！
看上去很有食欲，鬆鬆粥蘑魚塊(^.^)
謝謝baixianwan的指點，問好！：）
真正的麻婆豆腐太辣，您不是四川人或湖南人，肯定沒法吃。川湘因氣候潮濕，人才會吃許多辣椒。肉末豆腐很好吃的，我也常做。
哈哈，專家來了，那就請多指教了~~~
歡迎baixianwan來訪，周末快樂！
好，聽特高興的，多放香菜~
特高興，周末快樂！
謝謝花雨鼓勵，很喜歡你的動聽的歌聲和拍的風景美片：）
花雨，周末快樂！
問好小婷！其實我們家也不常吃辣，偶爾做一次，要做好有不同反應的準備~
在新加坡這麽小的孩子就有去扶貧，覺得新加坡的教育還挺不錯的。
小婷，周末快樂！
問好點點，真是香到一塊了。我的麻婆豆腐不是特別辣，覺得是辣的恰到好處，哈哈，反正吹牛不上稅~~~
點點，周末快樂！
哈哈，丁莊，真不好意思，一不小心就幹擾了你的減肥大計：）
丁莊，周末快樂！
這個周末兒子的學校帶領他們去柬埔寨扶貧，家裏少了小人，好冷清的，這下我更加羨慕鬆鬆家熱火的周末了。