納蘭

亦狂亦俠真名士，能哭能歌邁俗流
正文

鹹鴨蛋出油咯～～～

(2012-10-14 10:20:11) 下一個

可惜被我剝的狗啃一般。。。。不過看看那往下淌的油，俺興奮的兩眼放光。醃雞蛋次次出油，鴨蛋要醃的出油好像不怎麽容易，不知道是不是因為鴨蛋太大個了

[ 打印 ]
[ 加入書簽 ]
閱讀 () ┆ 評論 (10)
評論
abc135 2012-10-17 08:21:30 回複 悄悄話 你醃成的鴨蛋用了多長的時間？
bounty 2012-10-16 06:14:52 回複 悄悄話 真幸福，有油兒有鴨蛋。
白小貓 2012-10-15 23:09:05 回複 悄悄話 製作過程可以詳細介紹嗎?這個太令人心動了
唱所欲言 2012-10-15 19:58:05 回複 悄悄話 真讒......
納蘭 2012-10-15 13:21:34 回複 悄悄話 生鴨蛋我是在我們這邊的亞洲超市買的，有時候周末農民市場也有。做鹹蛋的容器一定要幹淨，不能油膩。我是洗幹淨了再用剛剛燒開的水燙過，陰幹，然後再用。鹽不能多放，否則蛋白過鹹就沒法吃了。我是寧願慢工出細活，鹽放少些，等的時間長些，出油的時候蛋白還不是很鹹。
abc135 2012-10-15 11:02:51 回複 悄悄話 請問哪裏能買到生鴨蛋？
Bali 2012-10-15 04:22:57 回複 悄悄話 真厲害。我也試過，不僅不出油，還是臭的。容器雞蛋都洗幹淨了，還用了酒。
janejane 2012-10-14 23:23:08 回複 悄悄話 好厲害，這是我見過最有油的鹹蛋！我也在做，頭一回，還有一星期就可以打開看了，能有你這個一半好就滿足了：）
橫塘雨眠 2012-10-14 18:51:49 回複 悄悄話 出油的關鍵據說是一定要在太陽底下暴曬.著名作家林海音的小說裏曾提到過這一點.
頤和園 2012-10-14 18:18:32 回複 悄悄話 出油不難，第一容器和蛋都要洗幹淨，第二要多放鹽。再接再厲！
登錄後才可評論.