發海參 – 簡單，方便的方法【圖】

 

過去，海參屬於山珍海味，多在比較高檔的飯店菜單中見到。現在市場上的海參多是人工養殖的，送禮的多，自己買的少。

發海參比較麻煩，問起來一般人自己在家動手用海參做菜的機會不多，比較怵。最近在網上搜索發海參的方法後，稍加變更，把一盒在家裏放了好幾年了的海參用來做菜。其實很簡單。

1， 把幹海參放在存放食物的Zipper塑料袋裏（一般建議避免用可能有油的容器），加足夠的水後把袋口封好，放在冰箱裏，每天換水，需3天左右，要把海參泡軟。

2， 待海參變軟，體積增大後，沿海參縱軸用刀刨開海參，仔細清理內部所有的可以清除掉的東西（內髒，圖中海參內部淺色的部分），否則會有異味。

3， 這時的海參還沒有發好，需要用開水煮15分鍾，然後關火。待溫度接近室溫後，換水，用小火煮20～40分鍾，不滿意可以再延長時間，直到海參完全變軟。另一種簡單的辦法是用電鍋，把溫度定在low -低檔，保持幾個小時，海參會變得又軟又滑，大功告成。願意做紅燒或是蔥爆海參，悉聽尊便。注意一點，海參本身沒有味道，做菜時味道重些才會覺得好吃。

4， 發好的海參可放冰箱保存一段時間，不一定一次都吃掉。

海參的價格高，是因為宣傳它蛋白含量高，富有營養。有北京電視台《養生堂》節目的營養專家認為，吃海參不如吃雞蛋，因為海參雖然蛋白含量高，但部分蛋白不容易吸收。花錢買個名聲。

[StillH2ORunDeep]

回複robato的評論:
是不一樣。這裏主要是說營養成分，蛋白。

[robato]

據我所知,吃海參與吃雞蛋是不一樣的,海參是零膽固醇.

[StillH2ORunDeep]

回複何仙姑的評論:
我也注意到了，現在的海參就是做熟了，那刺也很明顯。我的海參存了有年數了，不知是種類不同還是人工養的區別。

[何仙姑]

方法確實不錯，一次多發些，可以冷凍，吃起來就很方便。不過樓主要是買海參，就不要買這一種，泡完也有很多刺的才好。

[粉玫瑰]

早點說，偶已把海參送人了。還是表示感謝。