自釀啤酒

在加拿大，夏天是烤肉和啤酒的季節。 烤肉是手藝，這不用多說，不少人自詡是烤肉高手，雖然我知道他們十次有九次是在烤Burger。但會自釀啤酒的人卻寥寥無幾。起碼現在還沒有人請我喝過自釀的啤酒。

 

其實自釀在加很流行，以葡萄酒為主。但問題是加拿大冬季寒冷而漫長，自產的葡萄有限，即使專業的釀酒坊也要大量使用進口的葡萄汁，所謂自釀，往往是用不知什麽地方產的濃縮葡萄汁兌水來釀。品質很難保證。曾有朋友請我品嚐自釀的Chianti，因為事先未告知是自產的，而被我評為“Awful”，結果搞得賓主都下不來台。

 

釀啤酒的原料是麥芽，所以沒有產地要求。 釀造過程很簡單。 首先將水燒開，之後加入麥芽和啤酒花。 熬一段時間後關火冷卻， 過濾到一個大桶中，並加入酵母。 之後就是等待了。啤酒發酵的過程要兩個星期。其間要保持恒溫，以使其充分發酵。

 

我不會在加嚐試自釀葡萄酒，因為那注定好不了，但我認為啤酒還是可以試一下的。這周終於去釀了第一桶。再過兩個星期，我就可去為我新釀的啤酒裝瓶。希望到時不要叫我失望。