春天的美味——野韭菜

1.     最近德國的野韭菜開始隆重上市了，前些日子還小，隻能小量煎蛋之類的，現在到處都是生機勃勃，而且冒出韭菜花苞出來，所以旺季亦是尾巴，正是大快朵頤的上好時機。







      韭菜一定要水泡一下，讓上麵的天然肥料：小蟲、鳥糞、土、落葉通通自己下來，然後就可以自由發揮了。



     比如，野韭菜代替蔥、芫荽，作為湯上麵的調料是清香撲鼻：我用的是羊排土豆湯，加些腐乳醬慢慢熬，淡淡的辣味，最後撒上野韭菜煮開幾分鍾即可出鍋，對於春天回寒季節，驅除鼻塞很管用。





       怕家裏人吃野韭菜吃傷了，就搭配一下。上次，又是煎蛋，又是蒸魚，他倆都怕野韭菜了，所以這次學精了。
       比如一餐有帶野韭菜的湯，就配個小牛肉拚盤和撈醬意大利麵，麵極為普通，就沒有拍照了，因為老公不愛吃中國湯麵湯粉之類的。這個小牛肉當天買的，立馬就鹵，老公很喜歡，我以為外國人不會喜歡我們這種看起來生生的肉，但是實際上口感太好了，我用了他的某種烈酒去熬，被發現了，他拎著個所剩無多的酒瓶對我說，“原來娶了個酗酒的哈”，其實我主要用在鹵東西和醃製鹹蛋上，這個外國酒太好用了，我的鹹蛋嗞滋冒油呢：







        另一餐就野韭菜鍋貼，其他菜隨便配；這個餡真是香呀，我都沒有放麻油，就是裏脊肉、煎蛋皮、野韭菜、蝦仁，也沒有放酒，就是胡椒粉、調味醋，好像連醬油都沒有放，一點點鹽而已。。。包的時候已經陶醉了，兒子老公來廚房轉轉，隻問啥時候開飯：





        因為人懶，沒有自己擀皮，還是亞洲店自己買的方形皮，但是蠻好用的；放油在平底鍋，大火煎到底部金黃，



          然後噴上麵糊水，蓋上鍋蓋燜一會，然後看到透明油亮的效果就應該好了：







        本來這個時候應該裝上盤，美美的來一張，配上醬料的全麵展示，可是咱家那兩口實在是餓壞了，饞死了，就沒有勉強，最後一鍋因為我也上桌吃去了就讓它小火兩麵煎，壓壞了耳朵，看相不好，但還是補了一張，湊個數以策萬全：





       野韭菜還有一把，今晚泡了糯米，明天就供應野韭菜燒賣了，這個方子上次貼過，就稍稍改進可以了。



上麵都是鹹的，來個椰絲糯米糍調和一下，餐後甜點，這個可以配冰激淩吃，別有風味。

      祝大家胃口好，還請各位大師多多指教！

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可真能幹！看得我口水。。。。一地，特別是煎餛飩