種小茴香，吃茴香餡餃子【圖】

有的北方人喜歡吃小茴香，一般多是做餡，包包子或是餃子，也有不喜歡茴香的那種特殊味道。

小茴香非常容易種，第一次種就用鹵料中的小茴香做種子。小茴香對土壤和水分的要求不高，
春天出苗後長得很快，嫩綠的羽狀葉子，

進入夏天後開傘狀黃花，挺好看。

盡管小茴香的特殊氣味，還是有蟲子來吃葉子

秋天結籽。小茴香隻要種一次，每年落地的種籽第二年會自己發芽長出來，一叢叢的，無需再種。

過去種小茴香是為了收種籽做鹵料，上次回國，在餐館見到有茴香餡的餃子，
要了一份，味道非常好, 今年用自己種的小茴香包餃子了。小茴香做餡隻用頂部的嫩莖葉，春天的最好

小茴香喜歡油，做餃子餡得適當多放點肉和油，

要咬一口流油才香。同時因為小茴香的纖維比較多，餃子餡要稍微少放些

 

小茴香（學名：Foeniculum vulgare），多年草本植物，與芹菜和胡蘿卜同科，具強烈香氣。小茴香主要產於埃及和印度，
和茴香味道相似，但是比較香甜。

小茴香可長到約2米高，葉子可達40厘米。花朵呈傘形，5-15厘米的傘狀花可有20-50朵小花。種子是米粒形狀，4-9毫米長。

小茴香來自南歐和西南亞，現在太平洋中夏威夷和斐濟也大量引進培養。新的小茴香用籽發苗。

小茴香在五代時由波斯傳入中國。

小茴香籽作為調料的曆史悠久，可用來燉肉，莖葉用於製作餃子餡，在歐洲則常用於烹調魚類。印度人除用在很多咖喱裏頭，
還把它烤香（有時稍加糖），在飯後吃一小勺消口臭。

詳見：

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E8%8C%B4%E9%A6%99

http://baike.baidu.com/view/31061.htm

小茴香做法大全

http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B0%8F%E8%8C%B4%E9%A6%99/

[StillH2ORunDeep]

回複會遊泳的毛毛蟲的評論:
“味道很衝，我們不習慣吃”，原來是這樣的呀。

[會遊泳的毛毛蟲]

這種茴香是dill, 不是fennel。fennel有球莖，味道很衝，我們不習慣吃。不過用香料茴香子種是個好主意，比dill種子便宜多了。

[826]

最愛吃茴香的餃子或餡餅！

[五味七色]

我也喜歡茴香餃子。嗯，要多些油才好吃。。。
我家院子裏留了一棵小茴香就為每年吃一次茴香豬肉餃子（其他都砍了------瘋長）嗬嗬

[浩然]

其實dill也能解饞

[brokenprice]

這東西山坡上，河堤邊大片大片瘋長。采來包餃子到不錯。

[StillH2ORunDeep]

回複www12345的評論:
倒是可以試試，不過也很喜歡西葫蘆餡的餃子，這兩種混在一起，味道就不一樣了

[StillH2ORunDeep]

回複flywhc的評論:
看看fennel bulbs的照片就知道不同了，花和葉子相似，但要矮得多，根也不一樣，美國超市裏賣的就是這種fennel bulbs
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Fenouil.jpg/800px-Fenouil.jpg

[www12345]

把西葫蘆擦成絲加進茴香餡包餃子，餡就不會太幹，就不用加太多肉和油了。口感和味道都很好，我也是在網上學的。

[flywhc]

回複StillH2ORunDeep的評論:
看維基百科的中英文條目，小茴香就是Fennel，那個照片跟你的基本沒區別：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E8%8C%B4%E9%A6%99
http://en.wikipedia.org/wiki/Fennel

[StillH2ORunDeep]

回複flywhc的評論:
fennel譯為茴香，葉子，種籽都像小茴香，但小茴香沒有那樣的球莖，長得也要高得多。美國超市也有fennel買的，從來沒想到它像是小茴香，也就沒有吃過

[flywhc]

茴香不是fennel嗎？英國人吃球莖，葉子都喂羊了，看英國人的論壇還說買給中國人，他們居然吃葉子的……

另外還有一種叫Dill，長得很像但味道不同，是印度茴香，這個不能包餃子用，烤魚燉肉用的。

[StillH2ORunDeep]

是的，小茴香入夏就有點老了，所以勉強再吃一次

[忘記你忘記我]

嗬嗬，我家昨天也吃的茴香餡的餃子，最近雨水少了點，茴香有點幹吧了