南山鬆

陽光明媚清風起，微波蕩漾碧藍天。
個人資料
南山鬆
南山鬆 (熱門博主)
給我悄悄話
  • 博客訪問：
歸檔
正文

學做雞蛋灌餅

(2013-11-10 10:47:07) 下一個

學做雞蛋灌餅


加肉腸的

不加肉腸隻加菜的

周末和老媽通話，說著說著就說到吃上了。然後老媽就開始向我介紹雞蛋灌餅的做法。本來沒想做，讓老媽這麽熱心地一推薦，我立刻就把勤奮好學的勁頭拿出來了，於是有了下麵的雞蛋灌餅。一共做了8個，經過老公和兒子的鑒賞，都說好吃。

原材料:

2+1/2杯+1 table spoon白麵粉(各有不同用途)、生菜葉若幹、雞蛋6個、海鮮醬、蒜蓉辣醬。

圖中按順時針方向:生菜，和好的麵，海鮮醬和酸蓉辣醬(我用甜麵醬代替)，打好的雞蛋(我需要6個，可根據自己的情況加減)，稀油酥。

做法:

1.2杯白麵粉用冷水和麵。1/2杯白麵粉用熱水和麵。然後把兩種和好的麵放在一起和勻醒十分鍾。

2. 1 Table spoon白麵粉加點油再加一點點鹽做成稀油酥。

3.麵團分成8份擀成麵皮並塗抹稀油酥後，捏成包子狀，裏麵要含有空氣。然後把他們擀成餅狀。注意不要把餅中的氣泡擀破。

4.鍋中放油，六成熱後放入一個餅片，等一麵熱後翻麵。直到膨脹鼓起。

5.用筷子在鼓起的一麵插一個洞並將1/8碗蛋液倒入洞中。注意讓蛋液貼著筷子走，這樣容易流入洞中。

6.立刻快速翻麵。若翻的速度慢，蛋液會流出來。稍等一會兒後再翻過來,可以看到洞口被熟的雞蛋封住。

7.餅熟了以後就可出鍋。抹上醬，加上生菜，也可加上香腸，就可開吃了。

完整的過程大家也可以參考下麵的視頻。

[ 打印 ]
[ 加入書簽 ]
閱讀 () ┆ 評論 (34)
評論
南山鬆 2013-11-16 17:03:55 回複 悄悄話 回複 '安娜晴天' 的評論 :
謝謝晴！我是北方人，做麵食較多：）
安娜晴天 2013-11-16 15:45:56 回複 悄悄話 第一次看到這樣的灌餅，鬆鬆，你麵食做得很棒！
南山鬆 2013-11-12 16:00:01 回複 悄悄話 回複 '藤蟬' 的評論 :
問好藤禪! 謝謝你的鼓勵:)
新周快樂!
藤蟬 2013-11-12 12:12:56 回複 悄悄話 哇，鬆鬆心靈手巧，這雞蛋灌餅做的真好，看著直流口水呀，嗬嗬

有時間一定照著你的方子做一次！

謝謝分享，祝你一周快樂！
南山鬆 2013-11-11 16:55:12 回複 悄悄話 回複 '~葉子~' 的評論 :
問好葉子!
也祝你新周快樂!
~葉子~ 2013-11-11 16:22:30 回複 悄悄話 這個技術要學學，感覺很好吃。

鬆鬆，新周快樂！
南山鬆 2013-11-11 15:50:45 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :
哈哈,粉粉若想吃這個組合的,給你特製一份~
粉粉,新周快樂!
南山鬆 2013-11-11 15:48:46 回複 悄悄話 回複 '花甲老翁' 的評論 :
趕快請花甲老翁品嚐,不用買哦,隨便吃吧:)~~~
花甲老翁,新周快樂!
南山鬆 2013-11-11 15:47:12 回複 悄悄話 回複 '小小婷' 的評論 :
小婷你那裏非常好,中國食品比較豐富,不做也能吃到地道的.我這想吃風味食品,隻有親曆而為了:)
小婷,新周快樂!
南山鬆 2013-11-11 15:44:53 回複 悄悄話 回複 '紅嘴鴎' 的評論 :
問好紅嘴鴎! 有空試試吧,很有意思:)
紅嘴鴎,新周快樂!
南山鬆 2013-11-11 15:43:11 回複 悄悄話 回複 '特高興' 的評論 :
哈哈,特高興,這個不外賣,可以免費品嚐:)
特高興,新周快樂!
南山鬆 2013-11-11 15:41:53 回複 悄悄話 回複 '紅蜻蜓.' 的評論 :
問好紅蜻蜓! 歡迎來玩,雞蛋灌餅隨便吃哦:)
新周快樂!
南山鬆 2013-11-11 15:40:08 回複 悄悄話 回複 '美麗風景' 的評論 :
問好美麗! 這個看著複雜,練兩個就感覺容易了:)
美麗,新周快樂!
艾粉 2013-11-11 06:20:24 回複 悄悄話 有加雞蛋老幹媽的嗎？
花甲老翁 2013-11-11 04:34:45 回複 悄悄話 鬆鬆,可有外賣的份兒,我口水流.
小小婷 2013-11-11 00:35:16 回複 悄悄話 鬆鬆真能幹，這灌餅做得很饞人，我懶惰學，就嚐鬆鬆做的現成的，謝謝鬆鬆！
紅嘴鴎 2013-11-10 22:46:20 回複 悄悄話 好巧的手，好巧妙的構思，看著就覺得好吃，香！

有空一定試試。謝謝介紹。

特高興 2013-11-10 20:52:24 回複 悄悄話 看著就好吃！
外賣麽？
紅蜻蜓. 2013-11-10 19:36:14 回複 悄悄話 嘻嘻，在小小姐姐家跟著鬆鬆的腳步來到鬆鬆家，也要吃雞蛋灌餅，稀飯鬆鬆家，太米粒啦！
問好，祝快樂！^-^
美麗風景 2013-11-10 19:29:58 回複 悄悄話 感覺技術難度挺高：( 哪天試試。
問好鬆鬆。 新周愉快啊：)
南山鬆 2013-11-10 19:26:48 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
覺得小小肯定能做的更漂亮：）
小小，新周快樂！
小聲音 2013-11-10 19:22:35 回複 悄悄話 wow，鬆鬆，這個我特喜歡，回國時，我家門口不遠就又賣雞蛋灌餅的一個小吃店，我常買來吃，下次也自己試試。

鬆鬆手巧，做的好漂亮！
南山鬆 2013-11-10 19:15:08 回複 悄悄話 回複 'yuanfang2012' 的評論 :
謝謝遠方鼓勵:)
問好! 新周快樂!

yuanfang2012 2013-11-10 19:11:00 回複 悄悄話 鬆鬆真能幹！這個我要學。
南山鬆 2013-11-10 19:10:43 回複 悄悄話 回複 '長在紅旗下' 的評論 :
紅旗好! 這個是需要點細心:)
紅旗,新周快樂!
長在紅旗下 2013-11-10 19:05:39 回複 悄悄話 看了一下還是挺複雜的。謝謝鬆鬆分析！
南山鬆 2013-11-10 18:12:45 回複 悄悄話 回複 '千裏一盞燈' 的評論 :
問好千裏一盞燈! 第一次做, 有兩個90分就很不錯了,以後肯定越做越好:)
歡迎來玩,新周快樂!
南山鬆 2013-11-10 18:07:39 回複 悄悄話 回複 '粉玫瑰' 的評論 :
粉玫瑰肯定沒問題,蛋糕都做的那麽漂亮:)
新周快樂!
千裏一盞燈 2013-11-10 18:01:04 回複 悄悄話 這個技術需要多練習。我剛剛做了8個，有兩個可以打90分，兩個大概60分吧，剩下的一半都弄砸了。
粉玫瑰 2013-11-10 17:45:29 回複 悄悄話 這個要試試，看看能不能成功，有點技術含量。
南山鬆 2013-11-10 17:19:23 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
問好亮亮媽媽! 我也喜歡餅漲起來的模樣:)
歡迎來玩,新周快樂!
南山鬆 2013-11-10 17:17:56 回複 悄悄話 回複 '京燕花園' 的評論 :
問好燕燕! 其實我第一個雞蛋倒到餅外麵了.第二個就讓餅順著筷子流,蛋液進入餅裏了,結果翻的慢,又讓一些蛋液流出來了.第三個我就翻的特快,就成功了~
燕燕,新周快樂!
亮亮媽媽 2013-11-10 17:17:44 回複 悄悄話 這餅烙的真好。最喜歡看著餅起泡的時候，太可愛了。
京燕花園 2013-11-10 16:35:25 回複 悄悄話 好巧妙的雞蛋灌餅~~~鬆鬆心細手快，帖子餅餅都做得又快又美(^.^)
[1]
[2]
[下一頁]
[尾頁]
登錄後才可評論.