2009 (283)
2010 (239)
2011 (277)
2015 (64)
2016 (320)
2017 (153)
民以食為天，一日三餐，一頓不吃餓得慌。
一般而言，一日三餐的水平與美食的期望值之間有很大的距離，大多數時候也就是湊合著混個肚兒圓而已。偶爾有吃高興地時候，至於吃痛快了、吃興奮了、吃稀罕了的時候並不多見，如果能達到吃得酣暢淋漓、動了感情的程度，那就是一種極致的境界。 何謂美食呢？姑且將可口的食物稱為美食，但可口的具體的標準卻不是一下能說清楚的。
首先，美食是個動態的概念，和稀缺程度緊密相關。往遠古說，先人們漫山遍野拚死拚活地追野獸，或爬高下低地摘野果，但凡是能吃的，大概都能歸入美食之列。就我個人而言，食欲最旺盛的是少年時代，正處中國物質匱乏時期，除限量供應的一點主食外，很少能吃到肉類副食，美食的標準簡單明確，最想吃的有四樣：油炸花生米、鹵牛肉、鬆花蛋、廣式香腸；一年裏逢年過節，大概有三、四次機會能稍微滿足一下，那種渴望之強烈、感覺之 美妙的幸福時光至今記憶尤深。後來下鄉當知青，每天幹繁重的體力勞動，一日三餐單一的苞穀麵發糕，沒有油水蔬菜，一個月吃上一次白麵拉條子拌油潑辣子麵，那就是頂到天上的美食了；那時最渴望的是大塊的四指膘厚的紅燒肥豬肉。再後來，市場繁榮了，原先渴盼的美食隨手可得，魷魚海參也成了內陸城市的尋常之物，傳說中的珍品-魚翅燕窩鮑魚河豚等、乃至世界名吃-法國鵝肝日本生魚片俄羅斯魚子醬等也逐一品嚐之後，便沒了懸念，食欲也隨之降低。不少休息日，一家人興衝衝地上街，想找個好餐館美美吃一頓，往往乘興而出，敗興而歸。問題似乎不在餐館做得不好，而是口味愈來愈挑剔了，美食的概念愈來愈模糊了。
其次，美食有很強的地域性，來自不同地方的人，對美食的理解差異很大，而對各自家鄉食品的偏愛則是共同的。比如我偏愛新疆小吃，尤其移居海外後，原先司空見慣的食品變得稀罕起來，相隔愈久，思念愈深，渴望愈切。常常夢回故鄉，坐在維族人的烤肉爐旁，悠閑地品嚐在炭火上烤的吱吱冒油的羊肉串、浸過羊油烤的焦脆的饢、再來一大杯濃鬱的生啤酒；還有熱騰騰的抓飯，過油肉拌麵、肉丁皮牙子餡的烤包子、清燉手抓羊肉、柴窩鋪的大盤雞、回族人的湯飯、油塔子、紅油雜燴湯、、、唉！人大概都有脆弱的時候，家鄉的小吃啊，在海外吃不著，有時隻是想一想，就能動了感情、流下口水來。在美國這麽多年，很多時候午飯需要在路邊小店打發，我那愚頑不化的胃口始終沒能培養出和美式快餐的感情來，無論漢堡、肯塔基、熱狗、皮紮、塔溝等等，盡管很努力的吃，大口的吃，也隻是湊合著填飽肚子而已，絲毫沒有美味的感覺。
再次，品美食要有適宜的氛圍，同樣的美食，一個人吃和親友們一起品嚐感覺大不相同。閑暇時分，約上幾個趣味相投的朋友，聚在一起，點幾樣好菜，吆五喝六地喝上兩盅，其樂猶甚。有時出差在外，偶然遇見老朋友或熟人，擇一僻靜小館，邊吃邊聊，那份愉悅單憑一個吃字不可囊括也。所謂有福同享，其樂融融；美食香在嘴裏，親情友情潤在心裏，雙管齊下的享受。
萬事吃為先，吃好、吃舒服、吃痛快的欲望總是存在的。在各種食品琳琅滿目的情況下，極致的美食就像一種可遇不可求的東西，朦朦朧朧地隱藏在你的心裏，不定哪一天，當你最需要最渴望的各種要素碰巧湊到了一起，便會得到一個意外的驚喜！不久前，在亞特蘭大Alpharetta市一條很不起眼的小巷裏，我意外地遭遇了美食！
那天，我的計劃很滿，從早晨一直忙到日頭偏西才告一段落。此時，肚子餓的咕咕地叫將起來，方知還沒吃午飯。我開著車行駛在大街上，目光掃視著路邊各色飯館，木然掠過一個個耀眼的招牌，雖然很餓卻沒多少興趣，正猶豫著隨便進一家湊合一頓了事，電話鈴響，一個客戶急著約我商談，饑腸轆轆心不在焉，我婉言推卻，架不住他一再請求，心一軟，餓著肚子又開了十幾邁，到了約定的地方。客戶是一家印度薄菲店的老板，中年男子，眉心有個碩大的紅點，廳堂寬敞整潔，有兩三桌印度人正在用餐，兩張自助餐台上擺滿各色冷熱菜肴。我邊聽店主說話，邊瞅著那些菜肴，生意洽談的還算順利，皆大歡喜，店主熱情地邀請我用餐，並特意強調免費。我端著盤子審慎地觀察各色菜肴，沒有輕易選擇，因我一向對印度菜肴不感興趣，忽然，我看見了饢，和新疆烤饢形狀相似的饢，趕緊夾了兩大片，又盛了一杯咖啡色的飲料。囊的口感不錯，又酥又脆，彌漫著麥粉的香氣；喝口飲料，又是一個驚喜，奶茶！在濃茶中加新鮮牛奶加細鹽末調製而成，新疆人常喝的飲品，非常正宗，我一氣喝下一大杯。我好奇地問店主來自印度哪裏？他說是克什米爾，我說我來自中國新疆，啊！兩個故鄉距離如此之近，山水相連，難怪彼此的食品口味是如此接近。店主高興地將漂亮的大眼睛太太叫來，介紹我這個新認識的“老鄉”，女主人熱情地向我推薦幾道拿手菜，其中有一道非常好吃的孜然羊肉；我們隨意攀談，說起各自家鄉的民風民俗，有很多相似之處，彼此間頓時親近了許多，頗有它鄉遇故知的感覺，氣氛輕鬆愉快。店主聊到興頭，專門領我到後堂看烤饢的饢坑，和新疆維吾爾族的一模一樣，倍感親切。那天，我的戰鬥力超強，吃了好多塊饢、喝了幾大杯奶茶、以及孜然羊肉等等，雖然很飽了，卻吃興猶濃。吃得可口、痛快、吃得威猛，吃得酣暢淋漓，幸福的一塌糊塗。
小店一頓美餐，讓我對美食的標準有了新的感悟：第一，要特別餓、饑腸轆轆；第二，要特別可口，最好是久違的家鄉小吃；第三，有他鄉遇故知或老友團聚的氛圍；第四，免費，有人盛情款待（一種助人後被尊重的感覺）。至於是否山珍海味、豪華殿堂、價格昂貴並不重要，重要的是自身的狀態，自己的渴求對象和渴望程度；渴求的程度愈高，滿足的程度愈高，愈接近美食的標準。進而想到，其實美食不必刻意地去追求，淡然處之，隨遇而安，遇上的美食遠比追上的美食愉悅的多，凡能追上的美食都會成為尋常之物，而懸念中的美食則會始終保持著一種若即若離的魅力，條件夠了，很多不起眼的尋常食品可能都會成為極致的美食。及至衣住行娛，以此類推，大概都有許多相通之處。
要說會吃，還要屬廣東人；第一次去到廣州，就被那麽多稀奇的吃的驚住了、嚇住啦。給廣東人講美食，正真有點班門弄斧啊。
美食的主題被寫了很多，這一篇的視角獨到。缺少了主體，美食就顯得朦朧和不著邊際了。
祝賀紅柳找到家鄉鄰舍的美食，暫且聊慰鄉情。