*** 這種小鮮貝，以前都是用番茄來燒，是我家餐桌上常見的菜肴。後來想換換花樣，就把它跟切碎的青椒配在一起。效果居然不錯，請客也湊得數的。後來簡化了一下做法，雖然賣相差點，味道一點不差。今天把做法寫一下，希望能為你家的晚餐增點色。 貼圖之前說明一下，材料和過程圖成品圖是好幾次的照片湊出來的，所以鍋裏的和碗裏的不一定一樣。剛開始沒想寫：)) 先看材料：
 screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 鮮貝洗好濾幹水(或用紙巾吸下水)，用芡粉、鹽、料酒拌勻醃十來分鍾；青椒剁碎~~~可以跟據自己家的口味選用辣的或是不辣的；蒜拍扁切碎；配菜靈活選用~~~筍、佛手瓜、萵筍、黃瓜、白菜梗子、磨菇、豆腐幹~~~都切成丁(也可以不用配菜)。 大火起油鍋，先下蒜末煸炒出香味，下青椒，加鹽(或加點雞精)抄幾下，需要煮一下的配菜也是這會兒加：
 screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 然後加一點點水(兩湯匙左右)，調到中火，把鮮貝鋪在青椒上麵，不要翻炒，蓋上蓋子悶上兩分鍾(用蒸汽把鮮貝‘蒸’熟，這樣就免去過油的程序)：
 screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 開蓋翻炒均勻並調味，如果鮮貝比較多，就再多炒一會兒。可以生吃的配菜如黃瓜萵筍蘑菇之類可以現在才下，再顛炒幾下就可以出鍋啦：
 screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 後來覺得還可以把偷懶進行到底~~~先把醃好的鮮貝用微波爐處理兩分鍾：先轉一分鍾，攪拌一下，再轉一分鍾(如果量多，可重複這個過程)，有七八分熟就可以了，太老了就不好吃。各家微波爐的功率不一樣，多試驗幾次就有經驗了。 這是材料圖那次的成品：
 screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 再來一盤微波爐版的：配的洋蔥
 screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 你吃膩了西紅柿炒雞蛋嗎？用剁碎的青椒炒雞蛋也很好吃：關鍵是很簡單很快：))
 screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 雞蛋膽固醇太高是吧？用蘑菇替代一半怎麽樣：
 screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 現在流行吃素，咱們也要緊跟形勢，來道青椒素炒蘑菇吧~~~材料一樣，隻是鮮貝換成蘑菇：
 screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 這個做法超級簡單：青椒炒香之後下蘑菇，翻炒幾下，加點鹽(或雞精)糖調味就可以出鍋了。千萬不要炒太長時間，出水了就不好吃了。所謂‘火候’就在這裏注意練習了。反正蘑菇生的也可以吃，顛翻幾下看著請椒粘在蘑菇上就差不多了：
 screen.width-250)this.style.width=screen.width-250;}" /> 這是我最喜歡的蘑菇做法，希望你也喜歡!
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