bo'smam
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正文
這些圖已經照了有好久了，一直放在俺的相冊裏，今天突發奇想，看看相冊裏以前的照片，結果看見了這些圖，想想還是貼上來，濫竽充個數吧。
其實用酒釀做饅頭（花卷，包子）特別簡單，記得我小時候，我外婆幾乎每天都要做饅頭，那時哪有發酵粉？都是用的”老麵頭“，
時間長了，老麵頭會發酸，饅頭也會變酸，當時的饅頭要放堿也是這個理由，記得那時家裏有時會做酒釀，我外婆就會留小半碗，做成新的"老麵頭“，新的老麵頭做出來的饅頭不但不會有酸味，還會有點甜絲絲的味道。。。
廢話少說，看圖吧。
1。酒釀放進和麵盆裏。
2。放入麵粉。
3。拌勻麵粉。
4。麵開了.
5。加麵粉將它和成需要的軟硬適當的麵團。
6.饅頭好了。
放一段時間後的酒釀，無論加不加熱，吃起來都好吃。一般是幾天，也可以是幾個月。幾個月的酒釀比較辣（糖轉化成酒多），夏天和涼水做冷飲吃。
放一段時間後的酒釀，無論加不加熱，吃起來都好吃。一般是幾天，也可以是幾個月。幾個月的酒釀比較辣（糖轉化成酒多），夏天和涼水做冷飲吃。
是不是放久了變辣？變辣，大家一般怪酒藥不好。
按道理，吃新酒釀不好。就是大家說的造火。道理可能是化學反應還沒完全，吃進了還處於變化中的東西。
啤酒也能做？又學了一個新方法，我家好多黑啤酒沒人喝呢。
如果放很多酒釀，饅頭會有些甜味，但是也不會很甜很甜；如果隻放一小碗酒釀，那饅頭隻會有一絲絲的甜味，正好；我很喜歡那種味道。如果酒釀放久了再做饅頭，饅頭還有一點點酒味，很好吃。。。
昨晚剛做了酒釀，過幾天又能吃酒釀，又能吃酒釀饅頭，一舉兩得！謝謝你的提醒，我每次做酒釀前兩天吃的新鮮，過幾天就不想吃了，扔了怪可惜，正好拿它做饅頭。
嗬嗬，花卷，饅頭，包子--統稱饅頭
那得等好久呢，酒釀發麵沒那麽快呀。
我做飯從來沒有量的概念，我那次是因為米酒老了，我們都不喜歡吃，所以把它都放進去做成饅頭了。。。
平時，我就用一碗米酒，先放一些麵粉，做成麵糊，麵糊發開後，再“接”麵粉進去，直到麵團軟硬合適做饅頭為止。然後，你可以先整形，也可以等麵發好後再整形，放大約半小時-1小時後即可蒸了。