生煎recipe

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	Here you go
	文章來源: ≠paleink 於 2005-08-25 00:23:59

1． 把麵粉倒在盆裏，逐建到入開水，一麵倒，一麵用木棒攪動，拌成雪花狀。然後放進酵母，（我是用instant yeast速發幹酵母，發得時間短），把酵母均勻地和入麵團。直至麵團光滑無粉粒，不粘手，用薄的清潔布蓋好，讓其發酵（2-3小時）。 切開麵團，見有芝麻大小的空洞，並聞有微酸，即示發好。 2．在麵團中加一點堿水（Baking soda）,揉勻搓成長條，把它摘成胚子，把胚子杆成薄的圓形皮，包入肉餡，在收口處粘些芝麻或蔥花。 3．把平底鍋燒熱入油，將鍋旋動，使油淌滿全鍋，然後把饅頭放入，先放邊上，後放中央，用排筆在饅頭上塗一些磨油，倒入冷水，淹至饅頭中央，加蓋燜燒；隨時旋動郭子，使受熱均勻，約煎8分鍾，見鍋邊熱氣直冒，水已幹，底部呈金黃色，即可出鍋。 TIPS： 1． 麵粉先用沸水調伴，待其冷透後，再加一點冷水和酵母揉和。 2． 煎的時候，火不要太旺，否則底焦而陷不透。 3． 可以存一些肉凍，包陷時拌入，這樣就會有湯包的感覺。 祝你吃上想家的生煎。

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•  收藏了，一定會照樣做一次。 -楚天碧靄- ♀   (84 bytes) (3 reads) 2005-08-25