烤芝麻蔥花餅 – 香脆好吃，容易做 【圖】

北方人喜歡吃餅，尤其是蔥花餅，隻要蔥，鹽放的合適，餅烙出來非常好吃。做別的麵食都還可以，就是這蔥花餅，說起來簡單，烙出來總是覺得幹巴巴的，不理想。
一次去朋友家，他太太是南方人，用發麵烙的蔥花餅很不錯，受到啟發再加以改良，以烤代替烙 - 烤發麵蔥花餅，簡單，容易做，一次可以烤出不少，鬆軟，香脆。

做法:

1. 白麵與細玉米麵的比例按2：1混合，加適量發麵用的酵母粉，加水，揉均允，和成麵團，麵要軟一些。

加了豆腐渣，所以麵顯得比較鬆散

2. 夏天的室內溫度（20～25度左右），麵發2～3個小時左右即可，稍微發過一點也沒關係。

3. 揉麵，分成若幹份；

將一塊麵擀開，塗些油，撒鹽和切好的蔥花，

卷起來，再切成幾塊，

4. 將每塊麵擀成餅，在烤盤上鋪錫紙，塗些許油，把餅放好。

5. 然後在餅的一麵塗稀釋的蛋黃液，撒上白芝麻（當然也可以不用芝麻）

烤箱溫度定在350度，餅的一麵烤15分鍾，然後翻麵，再烤10分鍾，就好了。

這樣，一次可以就烤好幾塊餅，條件都一樣，不必站在爐子旁邊等著翻餅了。烤出來的餅，外脆，內鬆軟

有了這樣的餅，就著炒雞蛋，紅燒肉，那叫一個香。

注：也可在麵中加入～20%左右的豆腐渣，這樣麵更容易發，烤出來的餅也更鬆軟，健康食品。

如果餅的表麵不放芝麻，餅烤的時間可以稍微長一些，這樣餅吃起來更脆。蔥花餅稍微鹹一點吃起來更香，用作早點。

如果一次做的餅比較多，待餅涼了後，裝入朔料袋子，放冰箱凍起來，待要吃的時候取出來，切塊，用烤麵包片的烤箱稍微加熱烤烤，還是又香又脆的

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回複JaneYu的評論:
哈，這還真不知道，謝謝

[JaneYu]

回複x瀟瀟的評論:你說的發麵的麵粉，應該是俗稱自發粉的麵粉。那裏麵是baking powder，不是yeast。你看袋子上的配方，需要yeast才行。

[StillH2ORunDeep]

回複x瀟瀟的評論:
隻要能發麵，應該可以。文章已經注明，“烤箱溫度定在350度，餅的一麵烤15分鍾，然後翻麵，再烤10分鍾，就好了。”

[x瀟瀟]

這些照片太饞人了。謝謝分享美食。
超市有賣一種發麵的麵粉，可以拿來做嗎？烤是個好辦法，我也想試試看，烤多久呢？溫度？

[StillH2ORunDeep]

回複大灰狼太太的評論:
可以早上發麵，下班回來就能烤了。加瓜子仁？聽上去像是點心了

[大灰狼太太]

晚上下了班發麵來不及。還得周末做。不知道放點瓜子仁上好不好。

[隨意了]

謝謝，回頭試試

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回複大灰狼太太，成長的評論:
挺簡單的，可別光說不練呀

[大灰狼太太]

哇，真誘人。今晚回家就做。

[成長]

香！
俺北方人看麵食，左看右看，怎麽看都是一個字，香！！！

謝謝分享，太喜歡了，等俺回家後（現在在旅行）就去試試，特別是那句“加著紅燒肉和炒蛋。。。。”忒誘人啦。

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這還真不好說，取決於麵的多少，室溫，一般是1~2磅麵一勺酵母粉左右，放的多點麵就發的快些

[sweet-heart]

好吃，能否告示酵母粉的用量，謝謝。