豆豉回鍋肉

材料：五花肉一塊，青椒一個，洋蔥少許，（其實正宗改用蒜苗回鍋肉（有的地方叫青蒜），沒買到，所以選用了青椒和洋蔥。
配料：薑絲，甜麵醬，醬油，糖，郫縣豆瓣，豆豉
做法：
1. 帶皮五花肉整塊煮好後放涼，最好保鮮膜包好冰箱裏放幾個小時，這樣拿出來可以切的薄一些。
2. 炒鍋裏放少許油，倒入切好的肉片，幹煸一下，這樣會出一些油，煸過肉會比沒有煸過香，煸好後起鍋備用。
3. 鍋內留油，下郫縣豆瓣，薑絲，豆豉炒香。放入青椒，洋蔥翻炒幾下，炒出洋蔥香味，下煸過的肉片翻炒，加糖，翻炒，可以根據色澤鹹淡加入醬油。翻炒幾下出鍋就好了
貼心提示：煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生薑、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。

  送盤水果去油膩:)