關於發麵，再貢獻一把

 

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上麵是韭菜包、糖三角、香腸卷和南瓜包。  



 

發麵用的發酵粉，很關鍵。

 

1。 用溫水溶解，水溫要適中（不燙手），太熱，殺死酵母；太冷，酵母無法活化。 

 

2。 糖，就是促酵劑， 加少許。

 

3。 Costco 買的發酵粉，ignore its expiration date.  放入冰箱冷藏，幾年都沒問題。 

 

 

至於和麵，我喜歡用溫牛奶，或椰子奶，視各人喜好。 麵不能和得太幹，否則不易發起來； 也不能太稀，不然，包子饅頭很難定型。 

 

瞧瞧俺的幹活， 還不錯吧？

 

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