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用青西紅柿做泡菜【圖】

(2011-10-30 12:46:34) 下一個


每年種的這種高爾夫球大小的西紅柿,雖然一直到霜凍都結果,但最後有不少的西紅柿等不到成熟就被凍壞了。綠色的西紅柿是真正的青澀,咬一口,又酸又澀,沒法吃,隻能任其零落成泥碾作塵,可惜了。

今年,一位來自羅馬尼亞的同事建議我把這些綠西紅柿醃起來,做泡菜,說是很可口的。

在網上查到好幾個做法,把兩個簡單的方法結合在一起試試看。

§ 1磅小青西紅柿,摘除莖,洗幹淨。部分切成兩半,部分保留完整,看看哪種做法好
§ 2升左右的水
§ 1杯白醋
§ 3茶匙鹽
§ 一片月桂葉(bay leaf),幾小塊肉桂,6個丁香(不必這麽精確吧),少量黑胡椒末(沒有整個的黑胡椒)
§ 2瓣蒜,切碎
§
2湯匙蜂蜜
§
 若幹碎辣椒片(如果喜歡吃帶辣味的),放兩個綠,紅辣椒,調色
§ 一個幹淨的玻璃容器


1
,在鍋裏加水,放上醋,鹽,和其他用料,攪拌直到鹽全部溶解,煮沸3分鍾後,略微冷卻。
2
,用開水(或微波爐)消毒準備好的玻璃容器。
3
,將西紅柿放入玻璃容器,然後倒入溫的混合物,直到西紅柿完全被蓋。
4
,待冷卻後,蓋上蓋子,放入冰箱。等幾周~三個月,味道就可以了。

*最簡單的方法隻用白醋,鹽和辣椒,蒜。

 



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閱讀 ()評論 (7)
評論
StillH2ORunDeep 回複 悄悄話 回複陌香的評論:
問了兩位東歐的同事,都說從小就吃這種醃製的青西紅柿,沒有問題,當然,每次吃的都不會很多的,泡菜嘛
陌香 回複 悄悄話 據說青西紅柿有龍葵素不能吃!
StillH2ORunDeep 回複 悄悄話 回複coldy的評論:
真的嗎?
coldy 回複 悄悄話 青西紅柿炒雞蛋比紅西紅柿炒雞蛋好吃很多
Suting 回複 悄悄話 謝謝分享!!
拂曉晨星 回複 悄悄話 我也要試試,謝謝.
StillH2ORunDeep 回複 悄悄話 聲明一下,
在網上的確查到如是說,”Tomatoes ARE poisonous- but only when eaten green in large quantities. Early growers may have eaten their crop before it matured and gotten ill, thus leading to a belief that they were always poisonous. How large quantities? 'Cause I've been eating green tomato pie my whole life with no ill effects.” by Four Kitties.
http://msgboard.snopes.com/message/ultimatebb.php?/ubb/get_topic/f/108/t/000775/p/1.html

同時,也有許多用綠西紅柿做泡菜的方子。同事說她們從小就吃這種Pickled Green Tomatoes。 不過,還是在這裏聲明一下,吃者責任自負,要是真的出了什麽事咱可擔不起責任。
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