菊花火鍋

          火鍋是很多人喜歡的一種吃食方式，器皿簡單，一個鍋子，些許炭火，湯可以是清湯，輔以食材天然的味道，配上各自喜歡的沾汁，各取所需，各自感受；也可以在鍋中配置葷料烹製濃湯，輔以新鮮蔬菜燙食，清新中體會其中濃濃的情意；還可以製成長燉菜式，炭火的作用隻是保溫，在飛雪的冬日，熱騰騰的氣息是最好體會溫暖的手段。三五好友，團團圍坐，一壺小酒，簡單的食材，也總會讓人吃得盡興、聊得開懷。這樣的方式人人平等，既是服務者，也是享用者，既可彼此照顧，又尊重自我！因此，我也是一個喜歡火鍋的人，現在大家吃火鍋都用電磁爐，而我家裏卻保持使用燒炭的銅火鍋習慣，想起羊肉片不小心碰到火鍋壁上茲拉的聲音，想起木炭淡淡的香味，就想起了已作古慈愛祖父的雙眸！

         祖父是個頗有文人遺風的山水畫家，同時也是個極會“吃”，懂“吃”的行家，是個不折不扣的“齋必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細"的人，小時候的記憶就是祖父極其別致的餐前獨飲：三兩碟極精致的小菜，夏天是一壺一盅，冬天則用暖酒的酒褒。祖父會吃，但他是不擾人的，小菜都是他親手烹製，平凡的食材三兩下會被他變成精致的菜肴，碟是極小的，但色香味一定俱全，八仙桌右手是他固定的座位，小菜就在他麵前，他既不多語，也不招呼旁人，隻是獨飲，茲咋之間便是他的享受。而我就是那隻擾人的饞嘴小貓，永遠會不請自到，偷食幾筷，與我是遊戲，與祖父則是趣味。最有趣的是一壺酒永遠隻有三盅，三盅之後，碟內小菜盡失，然後才是家人一起的正餐，祖父此時也好似從天上回到了塵世，談笑風生，判若兩人。

         提到祖父，就不由得讓我想起 菊花火鍋，是我吃過的第一次火鍋，也是我心裏最別致的火鍋。

          記得那是深秋一個傍晚，我家院子裏菊花開得正豔，祖父破天荒地呼我和他一起完成他的大餐前奏，他要我陪他吃涮羊肉，我頭搖得像撥浪鼓似的，因為在我更小的時候有一次在外婆家吃傷的羊肉的經曆，從此提“羊”色變。可他繼續挑逗我說，“這可是'菊花火鍋'，不吃你會後悔的呀！”後來他又補充道“你不吃，我要關門了，你不能進來的！” 我是個極有好奇心和挑戰意識的孩子，當時一是我隻知道鍋，不知道什麽是火鍋，二是加上菊花，多少在我心裏有些詩意的感覺（因為那時每年這個季節，老師都要求我們寫關於“菊花”的作文，“菊花”與我多少有些特別的感受），於是我就乖乖的 就範了。隻見祖父，把一個小鍋坐在煤爐上，爐台上放著他暖酒的酒堡，旁邊是一盤被他片的極薄的肉片和一些其它的蔬菜，他把熬好的雞湯倒到鍋裏，放上一些調味材料，隨著湯的沸騰，他用筷子夾起幾瓣雪白的菊花瓣放入鍋中，然後端起他的小酒，夾起一片肉片在鍋裏掃了一下，很享受的放入口中......，我靜靜地看著，心裏鬥爭著試還是不試......，眼看著盤裏的肉片越來越少，我終於撐不住我的好奇，拿起筷子學著祖父的樣子夾了一片在鍋裏輕輕掃了一下，放入口中，肉質滑爽、細膩，一點膻味也沒有，於是我迅速得開始了第二片，第三片......，這時候祖父改變的策略，他開始涮蔬菜，同時不時的加些花瓣，我也開始學著他的樣子加上自己的創新，把花瓣和肉片合在一起在鍋中掃掃一並，放入口中......。就這樣，因為我的加入，祖父隻有端著酒杯微笑的看著我的份，完全沒有機會再持續他的程序了......。而從此以後，我開始吃羊肉，但隻吃涮羊肉，因為它沒有羊肉的膻味。後來我去西北求學，吃了西北的烤羊肉串，我才放棄對於羊肉的戒備，開始坦然麵對羊肉這個食材了。

         原以為所謂的“菊花火鍋”隻是祖父誘騙我吃羊肉的一個計策，後來我無意在網上輸入“菊花火鍋”搜索，發現這的確不是一個戲言，真有此種火鍋，而且還是晚清宮廷內極為受歡迎的一種菜式，不但因其味鮮芬芳獨特，更因為菊花有養肝明目、清心、補腎、健脾和胃、潤喉、生津，以及調整血脂等特性，“菊花火鍋”更被視為火鍋中的上品。

         或許在物質豐富，講究奢華外在的今天的人們眼裏，祖父的“菊花火鍋”過於簡陋，難稱其為“火鍋”，但在我眼裏經曆半世紀的滄桑，有過起伏跌宕人生的祖父淡薄從容的人生態度才真正的與“菊花火鍋”的品質相配。淡泊以明誌，寧靜而致遠，在任何生活境遇下都能享受生活，發現美好才是真正的高貴。“菊花火鍋”植入我心，是我心裏火鍋的最高境界，湯的味道，花的味道，更重要是祖父慈愛的味道。