林黛：一凡一凡、遠航揚帆

一凡一凡　遠航揚帆

---- 記亞特蘭大“一凡烹飪藝術學校”聖誕開放日

亞特蘭大人傑地靈，這個位於美東南的大城市有著舉世皆知的達美航空公司、可口可樂、CNN以及水族館，媒體 預測亞特蘭大將是美國最具投資發展潛力的城市之 一。亞特蘭大居住著十幾萬華人，他們中不乏有各類的專業人才，這裏的華人們要想學中文了，就去中文學校；要 想學跳舞了，就去舞蹈學校；要想學攝影了， 就去攝影學校；要想品嚐美食了，就去各類的中餐館，還可以在每年一度的由美中下一代教育基金會舉辦“美食大 賽”上品嚐同胞們自己親手製作的各類美食。

在每年的美食大賽上，總可以見到一個身形高挑麵目清秀的女士，她帶領眾評委們對每一份參賽作品細細品嚐評審 ，優勝者們最後舉起的獎杯是對他們自己美食的肯定，也輝映著美食評委們的心血。這位眉清目秀的女士名叫王凡 。

王凡任中文老師十多年，對美食也有一種鑽研的勁頭，起先是對家中一日三餐的精心料理，然後她製作的各種美食 在朋友的聚會上總被讚不絕口， 她的烹飪技藝享譽亞特蘭大的華人圈，被多次聘為美食大賽的總評委。最近得知王凡創辦了“一凡烹飪藝術學校“ ，而且這個學校在聖誕節的前夕舉辦“聖誕開放日”。12月21日我把自己裹得嚴嚴實實冒著寒冷驅車前往亞特 蘭大專業舞蹈學校，那裏有晨星中文學校，也是一凡烹飪藝術學校的校址，學校的開放日就是在那裏 舉辦。

到達後從車裏出來就見到一位女士，她對我講她是想來參加學習怎麽做好吃的，因為有朋友已經上過王凡的烹飪班 ，覺得很好，所以她也想來看看。

一進屋子，我就被那熱氣騰騰的場麵吸引住了，左邊是接待人員，麵前的桌麵上擺放著有關學校、課程設置和開放 日的介紹，還有專業的人員現場拍照，右邊是兩個長條桌， 人們圍在那裏學做不同的點心。穿過人群走向裏麵的大教室，我看到了王凡和她的先生，他們正在那裏擺放食品， 王凡抬頭看到我，給了我一個很友善的微笑。我環顧四周，彩色的氣球和鮮豔的聖誕紅裝點出聖誕節的氣氛，令人 感到歡快和溫暖。

“感受中國菜的精華美味，收獲一份從未有過的自信，為家人帶去款款愛意”。王凡來美國二十多年了，對中國菜 的烹飪技藝一直情有獨鍾，並且自創了一套深受家人朋友喜愛的菜品製作方法。她說她開辦這個學校的目的很簡單 ，身為老師的她就是想把自己的所能教給別人，把自己的經驗與他人分享，與每個家庭分享。我們遠離故國，遠離 了那裏的很多親人和文化，這也包括美食文化，但是自小養成的中國胃還是更喜歡中國菜的味道，這些促使她滋生 了一個夢想，就是分享自己的烹飪體會，讓我們在亞城也可以享受到家鄉的美味。“一凡烹飪藝術學校”的創辦使 她的夢想可以一步步實現。

“一凡烹飪藝術學校”在州政府注冊，學校設置有烹飪初級班和中級班，每次課將學習兩道菜品，根據菜品的難易 等程度循序漸進。在初級班裏，學員會學習落葉腐皮卷、南京鹽水鴨、粉蒸肉和糯米排骨等製作方法；在中級班的 教學計劃裏有八寶鴨、梅菜扣肉、鮮肉月餅、熏魚等菜品。課程設置中還有爸爸烹飪班，教授一些中餐的基本烹調 方法；夕陽紅烹飪班是講授適合老年人的一些食品烹飪方法。因為我們身在美國，學校也設置了西點西餐班，特聘 有經驗的廚師講授一些西餐西點的製作方法。除美食之外，學校還有園藝插花班，講授插花的基本方 法和技藝。

王凡製作的菜品適合各人口味又不失家鄉風味，每道菜都追求形美、味香、時尚和健康。在教授過程中，將會涉及 到從購物選材、刀工刀法、調料配置、到餐具配備、到擺盤裝飾的個個環節步驟；並在學習製作美味的同時，品茶 學藝，結交朋友，共享鄉情。簡短的介紹後，王凡邀請大家對擺放在長條桌上的各類美食就近觀賞，這一道道菜品 有的源於自創，有的源於在傳統的製作方法上的創新，有的源於家鄉母親的真傳。每道菜都有不同的故事，我想這 也是王凡老師精心選放菜品的原由吧。隨後現場授課“落葉腐皮卷”，從材料的選購到製作方法以及最後的擺盤裝 飾，王凡老師都做了詳細的指導，大家興高采烈，興致勃勃積極參與。當學員們看到自己動手製作出腐皮卷成品的 時候，她們是那麽開心。整個活動內容豐富多彩，遊戲“切土豆絲大比拚”顯示男女兩隊的實力，結果不重要，大 家歡笑快樂。專程請來的孔子學院的茶藝老師張娜還為朋友們舉辦了茶藝講座，大家饒有興趣，了解了許多飲茶， 品茶方麵的知識，在忙忙忙碌的工作之餘，靜下來，喝杯茶，聊聊天倒也是一種最好的休閑方式。開放日曆時四個 小時，活動緊湊，氣氛熱烈。來賓們品嚐著美味，觀看著精美的短片…… “一凡烹飪藝術學校”開放日圓滿結束。

祝願“一凡烹飪藝術學校”揚帆遠航，一帆風順；期待“舌尖上的亞城”之夢早日實現。

（舊文，完成於2015年初。又逢聖誕，即發在這裏）