納蘭
亦狂亦俠真名士，能哭能歌邁俗流
正文
喝酒要喝到哪種境界才算盡興過癮，為此常跟朋友爭論不休。妙玉對寶釵黛玉說：喝茶一杯為品，二杯便是解渴的蠢物，三杯便是飲馬飲驢了。喝酒跟喝茶道理是相通的，是以一般愛酒的必然也愛茶，酒鬼也多半是老槍。喝酒一杯隻能算是養生，二杯才算入港，三杯方可出來一點醺醺然的意思。一個人飲酒好比自言自語，缺乏棋逢對手的快意，自然也喝不到酣暢淋漓惟我獨尊的境界。我不獨飲，出國之後再也沒找到人可以共飲，所以現在就成了不飲。隻有唯一的一次，跟幾個朋友一起過中國的農曆新年，每個人都小飲了一點，我冷眼看某人醜態百出，平日裏還算翩翩君子的男人喝多了亦現出猥瑣下流的一麵，言語粗鄙，慘不忍睹。看文識人，喝酒識人，道理其實是一樣的。所謂的借酒裝瘋不過是發泄平日裏的怯懦而已。
所謂酒逢知己，不是知己不必共飲；道不同更不必同飲。以前也隻跟舅舅和老爹對飲，下酒的隻是極清淡簡單的家常小菜，葷素隨意，然而一小碟海苔炒花生米最是經典，當然如果能夠有五香豆腐幹最好。江南人的脾胃似乎更適合黃酒，灶台上用小小的鋼中鍋子熱著花雕，熱酒的過程裏酒香就一絲絲滲入空氣裏。黃酒入口不烈，後勁卻滔滔而來。白酒入喉太烈，往往是開頭氣勢洶洶後來沒有幾口便開始東倒西歪，於是便失了對酒當歌的那個意趣。早先在國內混酒吧的時候學正宗的龍舌蘭喝法，在虎口撒上粗鹽粒，舔一口鹽，喝一小口龍舌蘭，嚼一口檸檬；然而終究覺得自己學的不倫不類，再加上不喜白酒，從此不沾龍舌蘭。
奶奶在世的時候常常自己浸楊梅酒和荔枝酒，不拘用任何三四十度以上的白酒均可。上海的冬天極其陰冷，老爹每天晚飯倒一小杯小酌，美其名曰“暖身”；我不喜白酒但也偶爾抿上一口。老媽聞不得白酒的烈味，每每棄了餐桌逃竄而去，臨了恨恨扔下一句：“一對酒駒！！”－－上海話的酒鬼發音聽上去無限溫柔，雖然我其實並不是酒鬼，隻不過家傳淵源，從小就有一個很好的飲酒環境，大人推杯挽盞之際我也總是座上客。外公祖籍宜興，最喜丹陽名酒封缸，尤以金壇酒廠出的最為著名；酒色褐紅，抿上一口隻覺齒頰留香，多飲也不容易醉；已有多年沒有喝到，夢縈魂牽那種華麗的琥珀色。江南名酒黑杜相傳是杜康所釀，色如膠墨，酒性綿厚醇甜；很合江南人的脾性。上海卻不容易買到，有一年冬天有客人送了老爹一壇黑杜酒，那壇黑杜不出幾天被我和老爹瓜分了個幹淨，想來是有點豬八戒吃人參果的意思。黃酒之間的些微差異恐怕也隻在糖份和色澤上麵，所以北人不慣黃酒，蓋因黃酒釀自糯米，多少都能喝出略微的甜味來。
半夜起來找水，第二天起來後悔，到了酒桌誰怕誰；這是我一個酒鬼朋友的自白，令人莞爾。我不喜酗酒，更不擅拚酒，引良朋知己共飲是快事，酒不醉人人自醉。醉也有三種不同境界，醉而自持；醉而當歌；醉而挺屍，目前隻到的第一種境界，很想到達第二種境界而不能，沒有一個好的知己朋友與我共醉，無限遺憾。喝酒喝到那個境界比較好？我以為喝到飄飄欲仙，眼神迷離，步履踉蹌的地步最好，挺屍就不必了；微醉的時候寫點東西筆走龍蛇，又或眼花耳熱後，意氣素霓生，倒也是一種說不出的豪邁。
最是喜歡李白的將進酒，“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”何等的瀟灑意氣，相傳安祿山之亂平定之後，李白被流放夜郎，臨行前夜與士子共飲，醉酒撈月溺水而亡；也算是死得其所，免了流放之苦。於是我想，死當如李白，醉酒撈月而亡，死得其所。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
補充一點黃酒的常識：黃酒按其所含的葡萄糖份多少來分，有幹型（例如紹興狀元紅、上海甲級黃酒）、半幹型（例花雕酒、加飯酒、古越龍山）、半甜型（例善釀酒、福建黃酒）甜型（例蘭陵酒、香雪酒）濃甜型（例蜜清醇酒、金壇和丹陽等地封缸酒）。很多酒名聞所未聞，要喝盡天下黃酒隻怕也不容易。
very simple, drunk!