亞特蘭大筆會

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笑微: <涼拌萵筍>

(2011-04-29 19:14:25) 下一個

去國二十載，如要問我最想念的家鄉美食是什麽？我會毫不猶豫地回答：涼拌萵筍。

在盛夏的亞熱帶，萵筍是故鄉餐桌上的家常菜。剛從農貿市場買回來的新鮮萵筍，綠油油的葉子，青翠欲滴，用幹辣椒和油鹽爆炒便是一道清香可口的青菜。下麵的根莖，把厚皮削去，露出淡綠色的內裏, 在陽光下顯得晶瑩剔透。把萵筍切成絲，拌與香菜，蒜蓉，熟肉末，再澆上由檸檬汁，適量鹽，糖，雞精和辣椒油做成的調料後，便是一道營養豐富，色香味俱全，清脆爽口,令我我魂牽夢縈的家鄉美食---涼拌萵筍，（見下圖）。

                涼拌萵筍

    可惜，在國外的中國超市，雖然可以買到各種不同的中國蔬菜、水果，如白菜，芥蘭，豆苗，甚至來自亞熱帶的荔枝、芒果和榴蓮，卻買不到正宗的萵筍。近年來偶爾在H-mart看到的萵筍，也是葉多莖瘦，一幅“蔫頭耷腦”的樣子，與記憶中“婷婷玉立”的萵筍相比，不僅外形相差甚遠，而且價格不菲。這讓從小愛吃萵筍的我更加思念家鄉的美食。在夢裏，好幾次都夢見相同的場景，餐桌的另一頭，一隻白色的細瓷盤子裏盛滿切得細細的，翠綠色的涼拌萵筍，可任憑我怎麽伸手也夠不著盤中的“獵物”，它好像一件高雅的藝術品，看得見摸不著。真是饞得我連睡夢中都垂涎欲滴啊，哈哈！

       俗話說得好：“日有所思，夜有所夢”，有一次忍不住把我的“日夜思念”向勞工訴說，他馬上拍著胸脯誇下海口：“沒問題，市場上買不著萵筍，咱就發揚南泥灣精神，自給自足！”。勞工一向自稱“農民”，是栽花種菜的好手。他說幹就幹，從圈地開荒到播種育苗，可連著幾年試種都不成功。據說主要是掌握不好萵筍栽種的時令。去年他索性在寒冷的12月就開始在後院播種萵筍苗，看著一片被霜凍打焉的菜秧子，我笑他病急亂投醫，異想天開。可是，沒想到歪打正著，這一撥經曆了冰雪嚴寒考驗的萵筍今年一開春，竟然生機勃勃地大發展起來了。

     四月初，籍著春假，我們和幾家朋友一道在豪華遊輪上享受了五天吃，喝，玩，樂，無憂無慮的“共產主義”生活。那天一下船，大家就開始念叨回家的好處。談論最多的是自家的“美食”。我們一回到家，就看到後院一蓬蓬綠油油的萵筍，長勢喜人。茂盛嫩綠的葉子下掩藏著粗粗的根莖，足以跟國內的“特級萵筍”媲美。我為有這麽正宗的萵筍馬上可以解我二十年之鄉愁而心花怒放，勞工更是喜上眉梢，為終於“摸索”到在亞城播種萵筍的節令而欣慰。當晚，我就用自家“南泥灣”收獲的萵筍做一盤涼菜，煮“紅米飯”時加了一根自己做的滇味香腸，再燒了一鍋西紅柿雞蛋湯，全家人就著這簡單的兩菜一湯，吃得津津有味。飯後，女兒小老虎認真總結道：“媽咪，這是世界上最好吃的一頓飯！”。

           "笑氏" 滇味香腸

哈哈，我也不客氣，就勢把老虎的評價加以發揮，正所謂：

出海旅遊吃大餐，雞鴨魚肉花樣翻。
美味佳肴樣樣好，居家料理味更香。
萵筍香腸自家產，三五九旅好榜樣！