正文
我最吃我媽做的老北京炸醬麵，那有嚼頭的粗麵條，回味無窮，後來還喜歡同一類型的新疆拉麵，陝西的油潑扯麵。
自從我老公第一次吃新疆拉麵後就永世難忘，走哪個中國餐館都要點新疆拉麵，這麽愛吃為什麽不能自己做呢？
於是打電話問老媽怎麽做，一五一十地記下所有的注意事項，看似簡單，活麵，省麵，拉就好了，可是北美的麵粉太勁道，跟橡皮筋似的，你拉它長，你還沒放鍋裏呢，它就又縮回去了。
怎麽能解決這個問題呢？到咱們壇子裏搜食譜，得竅了，原來活好了麵，擀成麵餅，要放冰箱1夜，這樣才能拉出來。不錯，果然小有成功，可是要提前一晚上準備，小小美中不足。
就在昨天，我看了一個希臘人手工做filo pastry,（千層油麵皮）的視頻。從中得到了啟發，人家能把普通麵粉加水加油後拉出薄如紙的境界。用在拉麵上一定也行。說試就試。果然效果非凡，不但準備時間少，而且連我這個沒有任何經驗的人都能拉出比麵棍長三倍的麵條來，爽啊！口感仍然筋道好吃。
從此棍棍麵不在是傳說中的棍棍麵。
材料：3杯普通麵粉，2杯水，1/5杯油
1 活麵，以上三樣東西活在一起
2 省麵，1小時
3 分份
4 擀成1厘米厚的麵餅，根據你的案板大小，不要太寬，不然扯出的麵條太長
5 切細條 切成筷子粗細就可以了
5 扯 看我做的圖像對比，在案板的右上角的是扯之前的樣子，另一張是扯之後的樣子，三倍長有餘。
6 開火煮水。由於一個人操作，所以沒有照片呈上。我媽扯麵的時候先用兩手抓住小麵棍的兩頭，然後慢慢地扯開，上下忽悠一下，讓麵甩打在案板上，拉成盡量長的條，扔進鍋裏。我就沒有那麽老練。
7 放上炸醬。
看咱家寶貝吃得多香
自從我老公第一次吃新疆拉麵後就永世難忘，走哪個中國餐館都要點新疆拉麵，這麽愛吃為什麽不能自己做呢？
於是打電話問老媽怎麽做，一五一十地記下所有的注意事項，看似簡單，活麵，省麵，拉就好了，可是北美的麵粉太勁道，跟橡皮筋似的，你拉它長，你還沒放鍋裏呢，它就又縮回去了。
怎麽能解決這個問題呢？到咱們壇子裏搜食譜，得竅了，原來活好了麵，擀成麵餅，要放冰箱1夜，這樣才能拉出來。不錯，果然小有成功，可是要提前一晚上準備，小小美中不足。
就在昨天，我看了一個希臘人手工做filo pastry,（千層油麵皮）的視頻。從中得到了啟發，人家能把普通麵粉加水加油後拉出薄如紙的境界。用在拉麵上一定也行。說試就試。果然效果非凡，不但準備時間少，而且連我這個沒有任何經驗的人都能拉出比麵棍長三倍的麵條來，爽啊！口感仍然筋道好吃。
從此棍棍麵不在是傳說中的棍棍麵。
材料：3杯普通麵粉，2杯水，1/5杯油
1 活麵，以上三樣東西活在一起
2 省麵，1小時
3 分份
4 擀成1厘米厚的麵餅，根據你的案板大小，不要太寬，不然扯出的麵條太長
5 切細條 切成筷子粗細就可以了
5 扯 看我做的圖像對比，在案板的右上角的是扯之前的樣子，另一張是扯之後的樣子，三倍長有餘。
6 開火煮水。由於一個人操作，所以沒有照片呈上。我媽扯麵的時候先用兩手抓住小麵棍的兩頭，然後慢慢地扯開，上下忽悠一下，讓麵甩打在案板上，拉成盡量長的條，扔進鍋裏。我就沒有那麽老練。
7 放上炸醬。
看咱家寶貝吃得多香
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