正文
在這裏買了房子後，發現院子裏有3~4種不同的黃花一類的植物。
在網上查到，這黃花菜又稱為萱草(這聽上去還比較有藝術性)。“萱草雖微花，孤
秀能自拔。亭亭亂葉中，一一芳心插。”這是宋代著名詩人蘇東坡對萱草的描繪。
詩人就是不一樣，不把萱草隻當作是菜。
萱草的花形有很大的差異，顏色也並不隻是黃色，目前世界上已經注冊的品種就超
過六萬種以上。
花形象蜘蛛或星樣。
雖然花的顏色、形狀不同，但好象花蕊的形狀都很類似。象不象舞台上的蘭花指。
重瓣的。
北京人過去常吃打鹵麵，做鹵多離不開黃花和木耳。70 年代時第一次登泰山，見到
有人爬到路邊的岩石上去摘一種黃色的花，同行的朋友告訴我，那就是黃花菜。雖
說這黃花菜可以自己采摘加工，還是買的放心，鬧不好來個食物中毒，犯不著。當
花觀賞就挺好。
這種花裝飾路邊或是花園的邊最好。
黃花菜
學名：Hemerocallis citrina Baroni
別名：萱草、岐女、忘憂草、宜男、療愁花、真筋菜、金菜等。屬於百合科（Liliaceae），
萱草屬。是一種多年生草本植物的花蕾。
萱草屬的屬名Hemerocallis是由希□文「日」和「美麗」所組成的，指本屬植物的
花很美麗，而一朵花隻會綻放一天。花在日出時開花，在日落時凋謝，隔天在同一
花莖上會有另一朵花開花。由於這個原因，使得萱草屬植物無法成為很好的插花花
材。
黃花的學名叫萱草，中國古代常用萱庭、萱堂來代言母親，因而民間稱黃花為母親
花。因其花蕾顏色金黃，形狀細長，所以又叫金針花。黃花既有較高的營養價值，
又是一種美麗高雅的觀賞植物。
黃花菜有單瓣和重瓣之分，慶陽黃花大多屬重瓣，葉片寬厚、花大瓣肥，開花時間
多在 6～8月間。單朵花的壽命隻有一天，一般淩晨開放，日暮閉合。但其每枝有花
蕾多達40多個，一花凋謝，它花繼開，所以整個花期較長。
萱草屬起源於歐亞大陸，原產於歐洲至中國、韓國和日本。宋明以後，中國海員出
航必攜金針、木耳以代蔬菜；黃花菜還是出口商品，大量銷往印度等國，印巴人民
常用其養生。湘、浙、蘇、隴為四大產區，江蘇泗陽、甘肅慶陽、山西大同三地所
產的黃花質量最好。 萱草屬有大而美麗的花朵，使得其受到世界各地人們的喜愛，
目前已經注冊的品種就超過六萬種以上，而其中隻有少數品種具有香味，而有些品
種一季可以開二次花。
據現代科學分析，黃花菜含有豐富的糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生
素C等，而其中蛋白質、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，維生素
A的含量比胡蘿卜還多2倍。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中
許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時
能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊
療效，故人們稱之為健腦菜。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，
有利於高血壓患者的康複，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分
能抑製癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤
的食品。
黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、
胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、
大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 黃
花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
黃花菜 - 民間傳說
相傳秦末農民起義領袖陳勝起義前，因家境貧寒，又身患疾病，全身浮腫，可謂貧
困交加，饑寒交迫，以致常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮些萱草送給 他吃，
一段時間後，陳勝的全身浮腫慢慢消退，疾病痊愈，身體也強壯起來。後來他與吳
廣組織農民起義，成為曆史上首開先河的農民領袖。陳為感謝黃婦女之恩 而，請她
常住在家裏，並把萱草稱為忘憂草。當陳勝、吳廣率領農民起義軍攻下陳州(今河南
淮陽縣)建都稱王時，士兵們在兵荒馬亂中，把生機盎然的黃花菜踐踏成不成樣子，
當地有個名叫金針的姑娘，看到這種情形十分痛惜，於是就對其精心管理栽培，結
果這些黃花菜死而複活。棵棵長的亭亭玉立，開滿迷人的鮮花。人們為紀念金針姑
娘，便將黃花菜起名金針菜。
相傳三國的時候，華佗給曹操治病，在宿遷臨行時，撒下大根金針，隨後便長出許
多開黃花的植物，當地百姓每遇到大疾小病，常用它的葉子煎湯，飲之即愈。為紀
念神醫，人們稱這種植物為金針菜。又因其開黃色花，也叫黃花菜。其花瓣肥厚，
色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、鮮嫩，爽滑如木耳、草菇，營養價值高，被視作
席上珍品。
清朝年間，永州地方官員(當時祁東縣與祁陽縣未分設，屬永州府管轄)開始將黃花
菜作為地方貢品向朝廷進貢。清朝朝庭要員、有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐最
愛吃黃花菜，用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已。讚美道：黃
花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。
黃花菜 - 文化底蘊
黃花菜始見載於《詩經》。
《古今注》載“欲望人之憂， 則贈以丹棘（萱草）”，故名忘憂草。
《風土記》載“[萱]花曰宜男，妊婦佩之，必生男”，故名宜男。古代時候以其嫩
芽葉供食，因而宋朝以前吟詠萱草者，大都屬意忘憂、宜男的含義。
《群芳譜》、《野菜箋》、《遵生八箋》等載有加工、食用方法，並謂萱花“幹而
貨之，名為黃花菜”。
《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。
《本草綱目》：黃花有利胸膈、安五髒、通乳健胃、輕身明目。
《雲南中草藥》：養血補虛，清熱。
《中華本草》：補益藥，清熱解毒藥，內服：煎湯，6-9g。外用：適量，搗敷或煎
水洗；或研未粉撒敷。
《雲南中草藥選》：鎮靜，利尿，消腫。治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿略感
染，乳計分泌不足，關節腫痛。
“芳草比君子，詩人情有由。隻應伶雅態，未必解忘憂”出自唐代詩人李鹹吟詠黃
花菜。
“萱草雖微花，孤秀能自拔。亭亭亂葉中，一一芳心插”出自宋代文學家蘇東坡吟
詠黃花菜。
黃花菜 - 注意事項
鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的物質，這種物質在參與人體代謝過程中生成氧化二
秋水仙堿，氧化二秋水仙堿對人體呼吸道，胃腸有強烈的刺激，其主要症狀表現為
惡心、胃痛、腹瀉，嚴重的還可能產生血尿症。
因此，采摘的鮮黃花不宜直接食用，原則上提倡將黃花蒸熟、晾幹，以備烹調萊肴，
食用時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉
殘留的有害物，如二氧化硫等。 而食用鮮黃花應先用水焯一下，或用高溫蒸煮，然
後用水浸泡兩三個小時再食用。
黃花菜的品質要求：以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。
采摘
適時采收是保證黃花菜幹製品質量的關鍵。應選擇在花蕾充分長成但尚未開放前采
收，成熟時的花蕾呈黃綠色，花體飽滿，花瓣上縱溝明顯。采收時間一般以上午11時
至下午17時為宜，又因為是陸續現蕾，陸續開花的，所以要每天采收。陰雨天花蕾
開放早，可適當提前采摘。采摘時動作要輕巧，避免碰傷花苔和 小花，做到輕摘不
帶梗，輕放不損花，淺裝不裂花，快運保質量，采收後按成熟度分級。花蕾應隨采
隨蒸製，以免花蕾繼續開放，影響品質。蒸製的方法是，將采收 的花蕾放於蒸籠或
沸水中處理數分鍾，待花蕾顏色由黃色變成淡黃色，用手捏住柄部，花蕾向下垂即
可。蒸好的花蕾，不能馬上日曬或烘幹，須在蒸籠裏燜捂20分鍾左右，讓其自然冷
卻。
http://www.hoodong.com/wiki/%E9%BB%84%E8%8A%B1%E8%8F%9C
http://www.gardencity.co.za/information/4.html
• 你家的開得真好！ -胖心- ♀ 給 胖心 發送悄悄話 胖心 的個人博客首頁 (0 bytes) (3 reads) 8/10/08
• 回複：謝謝。今年較旱，趕上風條雨順的年頭兒，有的可以開二次花，一 -StillH2ORunDeep- ♂ 給 StillH2ORunDeep 發送悄悄話 StillH2ORunDeep 的個人博客首頁 (0 bytes) (1 reads) 8/10/08