雜翁：《 揚州湯包》---揚州記行之一

【2010年7月14-17日，到南京講課。中間16日無課, 接待的友人開車帶我到揚州一遊, 去看我們當代中國的”前”主要領導人之一, (江)澤民的故居. (有關的感想另有詩描述.) 上午, 先到”揚農化工集團公司”參觀. 揚州, 因太白的名句”煙花三月下揚州”而成名, 城內的商家店裏, 到處可見到有關的詩畫. 請來的導遊曾由此半開玩笑般的戲稱”李白是揚州的免費宣傳部長”. 城內那著名的瘦西湖及杜牧那流傳千古的佳句-“二十四橋明月夜”的美景, 四年前來時, 曾專門遊覽過, 這次就不去了. 車行揚州, 年輕的女導遊到也伶牙利齒,出口珠璣, 妙語連連. 介紹到揚州古時的傳統特色時提到, 揚州人是早晨”皮包湯”,晚上”湯包皮”. 那晚上”湯包皮”是指揚州人傳統的特色”沐浴”, 而早晨的”皮包湯”則是指揚州著名的特色小吃, “湯包”. 應我要求, 當晚友人帶我去揚州城裏最著名的特色小吃的百年老店-“富春茶社”. 這傳統的”茶社”, 實為當代意義上的”餐館. 藏在揚州鬧市區的一條深巷裏, 車開不進去, 我們隻好停泊於巷外, 步行進去100多米後而到, 真可謂是當代”酒香不怕巷子深”的經典案例了.
 

茶社的建築是一座古建築風格的六角六層塔樓. 因天已黑, 沒有拍得照片. 進得店內，吳語嗡嗡, 多是輕聲細語, 和北方的餐館裏那人聲鼎沸，噪音喧嘩結然不同. 絕大多數的客人是當地人，可謂“生意興隆，名不虛傳”啊。店內的桌椅也都是那及其傳統樣式的普通木桌木椅。因時間已過晚七點, 店內沒有客滿。友人尋得一張空桌，我們就此坐下。服務員過來, 每人前麵放上一盒吸管, 十厘米見長, 我不由暗暗奇怪. 怕人見笑, 也沒敢亂問. 拿得菜單, 服務員介紹說，店裏的特色小吃有兩種, 一種是每套七類, 單價每人25元, 另一種高級的每套九種特色小吃, 每人則35元. 兩套都有那著名的”蟹黃湯包”. 好客的友人自然是點了那高級的, 我們開始小酌啤酒, 等候那美食的到來. 約一刻時辰, 苗條的女服務員送來了每人一個中等大小的竹籠屜, 熱汽騰騰, 香味彌漫. 我定睛一看, 那籠屜裏隻有八樣不同的小吃, 記得有鬆糕, 肉包, 蒸餃等, 其它的已記不住了. 正在納悶那第九樣呢, 漂亮的女服務員又兩手各端著一個小小的(直徑約十厘米)竹籠屜送到我們桌上, 並叮囑到, “很燙, 慢點, 用那吸管吃.” 友人這才得意的和我說道, 這就是揚州最出名的用吸管吃的”湯包”.  未敢造次, 我先把那八種小吃一一品嚐, 有甜的, 有鹹的, 有鮮的, 還有鹹甜兼備的. 對於饑腸碌碌的我來說, 可算是美餐一頓嗬.  一邊吃, 一邊盯著眼前那冒著蒸汽和香味的蟹黃湯包. 隨著蒸汽的飄逸, 那原來鼓鼓的湯包也癟了下去. 友人告我, 可以吃了, 並示範式的拿起了一根吸管, 插進他的湯包, 開始吸食起來. 我自然不甘落後, 也開始了我的品嚐. 那第一口湯下肚, WOW, 說不出是香, 是鮮, 是濃, 還是百味俱全,…隻得在心中感歎, 這天下真有這”美味無比”的美食啊!  幾分鍾後, 那湯包全癟了,才知道那包子的麵皮是可以不吃的. 美餐結束了.我決定要把那湯包寫出來, 讓以後來揚州的朋友們一定來品嚐一下。】
 

揚 名 隻 因 太 白 愛，

州 裏 州 外 有 八 怪。

湯 裏 溶 進 天 下 鮮，

包 進 乾 坤 待 客 來。

[雜翁]

謝謝各位捧場, 有些還是筆會外的朋友們. 歡迎常來作客. 因為在國內時上不了筆會的博客, 沒能及時回貼, 抱歉了.
鼎祥網友,十年前15元, 如今35元了.你大概胃口小, 我吃到最後還是很香啊.靈顏,富春是百年老店. 那"治春"從未聽說, 下次一定去嚐嚐. 安琦吳,謝謝. 若去揚州, 你應去嚐嚐.

[安琦吳]

嗯，今年要去趟那裏，一定去吃它。謝謝分受這美食。

[玉舟]

期盼雜翁早日學會做湯包的"手段"(大俠語氣),筆友們可以品嚐聊解鄉愁.

[靈顏]

富春吃個名氣而已, 包子真說不上好, 比幾年前差多了. 下次LZ若再去揚州, 定要去"冶春"試試. 冶春園南麵沿湖, 北倚丘阜, 環境甚好. 傳說為乾隆皇帝下江南所設. 當然, 他家做的東西也美味~~

[鼎祥]

十年前去過同樣的地方吃早餐。9種的那個15元。隻記得很精致，已開始覺得很香，但一道道太多了，吃到最後，都食之無味了...

[岑嵐]

遵照雜翁的指示，將他的新作貼上來，順便饞饞大家，嗬嗬。