Gnocchi

我家小孩喜歡pasta, 而且就喜歡吃white sauce with cheese。為此，我特意買了essential pasta，裏麵有各種pasta, 沒事就給他變著法做。英國人不買帳，覺得pasta 也要學嗎？不就是跟中國的各種煮麵條是的嗎？加各種不同的佐料。等我做了一溜夠，發現是這麽回事兒，就是用不同的料做，煮麵都一樣。

 

後來有一天，在餐廳裏吃了gnocchi, 小孩又喜歡gnocchi 了。Gnocchi 是用土豆泥做成的麵食，跟煮pasta是的，吃起來口感很好。他爸爸在超市裏發現了新鮮的gnocchi, 回來像pasta 一樣煮，小孩特別喜歡。

 

可是gnocchi 在我們這裏不是每個超市都有，有的隻有幹的，沒有新鮮的。每次我們都買幾袋存著。一次回英國，發現新鮮的gnocchi 才1，99鎊，啊？我們那賣10，99刀，這也太坑人了！

 

帶了幾袋回來，我開始琢磨怎麽能自己做呢？上網查了一下，喲，原來這麽簡單，就是土豆泥加麵。既然這麽容易，我就得試試。

 

買了Russet potatoes,  取4顆，主要是Russet potatoes 澱粉比較多，和麵一起融合的好，口感好，網上這麽說的。煮到拿叉子戳一下，土豆拿不起來就算好了。把土豆碾成泥，等著讓它涼。這時候可以加一點意大利香料，我是在MMMM店裏買的，秤約的。我還喜歡加genovese, 我兒子不喜歡。

 

網上照片是這樣：

 

我做的這樣：

 

土豆泥涼後，加普通麵粉，一定要加足。第一次做時，我以為土豆純度高點好吃，結果一進水裏就化了。4個土豆加一杯麵比較合適，網上這麽說的。我一般把麵和好後，過30分鍾或幾個小時再做。雖然不懂應該不應該醒麵，反正就是過些時間再做。做時，把麵做成細長條，跟餃子劑子是的，然後切1，5寸的小劑子，就完了。真簡單！有時，把小劑子放在叉子上搓一下，留下輕輕的印跡。就是看著好看，吃著沒差別。下鍋煮吧，一分鍾就開鍋, 加綠菜花，再開鍋就煮完了。

 

做sauce 比較簡單，我常做的是三文魚的，或雞肉，或bacon的，醬是買的奶酪蘑菇醬。先過油，煎一下洋蔥，要讓它糖化才好吃，加一點蒜末。然後下肉，再下蘑菇，都熟了，加醬，奶酪，genovese 。這時候的sauce 比較濃，稠，奶酪拉成絲，把煮好的麵放進去，攪勻，上盤。

 

Pasta 真的簡單，gnocchi 也是，又簡單又好吃。自從我會做gnocchi 了，再也不買$10一小袋的gnocchi 了。買一袋Russet potatoes, 能做2次4份gnocchi 。多做的放冰櫃裏，什麽時候吃再拿出來，跟凍餃子是的，很方便。

 

 

附gnocchi 的網上recipe 

 

https://www.finecooking.com/recipe/potato-gnocchi 

 

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[無法弄]

回複 '淡然' 的評論 : white sauce 是黃油+牛奶和麵組成的，加不同的東西，就成不同的醬了，比如加了蘑菇就是carbonara mushroom, cheese Alfredo 。通常我會買這些醬，再加些奶酪，就是cheddar, 讓奶的味道更濃厚。愛吃奶製品的人，一定喜歡奶酪，飯裏加奶酪味道好極了。我也沒想到gnocchi 這麽容易做，口感好，又軟又潤。：）

[淡然]

這篇文章一定要收存！去了次羅馬我便愛上了gnocchi, 回來為此去了好多意大利飯店找gnocchi, 但這兒飯店的sauce總是加得太多，一直沒找到喜歡的。原來還可以自己做，太棒了！我家老二也是隻喜歡吃white sauce, 能介紹下那個奶酪蘑菇醬的英文名嗎？謝謝啦！

[無法弄]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒！我也隻能做簡單的，難了我就沒耐心：）

[菲兒天地]

做得太棒了，讚一個！做過買來的：）

[無法弄]

回複 '愛零零吧' 的評論 : 我家小孩喜歡奶酪，有奶酪的飯他都愛吃。這個gnocchi 是新鮮做的，肯定比買的好吃。他嘴是試金石。我每星期做一次餃子，就是為了讓他多吃綠葉菜：）

[愛零零吧]

看著就好吃。讚一個。
好多孩子都喜歡吃有QQ的口感的麵食。我家的也愛吃奶酪口味的麵食。當然餃子也很愛吃，隻是現在很少做了。