自做酒釀

米酒（酒釀）買的話很貴，自己做非常簡單，這方法是我婆婆教的，後來又傳給了姑媽，也是一學就會。生老二前，我做了慢慢一冰櫃，把家裏大大小小的容器都用上了。做月子的時候，每天開一盒，加些水、打上雞蛋、放點小圓子或湯圓一煮，就是很好的早餐了，當宵夜也不錯。

 

原料：4杯糯米，1個酒曲

1.糯米隔夜浸泡（約10－12小時）

2.將米蒸1小時左右

3.用冷水淋過，使之降溫

4.將酒曲碾碎，這個比較費時間，可以先用湯勺刮，越粉越好。再與糯米飯伴勻，並加大約一杯水（冷水淋的時候留一點水也可以）

5.最後留一點點酒曲粉撒在表麵，將糯米飯稍稍壓緊、壓平後，中間用筷子挖一個手指大小的洞用來透氣

6.冬天的話，用厚的衣服或被子包緊，需要更快的話，甚至可以裹個溫溫的熱水袋。

根據氣候，夏天快些，冬天也隻要大約2－3天（除非太冷），酒釀就會做好。發現酒香味，並且飯已經不粘盆，通常表麵還會出水，米酒就做好了。一餐吃不完要放入冰箱，越久味越濃。