做好花卷包子幾個步驟-給自己背個書

現在每隔2-3天就做一次花卷包子，功夫日長。
沒有貼照片是覺得太麻煩。也看了幾個方子，自己根據情況總結下。
不具體說用量了，自己掂量著做。隻說點關鍵的地方。

1。麵粉-costco買的，all purpose的，
（可加一小匙baking power,鮮騰不少。不用也可。）
2。發酵粉-costco的，（時間太長了過一年的可能會失效，）
+溫牛奶（或水），+糖（麵有甜感，做花卷很合適）+一匙麵粉化開
（不加麵粉也沒事）。

我是用KICHENAID MIXER揉麵。這玩意賠我快10年了，絕對的好東西。

如果覺得室溫麵發的不夠快。可以把烤箱加點溫，關掉後把mixer的盆頂上蓋個布放入發酵。

3。發到2-3份大的時候，一般扒開看會有蜂窩狀。可以按下去再發一次，依然2-3
份大。（這是所謂2次發酵，我認為時間不夠也可以不用。如果此時不想工
作可以按下再發一次。）
4。做好花卷，包子，要醒夠時間。我認為這個是最關鍵的。我一般出去跑步，
（今天是洗澡）。一個小時候後再來蒸。一般半個小時也還可以（但有可能麵會部
分塌陷。）不過我圖省事，時間長點絕對的好。
5。蒸好關火，略等一分鍾即可。麵發的好，怎麽也不會塌了。

NND，在美國我每天成廚房大師傅了。