小鳳的三杯雞 (圖)

認識鳳姐多年了，早知道鳳姐燒得一手好小菜。果然，鳳姐教我的第一個菜“三杯雞”簡單容易，味道好極了。





原料：三隻雞大腿帶皮（Thigh )
配料：中國黃酒，油，生抽，老抽，水，薑，蔥

準備工作：
A。取一隻中高度湯鍋，最好是不粘鍋，把洗淨的雞大腿放入，皮的部位朝下。
B。用量杯量以下作料防入鍋中：
1 杯 酒，1 杯 油 ，1／3杯水，1／3杯生抽和 1／3 杯老抽。
C。薑切成3－4 片，蔥二根切成手指長段，一起放如鍋中。

燒法：
A。把鍋放爐子上，蓋上鍋蓋，大火
B。待煮開， 把火開成中火， 開始計時 8 分鍾，
C。8 分鍾後，打開鍋蓋，把雞翻一麵，蓋上鍋蓋，火力仍然中火，計時7分鍾。
D。7分鍾後，把火力該成小火，計時2分鍾，不要打開鍋蓋。
E。2分鍾後，關火，不要打開鍋蓋，計時15分鍾。
F。15分鍾後可以取出雞，切塊或整塊，裝盤，味道鮮美。