怎樣衝泡普洱茶

普洱茶的泡法我知的有三種泡法，第一種是雲南少數民族的烤茶，烤過後衝泡，這種衝泡法重點在於泡，因為一般都是把盛茶的罐子裏的水分完才會進行二次衝泡。第二種是漢人的把茶葉扔進杯子裏加水衝泡，同樣的也是衝泡（泡的時間長）。一般是要喝完才會續水。第三種是功夫茶具的泡法，也就是我們現在常見的衝泡的方法，這種方法的重點在於衝而不是泡，所以水衝進蓋碗一定的時間就要出湯。那麽從衝泡的角度來說，普洱茶怎樣衝泡出來才是好茶呢？

 

 

一位茶人前輩說過“好的合格的茶藝師，衝泡出來的普洱茶每泡都是一個味。”這從人的功夫的角度來說是對的。但是要分環境，給老茶客這種衝泡不被罵死才怪。

 

一般茶葉都有一個茶汁溢出曲線：低——高——低。

 

從第一泡醒茶（為什麽不是洗茶，90°以上水溫10幾秒能消毒滅菌？我讀書少，你別騙我！）開始，茶接觸水開始溢出茶內含有的物質。一般4-7泡是茶葉溢出物質的高峰。然後又開始往下走。當然，你每泡10秒出湯，應該是喝不到一泡茶的驚喜的，一路這樣平直有何驚喜。

 

茶葉的基本特性說清楚了，那麽我們來說說茶人喜歡的幾種感覺：一個味，隨茶性，隨個性。

 

 

“一個味”

 

這種多出現在商家的銷售中，耐泡度高，喝著甜，但幾乎喝不出茶的本性。然後你把這種好喝的茶買回家一衝泡。怎麽都沒有在商家那的好喝，有人還以為買到假茶了。

 

“隨茶性”

 

相對是比較中正的一種衝泡方式，這裏的隨茶性不別人的說的那種，而是每個茶都有的共性“茶汁溢出曲線”：低——高——低。生茶還不怎麽明顯，但是熟茶的這個曲線是十分明顯的，第4-7泡如果出湯不快，那麽就會成醬油湯。不信你試試。

 

 

“隨個性”

 

當你自己泡茶喝茶的時候，往往是隨個性的衝泡，泡一個泡喝著，做點其他事再來泡，然後出湯時間沒有連貫遞增或者每泡的時間差距很大，這時衝泡出來的茶就有可能又苦又澀，然後回甘生津也很猛。形成習慣後，別人泡出來的茶你都認為不是好喝。

 

說了這麽多，其實從衝泡的角度來說何為好茶？這要看“明白人”的準確引導，如果引導的都是錯的，那麽被引導的人將會一直錯下去。

 

從衝泡的角度來說，選擇一種特定的方式衝泡，再喝別人衝泡的普洱茶，同一種茶會有不同的味道。怎樣的普洱茶才算是好茶呢？其實沒有特定的答案，但有標準的答案：不苦，有回甘，濃度適中，不同的茶友有不同的喜好，最好的普洱就是適合自己口味的普洱。

 

來源：中國普洱茶網