12-19-08 節日吃什麽？

準備

湯：

雞腳豬骨花生湯

材料：豬骨2磅，雞腳8個，花生100g，白眉豆100g，法國香葉（Bay Leaves）3片，生薑，鹽
做法：
1）剁塊的豬骨洗淨，用冷水浸泡10分鍾去掉一些血水；
2）雞腳洗淨後剪去腳趾尖；
3）大鍋水燒開後放入豬骨，撇去浮末後加入雞腳和除了鹽以外的所有材料，先大火燒開再轉中小火褒3小時，吃時加鹽調味即可。


蘆筍奶油濃湯
材料：蘆筍，土豆，whipping Cream （濃度35%），薑片，parsley，鹽，雞湯
做法：
1．土豆洗淨去皮切塊，加水和雞湯煮至軟；
2．蘆筍切根洗淨去掉老皮，切下頭子，其餘切小段。把蘆筍頭在油鹽水裏燙熟後在冰水裏泡著以保持鮮綠，蘆筍段放到煮土豆的鍋裏共煮6-8分鍾，
3．待蘆筍土豆湯稍涼後用Blender打成濃湯，加鹽調味後盛在湯盆；
4．Whipping cream用hand mixer打成濕性發泡後用擠花袋在湯上擠一些隨意的圖案，放上蘆筍頭即可。

貼士：如果要湯變得更為翠綠好看，土豆蘆筍湯快煮好時可以加一些菠菜葉子同煮，然後用果汁機（blender）打成濃汁。湯裏也可以撒上parsley碎。




蛋窩醃三文魚


材料：雞蛋5個，煙熏三文魚（smoked salmon），土豆小半隻，洋蔥小半個，西紅柿半隻，蛋黃色拉醬，生菜葉4片，鹽少許

做法：
1）雞蛋煮熟，去殼，一切二，挖出蛋黃。生菜切碎，西紅柿切丁；
2）土豆去皮切塊煮熟後壓成土豆蓉（mashed potato），洋蔥切成洋蔥蓉；
3）蛋黃搗碎，煙熏三文魚切粒；
4）把蛋黃蓉，土豆蓉和洋蔥蓉加入色拉醬攪拌均勻後再加入煙熏三文魚粒拌勻，加細鹽調味。然後用冰激淩挖球器挖成一個個球放在切好的蛋白的凹處；
5）盤子中間生菜碎擺成圓形，再在中間放上西紅柿丁。然後把做好的半個雞蛋依次擺放整齊即可。

小貼士：吃時可以在蛋黃球上加些生菜和番茄碎，味道更加清新。